วิถีบ้านนา

🎼น้ำท่วมก็ยังดีกว่าฝนแล้ง ถ้าน้ำแห้งนั่นยอมน้ำท่วมตายกว่า...🎶

       สวัสดีจ้าแฟนคลับที่รักของผู้เขียนทุกท่าน แต่ละพื้นที่เป็นอย่างไรกันบ้างคะ ส่วนพื้นที่ที่ผู้เขียนอาศัยอยู่ ฝนกำลังตกหนักติดต่อกันน้ำเริ่มหลากแล้วล่ะ ผักปลานั้นก็เริ่มมีพอหาได้ตามธรรมชาติคูคลอง ในหนองริมบึงก็มีกุ้งหอยปูปลา ผักในนาก็แตกยอดหน่ออ่อน ฝนตกเปียกปอนชุ่มฉ่ำอุรา มาจ้าแก้วตามารังสรรค์เมนูกัน มันเป็นสวรรค์วิถีบ้านนาของชาวชนบท ที่ได้ลิ้มรสอาหารตามฤดูกาล

ผักต่างๆหาได้จากริมรั้วริมนา ชะอม มะเขือ ถั่วจากริมรั้วข้างบ้าน จัดลงจานข้างๆมีหน่อไม้อ่อน ที่นำไปต้มขจัดรสหืนออกจนสิ้น ก็ได้จากกอไผ่บนดินที่แทงยอดอ่อน

น้ำพริกกะปิใส่ลูกโดด ตำแบบบ้านๆ นำพริกขี้หนู หอมแดง กระเทียม กะปิเคยกุ้งย่างไฟส่งกลิ่นหอม นำมาตำรวมน้ำตาลปึกให้ละเอียด ปรุงรสน้ำมะนาวเพิ่มรสชาติ จะออกรสชาติเปรี้ยวเผ็ดอมหวานตัดเค็มกลมกล่อมเหลือหลาย

มิวายมีกุนเชียง ปลาอินทรีย์ทอดเป็นเครื่องเคียง  แต่แอบกระซิบเสียงให้กุนเชียงทอดกับน้ำเปล่าด้วยไฟอ่อน เพื่อมิให้หน้าตาสีดำคล้ำจนไม่น่าหม่ำนะแก้วตา ไข่เป็ดเลี้ยงธรรมชาติต้มอีกหน่อยจะเป็นไร ไข่แดงต้มรสชาติมันหนึบหนับอร่อยนักแล

ขอตำป่ายั่วๆอีกสักหน่อย มีอะไรก็ใส่ไปให้หลากหลาย แต่เน้นสดสุกสะอาดนะเธอจ๋า เพื่อสุขลักษณะปลอดภัยของท้องไส้จะได้กินให้อร่อยไม่ต้องห่วง ดีกว่ามาแสบท้องเข้าโรงพยาบาล

ขาดไม่ได้ต้องมีข้าวเหนียวนึ่ง ใครมีซึ้งหรือหวดก็ตามชอบ นึ่งจนสุกส่งกลิ่นหอมฟุ้งช่างยียวน ตักใส่กระติ๊บสานเพื่อให้ร้อนได้ยาวนาน

สมาชิกในครอบครัวต่างเรียกร้อง ได้เนื้อย่างเตาถ่านหอมๆสักจานก็คงแจ๋ว ฉันได้ยินเสียงลอยมาดังเจื้อยแจ้ว จัดไปตามคำขอไม่รอรี นำเนื้อล้างสะอาดหมักเครื่องเทศ พอสังเขปได้เวลาจัดการย่าง ให้สุกนอกนุ่มในเนื้อฉ่ำหวาน หั่นเป็นชิ้นพอดีคำจัดลงจาน โอ้นี่มันวิมานบนพื้นดิน

มีเนื้อย่างต้องกินคู่น้ำจิ้มแจ่ว มันแจ๋วรสเด็ดเผ็ดแซ่บหลาย วิธีทำจิ้มแจ่วก็แสนง่าย ใครชอบรสไหนตามชอบมิว่ากัน พริกขี้หนูคั่ว ป่น ข้าวคั่วกลิ่นหวน น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว น้ำตาลปึก น้ำปลา หอมแดงผักชีซอยลงถ้วยมิช้าพลัน คนรวมกันนี่แหละจิ้มแจ่วเลย