เวลาเราเห็นของเปรี้ยว ทำไมต้องน้ำลายสอ ?

        เเค่นึกถึงมะม่วงน้ำปลาหวาน มะขาม มะนาว มะปริง มะปราง ผลไม้รสเปรี้ยวทั้งหลาย น้ำลายในปากก็เริ่มทำงานเเล้ว เรียกได้ว่าน้ำลายเต็มปากเลยก็ว่าได้  สาวกคนชอบของเปรี้ยวทั้งหลายจะเข้าใจดี เเล้วสงสัยกันมั้ยว่า ทำไมเวลาเราเห็นของเปรี้ยว มันถึงทำให้เราน้ำลายสอได้ทุกครั้ง ในขณะที่เห็นอาหารหวานไม่ได้รู้สึกเเบบนั้น อาจจะเเค่รู้สึกอยากกินเฉย ๆ เเต่ไม่ได้ทำให้น้ำลายสอเหมือนของเปรี้ยว หากสงสัย วันนี้เรามีคำตอบค่ะ

        โดยเฉลี่ยเเล้วในเเต่ละวัน ร่างกายของเราจะผลิตน้ำลายออกมาประมาณ  0.75 ลิตร (เยอะนะเนี่ย) เเละหลั่งน้ำลายออกมาภายในปากของเราอย่างสม่ำเสมอ เพื่อช่วยปกป้องลิ้นเเละฟัน ในขณะเดียวกันก็ยังช่วยในเรื่องการพูด การเคี้ยวเเละกลืนอาหาร เเต่ตอนเรานอนหลับ น้ำลายจะหลั่งน้อยลง

        น้ำลายจะถูกหลั่งออกมามากขึ้น เมื่อได้รับการกระตุ้น ในที่นี้ตัวกระตุ้นคืออาหารเเค่เพียงเห็นภาพก็สามารถกระตุ้นต่อมน้ำลายให้หลั่งน้ำลายออกมาได้เเล้ว การที่เราเห็นของเปรี้ยวเเล้วน้ำลายสอ เกิดจาก 2 เหตุผลคือ เชิงกายภาพเเละเชิงประสาทวิทยา

        ในเชิงกายภาพ อาหารเปรี้ยวอย่างที่เรารู้ว่ามีค่าความเป็นกรดต่ำ เเค่เห็นหรือยิ่งถ้าเราได้ทานเข้าไปมันจะทำให้ต่อมน้ำลายขับน้ำลายออกมาเพื่อเจือจางรสเปรี้ยว เป็นการปรับค่า pH ให้เป็นกลางนั้นเอง ประโยชน์มากกว่านั่นก็เพื่อป้องกันฟันสึกกร่อนจากของเปรี้ยวนั่นเอง

        ส่วนในทางประสาทวิทยาสามารถอธิบายได้ว่า  เมื่อเห็นของเปรี้ยว สมองจะจินตนาการรสชาติที่เคยจดจำรสเปรี้ยวไว้ ทำให้เราน้ำลายสอ เเละเมื่อเราได้ทานของเปรี้ยวจัด จะกระตุ้น Reticular Activating System (RAS) ให้ทำงาน เเละตัวนี้เเหละที่จะไปกระตุ้นต่อมน้ำลายให้หลั่งออกมาทันทีเเละหลั่งออกมามากกว่าปกติ จนบางครั้งทำให้เรารู้สึกปวดกราม นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มระดับการเต้นของหัวใจและความดันเลือดได้อีกด้วย เเบบว่าเห็นของเปรี้ยวเเล้วหวั่นไหว อยากกระโจนเข้าใส่ว่างั้น 55555 

        นอกจากนี้นักวิทยาศาสตร์ยังพว่า RAS ยังมีส่วนเกี่ยวข้องกับพฤติกรรมการเข้าสังคมของคนด้วยนะคะ โดย RAS ของคนที่เก็บตัว หรือ introverts จะตอบสนองต่อสิ่งเร้าที่ไม่เคยเห็นมากก่อนได้มากกว่าคนที่ชอบเข้าสังคม กล่าวคือคนเก็บตัวเมื่อออกมาเห็นสิ่งใหม่ ๆ ก็จะตื่นเต้นมากกว่าคนชอบเข้าสังคม หรือ extroverts ซึ่งเป็นเรื่องปกติอยู่เเล้ว เเละยังพบว่าคนที่มีนิสัยคนเก็บตัว เมื่อเห็นของเปรี้ยวจะน้ำลายสอได้มากกว่าคนที่ชอบเข้าสังคม เป็นงั้นไป!!