ขนมจีนน้ำยาปู

       หลายๆคนหลงใหลอาหารเส้น รักการกินเส้นเป็นชีวิต ไม่ว่าจะเมนูไหนขอแค่เป็นเมนูเส้นก็จะมีความสุขในการกิน ผู้เขียนก็เป็นบุคคลหนึ่งที่หลงใหลอาหารเส้นมากเป็นพิเศษ และที่ชอบสุดๆคือขนมจีน กินคู่กับน้ำยาแบบใต้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคือ เผ็ดร้อนถึงพริกถึงขิง ครบเครื่องหอมสมุนไพรเครื่องเทศสุดๆ ทายถูกกันแล้วใช่มั้ยคะ ว่าเมนูที่ผู้เขียนจะทำมื้อนี้คือเมนูอะไรเอ่ย เฉลยยยยย!!!!.... แน่นอนค่า เมนูขนมจีนน้ำยาปูแบบพริกแกงใต้

เตรียมมะพร้าวสดๆจากต้น สำหรับขูดเพื่อคั้นน้ำกะทิ

พริกแกงกะทิ ประกอบด้วย พริกขี้หนูสด/พริกแห้ง เกลือ ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ใบมะกรูด พริกไทยดำ ขมิ้น กะปิ ใครไม่ถนัดสามารถใช้พริกแกงสำเร็จรูปได้นะคะ

พระเอกของมื้อนี้คือเนื้อปูเน้นๆเลยจ้า ผู้เขียนซื้อมาถุงละครึ่งกิโลกรัม ราคา 450 บาท 

นำน้ำกะทิตั้งไฟอ่อนถึงปานกลางจ้า

อย่ามัวช้าจากนั้นนำพริกแกงกะทิลงไปผัดกับกะทิ

ผัดจนพริกแกงส่งกลิ่นหอมฟุ้ง

ใส่เนื้อปูลงสมทบ โดยแบ่งออกเป็น 2 ส่วนส่วนนี้ให้ฉีกให้เป็นชิ้นเล็กๆ นำลงไปผัดให้เข้ากันกับพริกแกง เพื่อให้น้ำยากะทิเรามีความเข้มข้นมากยิ่งขึ้น

เราก็เริ่มได้น้ำยาปูแบบข้นแล้ว

ถัดมาให้เราเติมหัวกะทิลงไป และหรี่ไฟให้ใช้ไฟอ่อน เพื่อไม่ให้น้ำยาปูเราเดือดพล่าน

จากนั้นนำเนื้อปูเป็นก้อนๆอีกส่วนที่เราแบ่งไว้เทลงไป

คนเบาๆให้ทั่ว ให้เนื้อปูผสมดูดซึมกับน้ำแกง รอจนทุกอย่างสุกอีกครั้ง ชิมรส ขั้นตอนนี้อาจเติมน้ำปลาหรือน้ำตาลปี๊บอีกนิดหน่อยตามใจชอบ เมื่อได้รสชาติตามใจปรารถนาก็จัดการเด็ดฉีกใบมะกรูดลงไปเพิ่มกลิ่นและอรรถรสในการรับประทาน

เมื่อเสร็จแล้วยกลงจากเตา ตักน้ำยาปูใส่ถ้วยเพื่อกินคู่กับขนมจีนเส้นสด

หรือใครสะดวกแบบง่ายๆก็ตักน้ำยาปูราดบนขนมจีนได้เลย 

ขนมจีนเส้นสดน้ำยาปูเนื้อปูเน้นๆ รสชาติเข้มข้นจัดจ้านแบบใต้ กินกับผักสดต่างๆ หืม!!! มันช่างอร่อยฟิน ลองลิ้มชิมสัก2 จานก็ไม่พอ