"ลอดช่องแตงไทย" ขนมหวานพื้นบ้านชนบท

"ใครกินคาวเสร็จแล้วไม่กินหวาน คนโบราณเขาว่าสันดานไพร่"

อุ้ย!!! เกี่ยวกันจริงๆหรอ ประโยคนี้ก็แค่ต้องการบอกว่ากินหวานเพื่อล้างปากดับลดเผ็ดของอาหารคาวซะมากกว่าจ้า แล้วอะไรบ้างล่ะที่บอกว่าหวาน แหมมันก็น่าทานมีตั้งหลากหลาย ผลไม้ ขนมหวาน มีให้ทาย มีวางขายหรือทำเองก็ตามใจ

วันนี้ผู้เขียนเดินรอบบ้าน เหลือบเห็นแตงไทยที่ปลูกไว้ สุกส่งกลิ่นหอมอ่อนๆแวะทักทาย บอกคุณยายให้เด็ดมาเร็วพลัน

คิดเมนูขนมหวานขึ้นทันที อ๋อๆ เข้าทีขนมหวานพื้นบ้าน มีแตงไทยแล้วดัดแปลงอีกเช่นไร ทำเป็นลอดช่องไทยใส่แตงไทยก็แล้วกัน

จัดการผ่าแตงไทยออกสองซีก คว้านเมล็ดออกให้เกลี้ยง ปอกเปลือกบางๆออกค่อยร้อยเรียง ล้างสะอาดแล้วหั่นชิ้นพอดีคำ

ส่วนลอดช่องลืมถ่ายภาพมาให้ดู แต่ใจเย็นนะคุณหนูจะบอกให้ สูตรการทำแสนง่ายจดสบาย ใครอยากทำขายไม่ยากเลย

ส่วนผสมแป้งถั่วเขียว แป้งข้าวจ้าวอย่างละครึ่งถ้วย ตามมาด้วยน้ำปูนใส ปริมาณตวงได้3ถ้วยก็เพียงพอ เตรียมไว้ละก็ลงมือทำ

นำน้ำปูนปั่นรวมกับใบเตย ใบเตยใส่มากยิ่งสีสัน เขียวสวยตามปริมาณ ใครชอบทานสีไหนตามสบาย

เมื่อปั่นเสร็จกรองน้ำแยกกากทิ้ง นำน้ำที่แยกไปผสมแป้ง คลุกคนวนไปให้เข้ากัน นำตั้งไฟแรงคนห้ามหยุด จากแป้งเหลวเริ่มเหนียวข้น สีแป้งเปลี่ยนสีสุกก็เข้าที

ยกลงตักใส่กระป๋องนมเจาะรู ใช้จวักกดทับลงน้ำหนักให้แป้งไหลเป็นเส้น ที่มีกะละมังใส่น้ำเย็น ช่วยน้อคเส้นให้เหนียวนุ่มไม่ติดกัน

ถึงเวลาจะทานค่อยตักออก ใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ ใครทานเยอะตักเยอะพอประมาณ ลอดช่องทำเองช่างหอมเย้ายวนใจ

มาถึงสุดท้ายน้ำกะทิ คั้นสดตั้งไฟอ่อน ใส่ใบเตย น้ำตาลปี๊บตามชอบเลย ตัดหวานนิดด้วยเกลือก็เข้าที เหตุผลใช้น้ำตาลปี๊บเพื่อความหอม ใครไม่มีใช้น้ำตาลทรายทดแทนได้ อร่อยหอมคนละแบบอย่ารอรี ยกลงเตาตักใส่ถ้วยอร่อยเลย

เสร็จแล้วลอดช่องแตงไทย ขนมหวานพื้นบ้านไทยแต่โบราณช่างสร้างสรรค์ หอมหวานกะทิแตงไทยตัดเค็มมัน นี่แหละสวรรค์ของบ้านนา