ข้าวเหนียวมูนฟีเว่อร์: ข้าวเหนียวมูนทุเรียน

       "ข้าวเหนียวมูน” เมนูขนมไทยที่ใคร ๆ ก็รู้จัก เพราะเป็นเมนูที่ยอดฮิตมักจะเอามาทานคู่ผลไม้อย่างทุเรียน หรือมะม่วง กลายเป็น "ข้าวเหนียวมูนมะม่วง" เป็นเมนูยอดฮิตดังไกลถึงต่างประเทศ จากกระแสนักร้องน้องมิลลิโชว์กินบนเวทีร้องเพลง กลายเป็นกระแสฟีเว่อร์ในเมืองไทยที่ขายดิบขายดีไรด์เดอร์ต่อแถวเข้าคิวรอกันหลายชั่วโมง

แต่เวลาไปซื้อทีไรมักจะได้ปริมาณน้อยแบะราคาแพง เพราะวิธีการทําข้าวเหนียวมูนมีหลายขั้นตอน และวันนี้ผู้เขียนจะชวนทุกคนมาทำข้าวเหนียวมูนทานกัน แบบอร่อยไม่ต้องรอคอยคิวอันแสนยาวกันแล้วเนอะ ถ้าพร้อมแล้วไปดูวิธีทำข้าวเหนียวมูนง่าย ๆ กันเลย!!!

วัตถุดิบ
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู ½ กิโลกรัม
สารส้ม 1 ก้อน
ใบเตย 5 ใบ
หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
น้ำตาล ¾ ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

STEP 1 : แช่ข้าวเหนียว + นึ่งข้าวเหนียว
ขัดข้าวเหนียวด้วยสารส้มโดยใช้สารส้มถูลงไปบนข้าวเหนียวอย่างเบามือ เสร็จแล้วจึงนำข้าวเหนียวไปแช่น้ำแล้วขัดด้วยสารส้มอีกครั้ง

ล้างข้าวเหนียวด้วยน้ำสะอาดประมาณ 4 ครั้งจนน้ำใสเห็นเมล็ดข้าวเหนียวชัด แช่ข้าวเหนียวอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

เอาหม้อซึ้งใส่น้ำตั้งไฟกลางรอจนน้ำเดือด เทข้าวเหนียวที่แช่ไว้และพักจนสะเด็ดน้ำ ลงในผ้าขาวบาง ทำเป็นหลุมให้ทั่ว เพื่อให้ไอความร้อนแผ่กระจายได้ทั่วถึง

จากนั้นก็ปิดห่อด้วยผ้าขาวบาง

พอน้ำในหม้อเดือดแล้วจึงนำซึ้งตั้งไฟปิดฝาให้สนิท นึ่งประมาณ 40 นาที แล้วยกลงโดยห้ามเปิดฝา

STEP 2 : ทำน้ำกะทิ

เทหัวกะทิ น้ำตาล และใส่ใบเตยลงในภาชนะเดียวกัน ใช้ใบเตยขยำน้ำตาลจนละลายเข้ากับกะทิดี 
ใช้กระชอนหรือผ้าขาวบางกรองเอาแต่น้ำกะทิที่ไม่มีใบเตยและเศษต่าง ๆ ทิ้งไป แล้วนำกะทิขึ้นตั้งไฟกลางจนเดือด แล้วปิดเตา

จากนั้นนำข้าวเหนียวที่นึ่งกำลังร้อนๆเทใส่ภาชนะ และนำน้ำกะทิที่ร้อนๆเช่นกัน ราดเทตามลงไป

ขั้นตอนการมูนนี้ต้องทำขณะที่ทุกอย่างกำลังร้อนนะคะ เพราะจะทำให้ข้าวเหนียวมูนของเรานุ่มข้ามวันข้ามคืน แถมบูดเสียช้าลงด้วยค่ะ

จากนั้นใช้ทัพพีคลุกเคล้าให้ทั่วด้วยความเบามือ และเกลี่ยปาดหน้าให้เรียบ

ใช้ฝาหม้อปิดฝาให้สนิท ห้ามให้ความร้อนเล็ดลอดออกมา ทิ้งไว้ 20 นาที เปิดฝาออก และกลับด้านข้าวเหนียวมูนเกลี่ยปาดหน้าอีกครั้ง

ปิดฝาหม้อ ทิ้งไว้อีก 10 นาที เปิดฝาออก เราก็จะได้ข้าวเหนียวมูนหอมๆและนุ่มละมุนลิ้นกันแล้วล่ะ

ขั้นสุดท้ายก่อนยกเสิร์ฟ จะกินคู่กับทุเรียน หรือมะม่วงก็แล้วแต่ใครจะชอบ วันนี้ผู้เขียนขอจัดทุเรียนหมอนทองสักหน่อย

จะชอบแบบข้าวเหนียวทุเรียนก็อร่อยดี โดยฉีกเนื้อทุเรียนหมองทองเนื้อกรอบนอกนุ่มในฉ่ำๆ วางข้างๆ ราดด้วยน้ำกะทิมูนอีกสักหน่อย

หรือใครชอบแนวแบบอร่อยแปลกตา จัดเป็นทุเรียนหมอนทองยัดไส้ข้าวเหนียวมูนก็อร่อยล้ำ

โรยด้วยงาคั่วหรือทุเรียนทอดกรอบ ขนมที่มีติดบ้านไว้แล้ว ก็อร่อยตนห้ามใจไม่ไหว ลืมเรื่องความอ้วนเพิ่มน้ำหนักไปชั่วขณะแล้วกันจ้า มาอร่อยด้วยกันนะคะ