หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Skype Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

กลิ่นในข้าวหอมมะลิไม่ใช่กลิ่นดอกมะลิ แต่มันคือกลิ่นนี้ต่างหาก

เนื้อหาโดย thecalmgirl

        ข้าวหอมมะลิ หรือ  jasmine rice คือข้าวสายพันธุ์ไทย ที่เป็นที่นิยมปลูกเเละนิยมรับประทาน ด้วยความที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว บวกกับความนุ่ม หุงขึ้นหม้อ ทำให้สามารถครองใจผู้บริโภคทั้งไทยเเละต่างชาติได้ เเต่ต่อให้มีชื่อว่าข้าวหอมมะลิก็ตาม ก็ไม่ได้มีกลิ่นมะลิอย่างชื่อ จะกลิ่นอะไรนั้น วันนี้มีคำตอบค่ะ

        สารที่ให้กลิ่นในข้าวหอมมะลิ เป็นสารระเหยที่มีชื่อว่า 2-acetyl-1-pyrroline (2AP) ซึ่งสารตัวนี้ไม่ได้เป็นสารที่อยู่ในดอกมะลิ เเต่อยู่ในใบเตย เเละดอกชมนาด เมื่อหุงข้าวสุง ความร้อนจะทำให้สารระเหยในเซลล์ข้าวเเตกออก ทำให้เราได้กลิ่น ยิ่งหุงสุกใหม่ ๆ จะยิ่งหอมมาก 

        เเต่ด้วยความที่ชื่อข้าวหอมมะลิ เลยทำให้หลายคนเข้าใจผิดว่า มีกลิ่นเหมือนดอกมะลิ เเต่จริง ๆ เเล้วมันคือกลิ่นใบเตยต่างหาก ซึ่งที่มาของชื่อข้าวหอมมะลิ น่าจะมาจากเวลาหุงสุก ข้าวจะมีสีขาวเรียวราวกับดอกมะลิ จึงถูกตั้งว่าข้าวหอมมะลิ ซึ่งจริง ๆ น่าจะตั้งว่า ข้าวขาวหอมดอกมะลิ หมายความว่าข้าวขาวที่มีกลิ่นหอม มีความคล้ายดอกมะลิ เเต่มันอาจจะชื่อยาวไปมั้ง 55555 

       โดยปัจจุบันจะมีข้าวอยู่สองประเภทคือ ข้าวหอม (มีสาร 2AP) เเละข้าวไม่หอม ซึ่งเเน่นอนข้าวหอมจะราคาเเพงกว่า ซึ่งกลิ่นหอมจากข้าว ขึ้นอยู่กับสถานที่ปลูก เวลาปลูกด้วยนะคะ เพราะสิ่งเเวดล้อมมีผลต่อกลิ่นหอมในข้าวได้ 

        เช่น ถ้าปลูกในดินเค็ม หรือดินค่อนข้างเเล้งสักหน่อย ข้าวหอมจะมีการสร้างสาร 2AP มาก กลิ่นก็จะหอมมากเป็นพิเศษ โดยเฉพาะเเถบอีสาน จะปลูกข้าวหอมมะลิที่ค่อยข้างคุณภาพดี ในขณะที่ถ้าปลูกในพื้นที่ชุ่มน้ำตลอดเวลา กลิ่นก็จะน้อยกว่า เเอดคิดว่าข้าวน่าจะดูดน้ำเข้าไปมาก เเละเจือจางกลิ่น ความหอมเลยน้อยลง

        ปัจจุบันก็มีข้าวหอมมะลิหลากหลายยี่ห้อให้เราเลือกซื้อกัน ส่วนตัวเเอดก็ไม่รู้เหมือนกันว่ายี่ห้อไหนกลิ่นหอมกว่า เเต่ที่ซื้อกลิ่อยู่บ่อย ๆ ก็ฉัตรสีส้มค่ะ สำหรับใครที่พอจะรู้บอกเเอดได้นะคะ 

เนื้อหาโดย: thecalmgirl
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
thecalmgirl's profile


โพสท์โดย: thecalmgirl
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
60 VOTES (5/5 จาก 12 คน)
VOTED: Fruit Ball, แสร์, ลูกสาวอบต, Dont sweat it, yuyu9, Thorsten, Tä Köhler, แหวนดอกไม้วงนั้น, lo73l1, ชตระกูล ศรีสวัสดิ์, love789, thecalmgirl
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
12 เทคนิค วิธีลดพุง ลดหน้าท้องปี 2024 ที่พิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าได้ผลจริงสบายใจละ ! นักวิทยาศาสตร์ไขปริศนา ไก่กับไข่อะไรมาก่อน ได้แล้วทำไมทางเดินในสมัยราชวงศ์ฉินกว่า 2,000 ปีนี้ถึงไม่มีหญ้าขึ้นปกคลุมจนถึงปัจจุบัน?ชาวบ้านแห่ดื่มน้ำทิ้งแอร์! เชื่อเป็นน้ำมนต์ศักดิ์สิทธิ์ตกตาชั่ง แล้วยังไง? รถถัง ต่อยชนะ จาค็อบ สมิธนอนเต็นท์อย่างไรให้ปลอดภัย ข้อห้ามที่สายแคมป์ปิ้งควรระวังชาวมะกันเตรียมย้ายประเทศ!หลังได้ทรัมป์เป็นประธานาธิบดี!แนะนำนิยายน่าสนใจ : สาวน้อยผู้นำพาครอบครัวสู่ความมั่งคั่งระทึก! ผู้โดยสาร พยายามเปิดประตูเครื่องบิน ขณะบินอยู่กลางอากาศไม่หลาบจำ!! พระแกล้งพิการเดินขอเงิน จับแล้ว จับอีก ก็ยังเหมือนเดิมชายโสดวัย 51 ปีจากมณฑลเสฉวน พบว่าตนมีลูกสาวอายุ 26 ปี ผล DNA ก็ยินยันว่าเป็นพ่อลูกกันสุดน่ารัก กระทงหมูเด้ง ช่วยสร้างรายได้ให้กับชาวบ้าน
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
ตกตาชั่ง แล้วยังไง? รถถัง ต่อยชนะ จาค็อบ สมิธ"เมียบอกจะไปห้องน้ำ แต่หายไป 12 วันเต็ม เจออีกทีสภาพสุดช็อก!"ไม่หลาบจำ!! พระแกล้งพิการเดินขอเงิน จับแล้ว จับอีก ก็ยังเหมือนเดิม
กระทู้อื่นๆในบอร์ด อาหาร
อาหารเที่ยงวันนี้จ้า"หมดข้อสงสัย!หมอมาเฉลยเองทานอาหารเช้าเวลาไหนดีที่สุด"10 ขนมแปลกๆจากทั่วโลกอาหารเช้าแสนง่าย อิ่มทน
ตั้งกระทู้ใหม่