How to เลือกน้ำตาลเทียม

        หลายคนที่อยากลดหุ่นแต่พื้นฐานเป็นคนชอบทานของหวานมาก ๆ น้ำตาลเทียมเป็นทางเลือกแรกที่คุณจะเลือกมัน เพราะนอกจากจะทานหวานได้แบบไม่ต้องคำนึงถึงแคลอรีแล้ว มันยังให้ความหวานเหมือนกับน้ำตาลทั่วไปด้วย แต่เราจะเลือกสารให้ความหวานแบบไหนดี วันนี้มีคำตอบค่ะ

       ต้องเกริ่นก่อนว่า สารให้ความหวาน หรือ Sweetener ในปัจจุบันจะแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือสารให้ความหวานเเบบที่ให้พลังงาน เช่น น้ำตาลจากผลไม้, ไซลิทอล, มอลทิทอล, ซอลบิทอล เป็นต้น และเเบบที่ไม่ให้พลังงานอย่างน้ำตาลเทียม ซึ่งเราจะพูดถึงกันในบทความนี้

       โดยสารน้ำตาลเทียมในท้องตลาดมีหลากหลายยี่ห้อ และมีหลายประเภทมาก ๆ ไม่ว่าจะเป็น สตีเวียหรือสารสกัดจากหญ้าหวาน ตัวนี้หลายคนคงคุ้นเคยนะคะ ,ซูคราโลส, แอสปาแตม (คนเป็นเบาหวานทานได้) ไซคลาเมท, แซคคารีนหรือขัณฑสกร เป็นต้น ซึ่งทั้งหมดจะให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลจากธรรมชาติหลายเท่า แต่ไม่ให้พลังงาน (เอ้อ!! หวานแต่ไม่อ้วน เอาเซ่!!)

       ไซคลาเมตและขัณฑสกร ในบรรดาน้ำตาลเทียมทั้งหลาย สองตัวนี้อันตรายที่สุด โดยเฉพาะอีตัวหลังเพราะมันจะมีกลิ่นคล้ายโลหะ ซึ่งทั้งสองตัวถูกห้ามไม่ให้ใช้ในไทยและในหลาย ๆ ประเทศแล้วนะคะ แต่ทุกคนว่ามันยังมีคนแอบใช้อยู่มั้ย สิ่งที่เรามองไม่เห็น และไม่รู้ ใช่ว่าจะไม่มีเนอะ

       แอสพาแตม ตัวนี้นิยมใช้ในน้ำอัดลม เวลาเรากินน้ำอัดลม 0 แคล ความหวานมันจะติดลิ้นแปลก ๆ เป็นกันมั้ยคะ ส่วนตัวแอดไม่ค่อยชอบ สำหรับแอดถ้าจะให้เลือกดื่มน้ำอัดลม เอาแบบปกติแหละ แต่นาน ๆ ดื่มทีได้ แอสพาแตมห้ามนำปรุงในอาหารร้อนสูง เพราะมันจะทำให้เกิดรสขม และต่อให้เป็นสารให้ความหวานแบบไม่มีพลังงาน ก็ยังพบว่า แอสพาแตมมีผลกระตุ้นอินซูลินได้ เเต่อาจจะน้อย

       ซูคราโลส ตัวนี้จะมีความหวานที่คล้ายน้ำตาลมากที่สุดแล้ว แต่หวานกว่า 600 เท่า (บร๊ะเจ้า!!) 600 นี่มันเท่าไหร่กันนะ ให้ลองนึกว่าถ้าเราจะชงชา 1 ถ้วย ปกติเราใส่น้ำตาล 2 ช้อนชา แต่ถ้าใช้ซูคราโลสเราจะใส่แค่ 0.00333 ช้อนชา หรือแค่ 5 เม็ดเท่านั้นเอง (น่าเอ็นดู ใส่น้ำตาล 5 เม็ด 5555) ซึ่งผู้ป่วยเบาหวานทานได้ ใช้ปรุงที่ความร้อนสูงได้ และที่สำคัญไม่ทำให้ฟันผุ

       แต่ข้อเสียก็มีนะคะ ก็คือการเพิ่มคลอรีนเข้าไปในโมเลกุลซูคราโลสในขั้นตอนการผลิต อาจทำให้กระเพาะอาหารไวต่อสิ่งกระตุ้นมากขึ้น บางคนอาจเกิดอาการปวดหัวได้

       สตีเวียหรือน้ำตาลหญ้าหวาน ตัวนี้คือตัวเลือกที่ดีที่สุด ซึ่งสตีเวียจะหวานเป็น 200-300 เท่าของน้ำตาลเลยค่ะ และมีรสขมปลาย ๆ จากหญ้าหวาน สามารถปรุงในความร้อนสูงได้ ไม่มีแคลอรีใด ไม่กระตุ้นการหลั่งอินซูลิน และที่สำคัญราคาแพง (แล้วแต่ยี่ห้อนะ) 

       การเลือกบริโภคอาหารที่ใช้น้ำตาลเทียม อาจจะเป็นอีกทางเลือกสำหรับคนที่ไม่ชอบทานหวาน ไม่อยากให้แคลอรีพุ่ง ซึ่งน้ำตาลเทียมแต่ละชนิดก็มีข้อจำกัดที่แตกต่างกันไป การจะเลือกชนิดไหน ก็ต้องศึกษาข้อมูลและอ่านฉลากดี ๆ นะคะ และที่สำคัญไม่ว่าจะเป็นน้ำตาลที่ให้พลังงานหรือไม่ให้พลังงาน ก็ควรทานในปริมาณที่เหมาะสม และออกกำลังกายควบคู่ไปด้วยน่าจะดีที่สุด