ขนมจีนน้ำยากะทิลูกชิ้นปลา

       ทำงานเหนื่อยล้า ด้วยภารกิจมากมายที่ต้องเคลียร์ติดต่อกันหลายวัน ทำให้ห่างหายจากการนำเสนอบทความให้ผู้อ่านที่รักทุกท่าน ได้คิดถึง

       วันนี้ผู้เขียนกลับมาด้วยความคนึงหาแฟนคลับทุกท่านที่คอยให้กำลังใจสนับสนุนเสมอมา เลยจะชวนลงครัวทำน้ำยากะทิลูกชิ้นปลา ทานคู่กับขนมจีนเส้นสด แกล้มผักหลากหลายชนิด ให้ร่างกายได้ผ่อนคลายกินของอร่อยอย่างมีความสุข กลับสู่วิถีชีวิตสโลว์ไลฟ์กันอีกครั้ง มาค่า มาช่วยกันทำไปพร้อมๆกันเนอะ

ก่อนอื่นเรามาเตรียมวัตถุดิบกัน

1.ที่สำคัญคือปลาทูนึ่ง เพื่อทำให้น้ำแกงเรามีความเข้มข้นขึ้น

2.มีพริกแห้ง ใบมะกรูด ข่า ตะไคร้ กระชาย หอมแดง พริกไทยดำ กระเทียม สำหรับทำเครื่องแกงรสเข้มข้น

3.หัวน้ำกะทิ หางกะทิ น้ำปลา น้ำตาลปึก 

เรามาเริ่มรังสรรค์กันดีกว่าจ้า เริ่มหิวแล้วสิ

เริ่มจาก ตั้งน้ำบนไฟกลางรอจนเดือด ใส่ปลาทูนึ่งลงไปต้ม

พอเริ่มเดือดอีกครั้งก็จัดนำพริกแห้งตามลงไป

ต้มจนทุกอย่างเดือดอีกครั้ง ตักปลาทูออกเพื่อทำการแกะก้างออก ส่วนพริกแห้งที่ต้มก็ใช้กระชอนตักขึ้นมาให้สะเด็ดน้ำ

นำสมุนไพรทั้งหมดที่ได้กล่าวข้างต้น คือ พริกแห้งที่เราต้มเมื่อสักครู่  ข่า กระชาย ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ใบมะกรูด พริกไทย นำมาโขลกรวมกัน

โขลกจนทุกอย่างละเอียด เราก็จะได้พริกแกงตำมือรสจัดจ้าน

จากนั้นก็นำเนื้อปลาทูที่เราแกะเนื้อเตรียมไว้ลงไปโขลกในครก จนได้เนื้อปลาโขลกละเอียด

เมื่อทุกอย่างเสร็จสรรพ เริ่มทำน้ำยากะทิกันเลยจ้า เราจากนำหัวกะทิเคี่ยวไฟกลางให้แตกมัน

ถัดจากนั้นนำพริกแกงตำมือใส่ลงไปผัดจนหอม

อย่ารีรอนำเนื้อปลาทูโขลกตามลงไป

ผัดให้ทุกอย่างคลุกเคล้าเข้ากัน กลิ่นช่างหอมเสียยิ่งกระไร จากนั้นค่อยๆเติมหัวกะทิลงไปผัดต่อไป

เมื่อน้ำแกงของเราสุก และมีความเข้มข้นดีแล้ว ก็ปรุงรสโดยใส่น้ำปลา น้ำตาลปึก ชิมรสตามชอบ 

ใส่หางกะทิลงไปให้น้ำแกงเริ่มเป็นน้ำไม่ขลุกขลิกจนเกินไป ก็จัดการนำลูกชิ้นปลาลงไป ต้มรอจนเดือดอีกครั้ง

เพียงเท่านี้เราก็จะได้น้ำยากะทิลูกชิ้นปลาที่มีความเข้มจ้นของน้ำแกง รสจัดจ้านอร่อยเหาะ

ตักน้ำยากะทิลงถ้วย เสิร์ฟคู่ขนมจีนเส้นสด เส้นเหนีนวนุ่ม พร้อมเครื่องเคียงไข่ต้มเก็บจากเล้าไก่อารมดี และผักสีเขียวขจีต่างๆนั้นมากมาก

ว้าวววว!!!! ช่างน่ากินที่สุด น้ำย่อยตัวดีช่างรู้งาน หิวแล้วสิ ตักใส่จานส่วนตัวกินได้เลย. มาจ้าทุกคน...มากินด้วยกันนะคะ