หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน ราคาทองคำ กินอะไรดี
ข้อตกลงการใช้บริการนโยบายความเป็นส่วนตัวนโยบายเนื้อหานโยบายการสร้างรายได้About Usติดต่อเว็บไซต์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

กลิ่นในข้าวหอมมะลิไม่ใช่กลิ่นดอกมะลิ แต่มันคือกลิ่นนี้ต่างหาก

เขียนโดย chop read

        ข้าวหอมมะลิ หรือ  jasmine rice คือข้าวสายพันธุ์ไทย ที่เป็นที่นิยมปลูกเเละนิยมรับประทาน ด้วยความที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว บวกกับความนุ่ม หุงขึ้นหม้อ ทำให้สามารถครองใจผู้บริโภคทั้งไทยเเละต่างชาติได้ เเต่ต่อให้มีชื่อว่าข้าวหอมมะลิก็ตาม ก็ไม่ได้มีกลิ่นมะลิอย่างชื่อ จะกลิ่นอะไรนั้น วันนี้มีคำตอบค่ะ

        สารที่ให้กลิ่นในข้าวหอมมะลิ เป็นสารระเหยที่มีชื่อว่า 2-acetyl-1-pyrroline (2AP) ซึ่งสารตัวนี้ไม่ได้เป็นสารที่อยู่ในดอกมะลิ เเต่อยู่ในใบเตย เเละดอกชมนาด เมื่อหุงข้าวสุง ความร้อนจะทำให้สารระเหยในเซลล์ข้าวเเตกออก ทำให้เราได้กลิ่น ยิ่งหุงสุกใหม่ ๆ จะยิ่งหอมมาก 

        เเต่ด้วยความที่ชื่อข้าวหอมมะลิ เลยทำให้หลายคนเข้าใจผิดว่า มีกลิ่นเหมือนดอกมะลิ เเต่จริง ๆ เเล้วมันคือกลิ่นใบเตยต่างหาก ซึ่งที่มาของชื่อข้าวหอมมะลิ น่าจะมาจากเวลาหุงสุก ข้าวจะมีสีขาวเรียวราวกับดอกมะลิ จึงถูกตั้งว่าข้าวหอมมะลิ ซึ่งจริง ๆ น่าจะตั้งว่า ข้าวขาวหอมดอกมะลิ หมายความว่าข้าวขาวที่มีกลิ่นหอม มีความคล้ายดอกมะลิ เเต่มันอาจจะชื่อยาวไปมั้ง 55555 

       โดยปัจจุบันจะมีข้าวอยู่สองประเภทคือ ข้าวหอม (มีสาร 2AP) เเละข้าวไม่หอม ซึ่งเเน่นอนข้าวหอมจะราคาเเพงกว่า ซึ่งกลิ่นหอมจากข้าว ขึ้นอยู่กับสถานที่ปลูก เวลาปลูกด้วยนะคะ เพราะสิ่งเเวดล้อมมีผลต่อกลิ่นหอมในข้าวได้ 

        เช่น ถ้าปลูกในดินเค็ม หรือดินค่อนข้างเเล้งสักหน่อย ข้าวหอมจะมีการสร้างสาร 2AP มาก กลิ่นก็จะหอมมากเป็นพิเศษ โดยเฉพาะเเถบอีสาน จะปลูกข้าวหอมมะลิที่ค่อยข้างคุณภาพดี ในขณะที่ถ้าปลูกในพื้นที่ชุ่มน้ำตลอดเวลา กลิ่นก็จะน้อยกว่า เเอดคิดว่าข้าวน่าจะดูดน้ำเข้าไปมาก เเละเจือจางกลิ่น ความหอมเลยน้อยลง

        ปัจจุบันก็มีข้าวหอมมะลิหลากหลายยี่ห้อให้เราเลือกซื้อกัน ส่วนตัวเเอดก็ไม่รู้เหมือนกันว่ายี่ห้อไหนกลิ่นหอมกว่า เเต่ที่ซื้อกลิ่อยู่บ่อย ๆ ก็ฉัตรสีส้มค่ะ สำหรับใครที่พอจะรู้บอกเเอดได้นะคะ 

เนื้อหาโดย: thecalmgirl
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
chop read's profile
มีผู้เข้าชมแล้ว 10,472 ครั้ง
เขียนโดย chop read
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
65 VOTES (5/5 จาก 13 คน)
VOTED: momon, Fruit Ball, แสร์, ลูกสาวอบต, Dont sweat it, yuyu9, Thorsten, Tä Köhler, แหวนดอกไม้วงนั้น, lo73l1, ชตระกูล ศรีสวัสดิ์, love789, thecalmgirl
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
5 ประเทศที่ขาดแคลนผู้หญิงมากที่สุดส่องแนวทางเลขมงคลและเลขดับพารวยต้านกระแส งวดวันที่ 16 กรกฎาคม 2569ดราม่าดอกไม้ 4 กลีบ! ศาลจีนสั่ง Molly Tea ชดใช้กว่า 55 ล้านบาทให้ Louis Vuittonเปิด 3 ประเทศยอดฮิตที่เด็ก สปป.ลาว นิยมไปเรียนต่อต่างประเทศอัปเดต 5 หนังเข้าใหม่ เรื่องไหนน่าดู เดือนกรกฏาคม 20265 รถมอเตอร์ไซค์ที่ทำตลาดในไทยได้ ไม่ดี และมียอดขายไม่สูงเขตของกรุงเทพมหานคร ที่มีสภาพเป็นพื้นที่ชนบทมากที่สุด"แต๋วจ๋าพารวย" วันที่ 16 กรกฎาคม 256910 บิ๊กสกู๊ตเตอร์ที่นิยมในไทย ปี 2026 ขี่สบาย เดินทางไกลได้ดี ฟีเจอร์ครบส่องเทรนด์เลข "มังกรเมรัย" 16 กรกฏาคม 69เลขเด็ด "มหาทักษา" งวดวันที่ 16 กรกฎาคม 69 มาแล้ว!..ส่องด่วนเลย!สุนัขจรจัดที่กลายเป็นฮีโร่สงครามโลก "สตับบี้" กับภารกิจเปลี่ยนประวัติศาสตร์ในสนามรบ
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
จังหวัดอันดับหนึ่งของไทย ที่โดดเด่นเรื่องนางงามมากที่สุด
กระทู้อื่นๆในบอร์ด อาหาร
ไขความลับ: ทำไมน้ำผึ้งถึงไม่เน่าเสียผัก 7 ชนิดที่ “ไม่ควรกินดิบ” แต่หลายคนยังไม่รู้น้ำผึ้งแท้ดูอย่างไร? รวมวิธีสังเกตที่หลายคนเข้าใจผิด พร้อมเทคนิคเลือกซื้อให้มั่นใจเม็ดแมงลัก vs เมล็ดเจีย (Chia Seed) เหมือนหรือต่างกัน?
ตั้งกระทู้ใหม่