หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน ราคาทองคำ กินอะไรดี
ข้อตกลงการใช้บริการนโยบายความเป็นส่วนตัวนโยบายเนื้อหานโยบายการสร้างรายได้About Usติดต่อเว็บไซต์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

ทำไมกล้วยน้ำว้าถึงกลายเป็นสีชมพู เมื่อโดนความร้อน

เขียนโดย chop read

        ใครที่เคยทานกล้วยน้ำว้าเชื่อมคงน่าจะเคยเห็นเเละสงสัยว่าทำไมกลัวยน้ำว้า ต้มสุก หรือปิ้ง มันถึงเปลี่ยเป็นสีชมพูเเกมเเดง ถ้าใครยังนึกภาพไม่ออก ให้ลองสังเกตในไส้ข้าวต้มมัดดูค่ะ ทำไมมันเป็นสีชมพู ในขณะที่กลัวชนิดอื่นกลับไม่เป็น วันนี้มีคำตอบค่ะ

        ก็เพราะว่า ในกล้วยน้ำว่ามีสารชนิดหนึ่งที่เรียกว่าเเทนนิน ซึ่งเป็นเเทนนินที่ไม่ย่อยสลายได้ในน้ำหรือเรียกว่า condensed tannin ยิ่งสารนี้อยู่ในสภาวะที่เป็นกรด (กรดนี้คือกรดในตัวของกล้วยเองนะคะ) เเละความร้อนเป็นเวลานาน ก็จะเกิดสาร tannin red ซึ่งสีชมพูเเกมเเดงเเละเป็นสารให้รสฝาดด้วย

        จะเห็นว่า ไม่ว่าเราจะทำกล้วยน้ำว้าเชื่อม หรือข้าวต้มมัดที่ข้างในเป็นไส้กล้วยน้ำว้า ก็ต้องใช้ความร้อนสูง เป็นเวลานาน ยิ่งให้ความร้อนนาน กล้วยก็จะเเดงขึ้น 

        เเต่ต้องเป็นกล้วยที่ห่าม ๆ เท่านั้นนะคะถึงจะออกมาเเดงสวย ถ้าใช้กล้วยดิบเกินไป ปริมาณกรดในกล้วยออกจะน้อย หรือกล้วยที่สุกงอมเกินไป ปริมาณสารเเทนนินก็จะน้อย ทำให้ไม่ออกมาชมพูเเดงตามใจหวัง 

        เเละสาเหตุที่เกิดเฉพาะในกล้วยน้ำว้า ก็เพราะว่ากล้วยอื่น เช่น กล้วยไข่ กล้วยหอม กล้วยเล็บมือนาง พวกนี้เเทบจะไม่มีสาร condensed tannin เลย ก็เลยทำให้เวลาเอาไปเชื่อมหรือทำให้สุกด้วยความร้อน จึงไม่เป็นสีชมพูเเดง

        นอกจากนี้อีกสาเหตุที่ทำให้กล้วยน้ำว้าเชื่อมเป็นสีชมพูเเดง ก็คือการเติมน้ำตาลเเดงหรือน้ำตาลทรายลงไป เเต่มันเป็นความเเดงที่เคลือบตัวผิวกล้วยไว้ ไม่ใช่ความเเดงในเนื้อกล้วยนะคะ

เนื้อหาโดย: thecalmgirl
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
chop read's profile
มีผู้เข้าชมแล้ว 2,205 ครั้ง
เขียนโดย chop read
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
20 VOTES (5/5 จาก 4 คน)
VOTED: momon, หัวหน้าแก๊งแมวน้ำ, ลูกสาวอบต, thecalmgirl
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
เลขเด่น 16 มิถุนายน 2569 เปิดพลังไพ่รวมทั้ง 7 วัน!10 เลขขายดี "จำเนียรอ่อนนุช" งวดวันที่ 16 มิถุนายน 69 ส่องเลย เลขไหนมาแรง!!ทำไม "ญี่ปุ่น" ยังมีตู้โทรศัพท์สาธารณะ ทั้งๆ ที่ประเทศก้าวหน้าด้านเทคโนโลยีจังหวัดที่มีห้องว่างในโรงแรมมากที่สุด มีจำนวนผู้เข้าพักน้อยที่สุดในไทย"ลิซ่า" ขึ้นแสดงพิธีเปิดฟุตบอลโลก 2026 ที่ลอสแอนเจลิส วันนี้! พร้อมศิลปินอื่นๆ อีกเพียบเลขเด็ด เลขมาเเรง เลขดัง "รวมหวยเด็ดสำนักดัง vol.4" งวดวันที่ 16 มิถุนายน 2569ฝากไว้เตือนสติ เพราะเราเกิดมา มีชีวิตเดียวเตือนภัย ฟองน้ำล้างจาน ถ้าไม่ดูแลให้ดี จะสกปรกมากกว่าฝาชักโครกถึง 2 เท่าเลยทีเดียว !!!เหล่าเทพเจ้าผู้พิพากษาแห่งยมโลก ตามคตินิยมจีน😊 ชวนเข้ามาดูรูปภาพที่น่าทึ่งที่พิสูจน์ให้เห็นว่าพลังแห่งธรรมชาตินำหน้าเราเสมอ 😁ผู้ใช้ macOS ระวังมัลแวร์ตัวใหม่ SHub Reaper มีความสามารถขโมยข้อมูลได้หลากแบบ"พืช" ที่รูปร่างเหมือนเอเลี่ยนที่สุดในโลก
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
รถไฟฟ้าที่นิยมที่สุดในไทย10 เลขขายดี "จำเนียรอ่อนนุช" งวดวันที่ 16 มิถุนายน 69 ส่องเลย เลขไหนมาแรง!!เลขเด็ด เลขมาเเรง เลขดัง "รวมหวยเด็ดสำนักดัง vol.4" งวดวันที่ 16 มิถุนายน 2569
กระทู้อื่นๆในบอร์ด สาระ เกร็ดน่ารู้
พืชกินแมลงที่มีขนาดใหญ่ที่สุดในโลกวีรกรรมสุดพีกและสัญชาตญาณสุดเพี้ยนของเจ้าคาปิบาร่าถ้วยรางวัลที่มีมูลค่าสูงสุดในโลกวิธีเตรียมผนังก่อนทาสีบ้านใหม่ เพื่อให้สีติดทนและไม่ลอกง่าย
ตั้งกระทู้ใหม่