แกงไข่ผำ

       ยามเมื่อสิ้นปลายฝน ต้นหนาว ในหนองน้ำจะมีพืชเล็กใหญ่ออกงอกเริ่มชีวิตใหม่ มาเด้อจ้า เราเดินไปสำรวจหนองน้ำที่ขุดไว้ตามธรรมชาติ ไปเก็บผักนำมาปรุงอาหารกัน ที่สำคัญปลอดสารพิษสบายใจ เมนูใหม่ของวันนี้รสแซ่บหลาย เราจะนำพืชจิ๋วสรรพคุณแจ๋วมารังสรรค์ เป็นอาหารสวรรค์พื้นบ้านของบ้านป่า เมนูที่ว่าคือไข่ผำ ผู้คนต่างลำนำกล่าวขานว่าคาเวียร์ 

       ไข่ผำ หลักความเป็นจริงจัดเป็นวัชพืชขนาดเล็ก ขึ้นลอยตามผิวน้ำ แต่มีประโยชน์ด้านโปรตีนสูงมากเมื่อเทียบกับไข่หรือถั่วเหลือง แต่ทั้งนี้ต้องเก็บมาจากแหล่งน้ำธรรมชาติที่น้ำสะอาดและปลอดสารพิษด้วยนะ ถึงจะมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างแท้จริง วันนี้ผู้เขียนจะนำมาปรุงเมนู แกงไข่ผำหมูสามชั้นกันค่ะ มาช่วยกันปรุงเมนูไปพร้อมๆกันนะคะ

ว้าววว หนองน้ำที่ขุดไว้เต็มไปด้วยไข่ผำสีเขียวขจี

มาตักไข่ผำกันค่า เยอะจริงๆ ใครจะใช้กระชอนตักก็ได้นะ

ไข่ผำที่ตักได้ นำมาล้างทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว

วัตถุดิบ ในการปรุงเมนูแกงไข่ผำ มีพริกแห้งหรือจะแบบสดก็ได้จ้า หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด กะปิ หมูสามชั้น และพระเอกอย่างไข่ผำ

เริ่มจากนำสมุนไพรที่เตรียมไว้ลงครกโขลกพอหยาบ

นำหมูสามชั้นที่ล้างทำความสะอาดและหั่นเรียบร้อยแล้วลงผัดในกระทะ ไม่ต้องใส่น้ำมันน้าา เพราะหมูสามชั้นก็มีมันอยู่แล้วจ้า

ผัดจนหมูเริ่มสุก จากนั้นนำพริกแกงที่โขลกไว้ลงสมทบ

ผัดต่ออีกนิดให้สมุนไพรกับหมูเข้ากันดี

ถัดมานำไข่ผำตามลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันดี

ให้เติมน้ำลงไป แต่ไม่ต้องใส่เยอะจนเกินไปน้า 

ขั้นตอนนี้สามารถใส่น้ำปลาร้า หรือน้ำปลาลงไปได้ตามใจชอบนะคะ รอจนทุกอย่างสุกเดือดปุดๆ

ใส่ใบโหระพา ใบมะกรูดลงไปเพิ่มความหอม

คนคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ก็เป็นอันเสร็จสรรพ

พร้อมตักใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อนๆสักจาน เมนูพื้นบ้านที่หาทานได้ยากยิ่ง แถมอร่อยรสจัดจ้านคุณประโยชน์เยอะ หากมีโอกาสต้องหาชิมสักครั้งน้า