เรื่องของหนู
ขึ้นชื่อว่า หนู เมื่อได้ยินบางคนถึงกับร้องยี้ แต่เดี๋ยวก่อนน้า อย่าเพิ่งร้องยี้กันเลย เพราะหนูมีหลากหลายสายพันธุ์ มีทั้งสายพันธุ์ที่กินไม่ได้และที่นิยมนำมาประกอบอาหารซึ่งหายากแถมมีราคาแพงอีกด้วย นั่นคือ หนูนา
ผู้เขียนได้ไปเดินตลาด ก็ได้เจอกับชาวนานำหนูนาที่ดักด้วยบ่วงและชำแหละทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วมาวางขาย มีแค่บางฤดูกาลเท่านั้นที่หาซื้อกินได้ และสร้างรายได้เสริมให้ชาวนาได้กำไรงามทีเดียว
มาจ้าวันนี้ผู้เขียนจัดมา เรามาเข้าครัวปรุงเมนูรสเด็ดจากหนูนากันดีกว่า เมนูที่ว่า คือเมนูผัดเผ็ดหนูนาแบบหอมๆไม่มีกลิ่นคาวกันเลยจ้า
นำหนูนามาล้างทำความสะอาดด้วยเกลือสมุทรหลายไครั้ง เพื่อขจัดเมือกและกลิ่นคาว และล้างด้วยสะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ นำมาย่างบนเตาถ่านไฟอ่อนถึงปานกลาง
ย่างจนกว่าเนื้อหนูนาสุกเหลืองทั่วทั้งตัว แล้วจัดการนำมาสับจนเกือบละเอียด
จากนั้นนำพริกขี้หนู กระเทียม หอมแดง พริกไทย ตะไคร้ ใบมะกรูด ขมิ้น เกลือเล็กน้อย มาโขลกจนละเอียดตามด้วยกะปิอีกสักหน่อย เราก็จะได้พริกแกงเผ็ดรสเด็ด
นำพริกแกงตั้งไฟผัดด้วยน้ำมันจนส่งกลิ่นหอมฟุ้ง
นำเนื้อหนูนาย่างที่สับแล้วลงไปผัดกับพริกแกง คลุกเคล้าให้เข้ากันสักพักจนเนื้อหนูสุกได้ที่ก็จัดการนำสมุนไพรต่างๆที่เตรียมไว้ลงสมทบ
ผัดต่ออีกนิดให้ทุกอย่างเข้ากันดี ชิมรสตามชอบ เราก็จะได้ผัดเผ็ดหนูนาเลิศรสที่อร่อยหอมเครื่องเทศสุดๆ
พร้อมแล้วก็จัดการตักใส่จาน ตกแต่งด้วยพริกสดใบมะกรูดให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้นแล้วยกเสิร์ฟ กินคู่กับผักสด จะเป็นเมนูกับข้าวหรือกับแกล้ม ก็อร่อยรสจัดจ้านไม่แพ้กันเลยเชียวล่ะ
อาหารไทยที่กำลังสูญหาย
องคุลิมาล จากโจรผู้คนหวาดกลัว สู่พระอรหันต์หลังได้ยินคำว่า “หยุด”
มอเตอร์ไซค์ประหยัดน้ำมัน 2026 รุ่นไหนน่ามอง ถ้าอยากลดค่าน้ำมันทุกวัน
ห้างสรรพสินค้าไทยที่หรูหรามาก จนหลายคนไม่กล้าเข้าไปเพื่อใช้บริการ
ทำไมออนเซ็นจึงอยู่คู่ชีวิตคนญี่ปุ่นมาหลายร้อยปี
5 ขนมไทยคุ้นปาก ทำไมยังอยู่ในใจคนไทยทุกยุค
5 จังหวัด ที่เจองูกะปะเยอะที่สุดในประเทศไทย
พญานาคอยู่ที่ไหนตามความเชื่อโบราณ ทำไมจึงผูกกับสายน้ำ
วัดที่อยู่สูงที่สุดในประเทศไทย
ถั่วแต่ละชนิดต่างกันอย่างไร เลือกกินให้ได้ประโยชน์มากขึ้น
ประเทศที่เหมาะสำหรับอยู่อาศัยมากที่สุด สำหรับคนไทยหลังวัยเกษียณ
รองเท้าผ้าใบนักเรียนชายในตำนาน ทำไมยังติดความทรงจำหลายรุ่น
อาหารไทยที่กำลังสูญหาย
ทำไมเค้กโบราณถึงยังครองใจคนไทย ทั้งที่รสชาติไม่ได้หวือหวา?
หลอดไฟแบรนด์ไทยที่โด่งดังที่สุด เป็นที่รู้จักทั่วประเทศมากที่สุด
เครือหมาน้อย วุ้นไทยแท้จากภูมิปัญญาอีสานที่กำลังจะหายไป
เกลือท่าสะอาด หรือ “เกลือหัวแฮด” เกลือรสเลิศแห่งอีสาน มรดกภูมิปัญญากว่า 200 ปี
เกลือไม่ใช่แค่ความเค็ม! รู้จัก 6 ประเภทของเกลือที่อยู่ใกล้ตัวกว่าที่คิด
คนเป็นเบาหวานต้องอ่าน! งานวิจัยเผย หุงข้าวกับน้ำมันมะพร้าวช่วยทำให้การดูดซึมแป้งช้าลงจริง







