โอ่วก้วย: ขนมมงคลโบราณสำหรับไหว้เจ้า
ยามเมื่อถึงคราเทศกาลสำคัญๆของแต่ละศาสนา หรือแต่ละเชื้อชาติ ประชาชนของแต่ศานาหรือเชื้อชาตินั้นๆ จะให้ความสำคัญ และจัดหาข้าวของต่างๆที่ใช้สำหรับประกอบพิธีกรรม รวมถึงขนมอันเป็นมงคลซึ่งจะมีความสำคัญของแต่ละเทศกาลนั้นๆด้วย
วันนี้ผู้เขียนจึงพาเข้าครัวทำเมนูขนมมงคลโบราณที่ชาวไทยเชื้อสายจีนให้ความสำคัญในการจัดหามาประกอบพิธีไหว้เจ้า แต่เดี๋ยวนี้มีเห็นไม่มากนักอหรือแทบไม่มีเลยในท้องตลาด ขนมมงคลนี้มีขื่อว่า "โอ่วก้วย หรือ แผ่นแป้งเผือกทรงเครื่อง" นั่นเอง
เริ่มจากนำกุ้งแห้งฝอยลงไปคั่วในกระทะให้สุกส่งกลิ่นหอม
ถัดมาใส่น้ำมันและนำกระเทียมสับลงไปเจียวในน้ำมันจนเหลือง ส่งกลิ่นหอมฟุ้ง
จากนั้นตักขึ้นจนเกลี้ยง ให้คงเหลือน้ำมันติดก้นกระทะเพียงเล็กน้อย แล้วนำกุ้งแห้งตัวใหญ่ลงไปผัดต่อ
ตามด้วยกุนเชียง และเบคอน หั่นเต๋าตามลงไปสมทบ ผัดต่อจนสุก
ถัดมาก็นำเห็ดหอมหั่นเต๋าลงไปผัดรวมกันจนเห็ดสุกดีแล้ว ก็เติมกุ้งแห้งฝอยคั่วลงไปเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักพักไว้
ขั้นต่อมานำเผือกที่ปอกและล้างทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ลงไปผัดในกระทะต่อ
ถ้าสังเกตว่าผัดเผือกแล้วกระทะแห้งจนเกินไป สามารถนำน้ำมันที่เราเจียวกระเทียมเมื่อสักครู่ ตักหยอดใส่ลงไปได้เล็กน้อย ผัดต่อจนเผือกเริ่มสุก
ก็นำส่วนผสมต่างๆที่เราผัดตักพักไว้ มาแบ่งครึ่งใส่ลงตามสมทบ
ผัดต่อคลุกเคล้าให้เข้ากันดี
เราก็นำน้ำเปล่ามาเติมลงไป
เมื่อทุกอย่างในกระทะเดือด ให้นำแป้งข้าวจ้าว แป้งมัน ที่ผสมละลายให้เข้ากันดีแล้วเทใส่ตามลงไป
ผัดทุกอย่างต่อไปให้ผสมผสานเข้ากันดี
เมื่อผัดจนทุกอย่างเริ่มแห้งเหนียวข้น ก็สามารถปิดเตาได้
จากนั้นมาเตรียมถามพิมพ์สำหรับใส่โอ่วก้วย โดยใช้น้ำมันทาบางๆให้ทั่วถาดพิมพ์ เพื่อป้องกันโอ่วก้วยติดแม่พิมพ์นั่นเองจ้า
ทำการตักแป้งโอ่วก้วยลงถาดพิมพ์ ให้ได้ค่อนถาดพิมพ์ หรือประมาณ 3/4 ของถาด
แล้วใช้ตะหลิวจุ่มน้ำมันนำมาเกลี่ยแป้งโอ่วก้วยในพิมพ์ให้หน้าเรียบ
จากนั้นนำส่วนผสมที่ผัดแบ่งครึ่งไว้อีกส่วนมาโรยหน้า
ใช้ตะหลิวเกลี่ยและกดส่วนผสมต่างๆเพื่อให้โอบรัดกับตัวแป้ง
ระหว่างที่เรากำลังทำแป้งโอ่วก้วย หม้อซึ้งที่ต้มน้ำจนเดือดก็พร้อมจะนึ่งแล้ว
นำแป้งโอ่วก้วยที่เราจัดการใส่ถามพิมพ์โรยหน้าเรียบร้อยแล้ววางในซึ้งเพื่อทำการนึ่ง ปิดฝา ใช้เวลานึ่งประมาณ 30 นาที
เมื่อครบเวลาเปิดฝาซึ้งออกดู ว้าว!!!! โอ่วก้วยของเราส่งกลิ่นหอมไปแปดบ้าน
นำออกจากหม้อซึ้ง มาตบแต่งหน้าด้วยการโรยต้นหอมซอย กุ้งแห้งฝอยคั่ว และกระเทียมเจียว
จัดการเสร็จสรรพทุกอย่างแล้ว จะทานร้อนๆ หรือพักรอจนเย็นก็เข้าที นำมาตัดเป็นชิ้นๆลงจาน
จะทานด้วยการราดซอสเปรี้ยว (จิ๊กโฉ่ว) หรือจะทานคู่กับน้ำจิ้มก็เข้ากัน
ลองใช้ช้อนตักดูมันช่างนุ่มเด้ง กลิ่นหอมชวนน้ำลายไหล แล้วเหตุไฉนใครเล่าจะอดใจอยู่ ขอลองลิ้มชิมสักชิ้นหนอ อร่อยสุดๆเลย มาทานด้วยกันนะคะ...
10 โรงแรมในตำนานของไทย ที่เคยโด่งดังแต่ปัจจุบันเหลือเพียงความทรงจำ
เผยสถิติเลขออกบ่อย ย้อนหลัง 20 ปี งวดวันที่ 1 สิงหาคม 2569
เกาะกระแสเลขดัง! แนวทาง หวยลาว 21 กรกฎาคม 2569 เลขไหนถูกพูดถึงมากที่สุดในโลกออนไลน์?
มหัศจรรย์เกาะวัดกลางทะเลที่น้ำทะเลล้อมรอบ
AI วิเคราะห์เลขท้าย 3 ตัวรางวัลที่ 1 งวดวันที่ 1 สิงหาคม 2569
วัดความจนจากอะไรได้บ้าง
สวนสนุกในตำนานของไทย ที่ถูกยกให้เป็นสถานที่น่ากลัวมาจนถึงปัจจุบัน
10 หมู่บ้านร้างในประเทศไทย ที่ครั้งหนึ่งเคยมีผู้คนอาศัย แต่ปัจจุบันถูกทิ้งร้าง
10 นิสัยแปลกๆ ของ “คนฉลาดจริง” ที่คุณอาจจะมีแต่ไม่เคยรู้ตัว
ประเทศไทยมีศาลอะไรบ้าง
ท้องเสีย แล้วอะไรที่เสียตามไปด้วย
ทำไมเครื่องหมายดอลลาร์ถึงใช้ตัว S? ไม่เป็นตัว D?
สวนสนุกในตำนานของไทย ที่ถูกยกให้เป็นสถานที่น่ากลัวมาจนถึงปัจจุบัน































