ตือฮวนจุกบี้: ข้าวหลามไส้หมู

       🎵🎶อรุณเบิกฟ้า นกกาโบยบิน ออกหากินร่าเริงแจ่มใส เราตื่นรวดเร็วทันใด พร้อมรับวันใหม่ ยิ้มให้แก่กัน...🎼🎶

        อรุณสวัสดิ์เช้าวันใหม่ ตื่นมายิ้มให้ตัวเองหนึ่งทีแล้วเปิดรับสิ่งดีดีเข้าสู่ชีวิตของเรากันนะ สร้างพลังบวกให้ตัวเองเยอะ จะได้มีกำลังใจสู้ต่อในแต่ละวัน เช้านี้อากาศดีมีหมอกลง สายลมพัดเอื่อยๆต้องผิวทำให้เย็นสดชื่น เดินชมต้นไม้ใบหญ้าที่ปลูกไว้ ฟังเสียงนกนานาชนิดต่างส่งเสียงร้องบินออกจากรัง โอ้มีความสุขจังกับวันที่อิสระเสรี แต่จะเข้าทีเมื่อมีกาแฟดำ หรือชาร้อนๆอีกสักถ้วย นั่งจิบพร้อมดื่มด่ำกลิ่นไอชมบรรยากาศไปด้วย มีกาแฟดำ มีชาร้อนก็ต้องมีของเคียงข้างกินคู่กันอีกสักนิด ตรงคอนเซ็ปส์อร่อยและอิ่มท้อง วันนี้ผู้เขียนเลยลองทำคือตือฮวนจุกบี้ มันจะดูดีอย่างไรไปดูกัน

       ตือฮวนจุกบี้ คืออาหารจีนชนิดหนึ่ง หรือแปลเป็นไทยก็คือ ข้าวหลามไส้หมู วิธีทำไม่ได้ยากเกินไปนัก แต่ทายทักขายในราคาที่แพงมาก ทำกินเองรสชาติก็ไม่ต่าง แต่ละอย่างใส่ของดีเกรดพรีเมี่ยม รสยอดเยี่ยมอร่อยกว่าที่ร้านขาย จะมีวิธีการอย่างไร แค่ละขั้นต้องใส่ใจในการทำ เรามาลองปรุงทำไปพร้อมกันนะคะ

       เริ่มแรกนำไส้อ่อนหมูมาตัดพังผืดและส่วนมันออก

จากนั้นนำไปล้างด้วยน้ำสะอาด และล้างด้วยน้ำส้มสายชูผสมเกลือ ขยำๆให้ทั่ว แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีกรอบ ถัดมาให้ใช้ตะเกียบเสียบแหย่ในใส้หมู แล้วค่อยๆรูดเพื่อกลับด้านไส้หมู ให้เราได้ล้างทำความสะอาดทั้งไส้ด้านในและด้านนอกอย่างทั่วถึง ให้ทำแบบเดียวกันดังข้างต้น จะแน่ใจว่าสะอาดและไม่มีกลิ่นคาว

เมื่อล้างสะอาดหมดจดแล้วก็พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

หรือใครชอบความว่องไวก็สามารถใช้ไส้หมักเกลือแบบสำเร็จรูปได้นะคะ มีขายตามห้างซุปเปอร์มาเก็ต และสั่งออนไลน์จ้า แต่หากสั่งแบบสำเร็จรูป ควรล้างเกลือที่หมักให้สะอาดน้า ไม่งั้นไส้จะมีรสเค็มไปกินไม่ได้เน้อ

       จากนั้นนำถั่วลิสงแบบแกะเมล็ดแล้วมาล้างทำความสะอาด แล้วนำไปต้มประมาณ 20 นาทีจนสุกเปื่อย

นำข้าวเหนียวมาล้างทำความสะอาด แล้วใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ

นำหมูสามชั้นที่ล้างทำความสะอาดแล้วมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำหอมแดงที่หั่นไว้ลงไปเจียวจนมีสีเหลืองส่งกลิ่นหอมฟุ้ง

เจียวหอมเสร็จก็นำหมูสามชั้นหั่นลูกเต๋าลงไปผัดจนสุดต่อเลยจ้า อ้อ! น้ำมันที่เจียวหอมแดงเมื่อสักครู่ให้แยกออกนะคะ ผัดหมูไม่ต้องใส่น้ำมันน้า

เมื่อหมูสุกนำถั่วลิสงต้มตักใส่ลงไป ตามด้วยกุ้งแห้งฝอยประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงสมทบ ให้เลือกกุ้งแห้งชนิดไม่เค็มมากนะจ๊ะ

เมื่อผัดทุกอย่างคลุกเคล้าเข้ากันแล้วก็นำมาเทใส่ภาชนะ และใส่ข้าวเหนียวที่พักรอไว้ลงไป ตามด้วยเกลือลงสมทบประมาณ 1 ช้อนชา

อย่ารอช้าคลุกเคล้าให้กันอีกสักครั้ง เมื่อทุกอย่างผสมผสานเข้ากันดี เร็วด่วนจี๋นำหอมเจียวลงใส่ตาม

คลุกเคล้าอีกครั้งน้าาา จากนั้นนำไส้หมูที่ทำความสะอาดรอไว้ตัดให้ได้ความยาวขนาดประมาณ 30 เซนติเมตร เพื่อกรอกส่วนผสมยัดลงไปในไส้ เทคนิคง่ายๆนำขวดมาตัดปากแล้วนำปาดขวดมาขึงกางออกกับไส้ จะทำให้กรอกส่วนผสมลงไปง่าย ขั้นตอนนี้ต้องใส่ใจน้าาา ไม่ให้ส่วนผสมหลวมไปจะทำให้เละตอนต้มหรือนึ่ง แต่หากแน่นไป ข้าวเหนียวก็อาจจะดิบได้ แล้วปลายไส้ทั้ง 2 ข้าง ไม่ต้องผูกปมนะคะ

เมื่อกรอกส่วนผสมลงในไส้เสร็จแล้วให้นำไม้จิ้มฟันมาจิ้มให้ทั่วตือฮวนจุกบี้

เสร็จแล้วก็ถึงขั้นตอนสุดท้ายคือนำตือฮวนตุกบี้ ไปนึ่งหรือต้มก็ตามใจชอบ ส่วนผู้เขียนจะทำทั้งสองแบบ เพื่อให้กินตือฮวนจุกบี้ได้ครบถ้วน

นึ่งก็ใช้เวลาประมาณ30-40นาที ใช้ไฟอ่อนระหว่างรอนึ่งเรามาต้มกันอีกแบบ

นำหม้อตั้งไฟใช้ไฟอ่อน พอน้ำเริ่มร้อนก็ค่อยๆหย่อนตือฮอนจุกบี้ลงไป โดยจับปลายไส้ทั้ง 2 ข้าง จะสังเกตเห็นว่ามีฟองอากาศดันไล่ออกมาทางปลายไส้

ต้มประมาณ 20 นาที แล้วปิดเตาแก๊ส แช่ในน้อนร้อนต่ออีกสัก 10 นาที จึงค่อยตักพักให้สะเด็ดน้ำ

เราลองมาหั่นคือฮวนจุกบี้แบบต้มกันดีกว่า

ว้าว!!! เนื้อแน่นกำลังดี สุกได้ที่กลิ่นหอมน่ารับประทาน หรือใครชอบแบบหนังกรอบๆหอมเพิ่มก็น้ำตือฮวนจุกบี้แบบนึ่งไปย่างด้วยเตาถ่านด้วยไฟอ่อนก็ได้น้า ย่างแค่พอไส้สีเหลือง แค่นี้ก็อร่อยเหาะแล้วล่ะ

เมื่อตือฮวนจุกบี้ทั้งแบบต้มและนึ่งนำย่างต่อเสร็จสรรพ พร้อมยกสำหรับเพื่อเสิร์ฟพร้อมเคียงคู่ จิ้มกับซีอิ๊วดำหวาน หรือใครชอบทานแบบโรยงานก็อร่อย

ใช้ตะเกียบเคียบจิ้มให้ดูระยะใกล้ โอ้ฉันทำได้ตือฮวนจุกบี้ราคาแพง