บัวลอยเบญจรงค์ไข่หวาน

       เมนูขนมหวานมีหลากหลายเมนู แต่มีไม่กี่เมนูที่ใครๆก็ปลื้มเมื่อได้ชิมรส โดยเฉพาะขนมหวานไทยพื้นบ้าน ที่หาทานได้ทั่วไป แต่ไม่ได้หมายความว่าจะอร่อยทุกที่ที่วางจำหน่ายเสมอไป บางคนสักแต่ว่าทำได้ ทำเป็น แต่ไม่อร่อย บูดเสียง่าย หรือรสชาติไม่ละมุลกลมกล่อมเอาเสียเลย

       มาวันนี้ผู้เขียนมีเทคนิคดีๆ มาแชร์บอกต่อกัน รับรองว่าขนมหวานของเรานั้นมีรสชาติหอมหวานมัน กลมกล่อม ละมุลลิ้นถูกใจแน่นอน ใครจะนำไปสร้างอาชีพหารายได้เสริมก็สามารถนำไปลองดัดแปลงกันดูนะคะ ขนมหวานง่ายๆแต่ไม่ใช่ใครก็ทำอร่อยได้ทุกคนนั้น ก็คือ บัวลอยเบญจรงค์ไข่หวานยางมะตูมหนึบๆ แค่ได้ยินชื่อก็ชวนน้ำลายไหลแล้วสิ มาช่วยกันปรุงเมนูที่ว่ากันดีกว่าจ้า

เริ่มจากเตรียมวัตถุดิบเพื่อทำสีธรรมชาติกันค่า ได้แก่ มันม่วง เผือก ฟักทอง อัญชัน ใบเตย

นำมันม่วง เผือก ฟักทอง มาปอกล้างทำความสะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก นำไปนึ่งใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที หรือจนกว่าทุกอย่างจะสุก  สามารถใช้ส้อมหรือไม่จิ้มฟันจิ้มดูว่าสุกหรือยัง

เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้ว ก็นำแต่ละอย่างมาบดบี้ให้ละเอียด ด้วยส้อมหรือช้อนตามสะดวกและความถนัด ขณะที่กำลังร้อนๆนะคะ เพราะจะทำให้บี้บดได้ง่าย 

บี้บดฟักทอง

บี้บดมันม่วง

บี้บดเผือก

ดอกอัญชัญ20-30ดอก ล้างทำความสะอาดแล้วนำมาขยำคั้นเอาแต่น้ำ

น้ำอัญชัญที่กรองแล้ว

ใบเตย6-10 ใบนำไปปั่น และกรองเอาน้ำ

เมื่อเตรียมสีต่างๆที่จะผสมแป้งเรียบร้อยแล้ว เรามาเริ่มสีแรกกันเลย โดยการนำแป้งข้าวเหนียว 250 กรัม แป้งมัน 15 กรัม มันม่วงบด 60 กรัม หัวกะทิ 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน

และค่อยๆทยอยเติมน้ำเย็นจัดลงไป นวดต่อไปเรื่อยๆ 

จนได้เนื้อแป้งละเอียดดังรูป ทำแบบนี้เหมือนกันจนครบ 5 สี และนำแป้งไปพักไว้สัก15-30 นาที

แป้งเบญจรงค์ทั้ง 5 ที่พักไว้แล้ว

นำแป้งนวล( แป้งมันหรือแป้งข้าวเหนียวร่อน) มาโรยบางๆให้ทั่วถาด

ปั้นเม็ดบัวลอยวางลงในถาดแป้งนวล ปั้นไม่ต้องใหญ่นะคะ เพราะเวลานำไปต้ม เม็ดบัวลอยจะขยายตัวใหญ่ขึ้นอีกเท่าตัว

นำน้ำมะพน้าวน้ำหอม ใบเตย ลงต้มในหม้อด้วยไฟกลาง

ใส่น้ำตาลโตนด 250 กรัม น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม เกลือป่นเล็กน้อย หรือรสตามชอบ

คนจนน้ำตาลโตนดละลายและเดือด

นำหัวกะทิใส่ตามลงไป

คนจนหัวกะทิเดือด ใส่เนื้อมะพร้าวน้ำหอมลงสมทบเพิ่มลูกเล่นความหอมกรุบกรอบเวลาเคี้ยวเพลินๆ

รอจนเดือดอีกครั้งจึงปิดเตาพักรอไว้

อีกส่วนนำหางกะทิและใบเตย นำตาลทราย 250 กรัม ตั้งไฟกลางต้มจนทุกอย่างเดือด

นำเม็ดบัวลอยที่เตรียมไว้ใส่ลงไป

ต้มเม็ดบัวลอยในน้ำหางกะทิ

เมื่อแป้งบัวลอยสุก เม็ดบัวลอยจะลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ

ใช้กระชอนตักเม็ดบัวลอย

นำเม็ดบัวลอยที่ตักจากหม้อต้มหางกะทิ มาใส่หม้อต้มน้ำหัวกะทิที่พักรอไว้

ส่วนหม้อน้ำหางกะทิเมื่อสักครู่ ใส่น้ำตาลทรายเพิ่มลงไปอีก 150 กรัม คนจนน้ำตาลทรายละลาย ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป

พยายามคนน้ำให้ไหลวน เพื่อให้ไข่ขาวจับเกาะไข่แดงเหนียวหนึบ ไม่ร่วนแตกเป็นฟองอากาศ ซึ่งจะทำให้ไข่หวานของเราเสียรสชาติความอร่อย

เมื่อไข่หวานสุกได้ที่กำลังดี ตักขึ้นใส่ชามพักไว้

บัวลอยเบญจรงค์ในน้ำกะทิเข้มข้น ผสมเนื้อมะพร้าวอ่อนหวานกรุบกรอบ พร้อมตักใส่ชาม

แต่งหน้าด้วยไข่หวานที่มีไข่แดงแบบยางมะตูม เยิ้มๆหนุบหนับ ข้อนตักเข้าปากแต่ลำคำ นุ่มละมุน อร่อยลิ้น กินเคี้ยวเพลิน มาทานด้วยกันนะคะ....