เปิดตำนานขนมหวานสมัยโชซอน

อากาศร้อนแบบนี้ หนึ่งในเมนูคลายร้อนก็คงจะไม่พ้นการทานของหวานที่มีรสชาติเย็นๆ ฉ่ำๆ เพื่อให้รู้สึกสดชื่นทั้งกายใจ บทความนี้จึงอยากมาเปิดเผยถึงที่มาที่ไปของเมนูของหวานยอดฮิตที่ใครๆ ก็รู้จัก นั่นก็คือ ‘บิงซู’ หรือน้ำแข็งใสนั่นเอง 

รู้ไหมคะว่า บิงซู หรือน้ำแข็งใสสไตล์เกาหลีมีประวัติศาสตร์ยาวนานมากว่า 100 ปีเลย คำว่า บิงซุ มาจากคำว่า พัทบิงซู ซึ่งมีความหมายว่าน้ำแข็งใสราดถั่วแดง การกินบิงซูนั้นเป็นวัฒนธรรมการกินผสมผสานระหว่างเกาหลี และญี่ปุ่น แต่ก็เคยมีบันทึกไว้ว่า ในสมัยโชซอนมีการทำเมนูของหวานด้วยน้ำแข็งบดแบบพอหยาบๆ 

หลังจากสงครามเกาหลี ขนมบิงซูก็เริ่มมีการประยุกต์ใส่ไอศกรีมลงไปด้วย จากที่ก่อนหน้านี้จะใส่แค่ผลไม้ เค้กข้าว เพียงเท่านั้น 

และในปัจจุบันบิงซูกลายเป็นเมนูยอดฮิต อย่างเช่นในไทยก็จะมีการใส่ผลไม้ตามฤดูลงไป เช่น บิงซูมะม่วง บิงซูทุเรียน นอกจากนี้การใส่วิปครีมลงไปก็เพิ่มรสชาติที่กลมกล่อมให้กับบิงซูได้อย่างลงตัว