หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Team Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน ราคาทองคำ กินอะไรดี
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

กลิ่นในข้าวหอมมะลิไม่ใช่กลิ่นดอกมะลิ แต่มันคือกลิ่นนี้ต่างหาก

เนื้อหาโดย chop read

        ข้าวหอมมะลิ หรือ  jasmine rice คือข้าวสายพันธุ์ไทย ที่เป็นที่นิยมปลูกเเละนิยมรับประทาน ด้วยความที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว บวกกับความนุ่ม หุงขึ้นหม้อ ทำให้สามารถครองใจผู้บริโภคทั้งไทยเเละต่างชาติได้ เเต่ต่อให้มีชื่อว่าข้าวหอมมะลิก็ตาม ก็ไม่ได้มีกลิ่นมะลิอย่างชื่อ จะกลิ่นอะไรนั้น วันนี้มีคำตอบค่ะ

        สารที่ให้กลิ่นในข้าวหอมมะลิ เป็นสารระเหยที่มีชื่อว่า 2-acetyl-1-pyrroline (2AP) ซึ่งสารตัวนี้ไม่ได้เป็นสารที่อยู่ในดอกมะลิ เเต่อยู่ในใบเตย เเละดอกชมนาด เมื่อหุงข้าวสุง ความร้อนจะทำให้สารระเหยในเซลล์ข้าวเเตกออก ทำให้เราได้กลิ่น ยิ่งหุงสุกใหม่ ๆ จะยิ่งหอมมาก 

        เเต่ด้วยความที่ชื่อข้าวหอมมะลิ เลยทำให้หลายคนเข้าใจผิดว่า มีกลิ่นเหมือนดอกมะลิ เเต่จริง ๆ เเล้วมันคือกลิ่นใบเตยต่างหาก ซึ่งที่มาของชื่อข้าวหอมมะลิ น่าจะมาจากเวลาหุงสุก ข้าวจะมีสีขาวเรียวราวกับดอกมะลิ จึงถูกตั้งว่าข้าวหอมมะลิ ซึ่งจริง ๆ น่าจะตั้งว่า ข้าวขาวหอมดอกมะลิ หมายความว่าข้าวขาวที่มีกลิ่นหอม มีความคล้ายดอกมะลิ เเต่มันอาจจะชื่อยาวไปมั้ง 55555 

       โดยปัจจุบันจะมีข้าวอยู่สองประเภทคือ ข้าวหอม (มีสาร 2AP) เเละข้าวไม่หอม ซึ่งเเน่นอนข้าวหอมจะราคาเเพงกว่า ซึ่งกลิ่นหอมจากข้าว ขึ้นอยู่กับสถานที่ปลูก เวลาปลูกด้วยนะคะ เพราะสิ่งเเวดล้อมมีผลต่อกลิ่นหอมในข้าวได้ 

        เช่น ถ้าปลูกในดินเค็ม หรือดินค่อนข้างเเล้งสักหน่อย ข้าวหอมจะมีการสร้างสาร 2AP มาก กลิ่นก็จะหอมมากเป็นพิเศษ โดยเฉพาะเเถบอีสาน จะปลูกข้าวหอมมะลิที่ค่อยข้างคุณภาพดี ในขณะที่ถ้าปลูกในพื้นที่ชุ่มน้ำตลอดเวลา กลิ่นก็จะน้อยกว่า เเอดคิดว่าข้าวน่าจะดูดน้ำเข้าไปมาก เเละเจือจางกลิ่น ความหอมเลยน้อยลง

        ปัจจุบันก็มีข้าวหอมมะลิหลากหลายยี่ห้อให้เราเลือกซื้อกัน ส่วนตัวเเอดก็ไม่รู้เหมือนกันว่ายี่ห้อไหนกลิ่นหอมกว่า เเต่ที่ซื้อกลิ่อยู่บ่อย ๆ ก็ฉัตรสีส้มค่ะ สำหรับใครที่พอจะรู้บอกเเอดได้นะคะ 

เนื้อหาโดย: thecalmgirl
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
chop read's profile


โพสท์โดย: chop read
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
60 VOTES (5/5 จาก 12 คน)
VOTED: Fruit Ball, แสร์, ลูกสาวอบต, Dont sweat it, yuyu9, Thorsten, Tä Köhler, แหวนดอกไม้วงนั้น, lo73l1, ชตระกูล ศรีสวัสดิ์, love789, thecalmgirl
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
ตรงนี้มีคำตอบคนละครึ่งพลัสเฟส 1 ใช้ไม่หมดสามารถนำไปใช้เฟส 2 ได้หรือไม่วิธีป้องกันตะขาบในบ้าน ลดเสี่ยงโดนกัด"ฮุนเซน" เงินหมด ทหาร BHQ คู่ใจทรยศ แอบซบอก "สมรังสี"ภาษาที่ควรเรียนที่สุด ในอีก5ปีข้างหน้าชาวนาเขมรยกมือไหว้วอนคนไทย “เปิดด่านช่วยด้วย” หลังราคาข้าวทรุดหนัก สวนทางคำพูดในอดีตที่เคยดูแคลนไทยเผยชะตาชีวิต "ฮุนเซน"..จุดจบสุดท้ายก็ตายเพราะครอบครัวล้วนๆ"ประธานสหภาพฯ" บริษัทไดกิ้น เปิดใจหลังสั่งปิดงาน! ชี้ ยังต้องได้โบนัสด่วน! แชทลับ “นัทปง–นาย ก.” โผล่กลางรายการคุณพุทธ ส่อเค้าคดีไซ(ย)ไนด์รอบใหม่ คุณพุทธเปิดแชทไลน์สำคัญของ นัทปง ที่คุยกับ นาย ก. พบข้อความชัดเจนว่า นัทปงกำลังทวง “ไซ(ย)ไนด์”แคปซูลกาลเวลา 1,700 ปี การค้นพบหลุมศพโรมันที่ "สมบูรณ์แบบ" ในฮังการีอาหารต้องห้าม 4 กลุ่ม ไม่ควรแช่รวมกัน วางใกล้กันในตู้เย็น เสี่ยงปนเปื้อนท่า “มีเดียม ฮาร์ต” เช็กสุขภาพตับเบื้องต้นได้ง่าย ๆถอดรหัสบุคลิกภาพสุดขั้ว: ทำความรู้จัก "ไซโคพาธ" จากกรณีศึกษาในซีรีส์ Mouse
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
แม่ก็คือแม่ = อั้ม พัชราภา แต่เป็นตัวแม่ที่หน้าหน้าเด็กกว่าเราอี๊กกกก แล้วเพิ่งผ่านวันเกิดชีอั้มมา ปีนี้อายุครบ 47 ปี !! วันเกิดปีนี้ขอแค่เงินกับทอง ผู้ชายไม่เอา!ถอดรหัสบุคลิกภาพสุดขั้ว: ทำความรู้จัก "ไซโคพาธ" จากกรณีศึกษาในซีรีส์ Mouseดับอื้อ!! หลังเกิดเหตุไฟไหม้ไนต์คลับ ในรัฐกัวของอินเดียรู้ทันภัย "ไซยาไนด์" มัจจุราชเงียบใกล้ตัวกว่าที่คิด“ดราม่าระอุ! นางงามกัมพูชาสวมชุดไทยขึ้นเวที Miss Cosmo อ้างเป็นของเขมร คนไทยตั้งคำถาม กระทรวงวัฒนธรรมไทยอยู่ไหน?”เผยชะตาชีวิต "ฮุนเซน"..จุดจบสุดท้ายก็ตายเพราะครอบครัวล้วนๆ
กระทู้อื่นๆในบอร์ด อาหาร
“Sannakji Hoe” อาหารสุดท้าทายจากเกาหลีใต้ — หมึกสดดิ้นได้บนจาน ที่ต้องกินทั้งที่ยังมีชีวิต!วันว่างๆ กับเมนูขนมกล้วยดราม่าข้ามประเทศ! ชาวเน็ตกัมพูชาเดือด คนญี่ปุ่นเปิด “ร้านอาหารไทย” ในญี่ปุ่น – ฝั่งเน็ตไทยสวนแรง “ก่อนจะให้เปิดร้านกัมพูชา ขอถามก่อน…อาหารกัมพูชาคืออะไร?”อาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ: กินให้ถูกหลัก เพื่อพลังงานทั้งวัน
ตั้งกระทู้ใหม่