ทำไมใบไม้ถึงเปลี่ยนสี?

        อย่างที่หลาย ๆ คนทราบว่า ใบไม้มีสีเขียวเพราะมีรงควัตถุตัวหนึ่ง ที่ชื่อว่าคลอโรฟิลล์อยู่จำนวนมาก ซึ่งหน้าที่หลักของคลอโรฟิลล์คือ การดูดกลืนเเสงเข้ามาในกระบวนการสร้างอาหารในพืช เเล้วทำไมเวลาใบไม้เเห้ง หรือก่อนใบไม่ร่วง มันถึงไม่ร่วงทั้ง ๆ ที่เป็นสีเขียว ทำให้ต้องเปลี่ยนสีก่อนร่วง วันนี้มีคำตอบค่ะ

        ในใบไม้ที่เราเห็นเป็นสีเขียว จริง ๆ เเล้ว ไม่ได้มีเเต่สีเขียวอย่างเดียว ยังมีรงควัตถุสีอื่นเเทรกอยู่ด้วย เเต่เพราะถูกบดบังโดยสีเขียวจากคลอโรฟิลล์ ทำให้เราเห็นสีอื่นไม่เห็นหรือไม่ชัดนั้นเอง 

        เมื่อฤดูกาลเปลี่ยนไป เเน่นอนว่าปริมาณแสงแดดย่อมลดลง ทำให้คลอโรฟิลล์ถูกผลิตออกมาน้อยลงหรือหยุดผลิต สีเขียวของใบไม้ก็เริ่มจางลง ทำให้รงควัตถุอื่นที่เคยถูดบดบังเด่นขึ้นมา เช่น แอนโทไซยานิน มีการผลิตเม็ดสีแอนโทไซยานินเพิ่มขึ้น ทำให้ใบไม้มีสีเเดงเป็นหลัก

        หรือสีเหลืองสีส้มจากแคโรทีนอยด์ เเต่การผลิตแคโรทีนอยด์จะไม่ขึ้นอยู๋กับเเสง ไม่ลดลงตามจำนวนเเสงเเดดนะคะ ใบไม้ที่มีสีเหลืองอยู่เเล้ว จะไม่มีการเปลี่ยนเป็นสีอื่นไปมากเมื่อเเสงเเดดน้อยลง ยังคงเป็นสีเหลืองส้ม เเละเเกมเเดงนิดหน่อยจากเเอนโธไซยานิน เเละร่วงไปตามเวลา

        ส่วนใบไม้ที่มีเม็ดสีแอนโธไซยานินและแคโรทีนอยด์ในปริมาณที่เหมาะสมจะเป็นสีส้ม เเละเนื่องจากแอนโธไซยานินต้องการแสง ในวันที่ฟ้ามืดครึ้มหรือฝนตก จะทำให้มีสีเหลืองและน้ำตาลมากขึ้น เราถึงเห็นใบไม้มีสีน้ำตาลก่อนร่วงนั่นเอง