ผักแพว พืชสมุนไพรติด 1 ใน 10 อันดับที่มีเส้นใยอาหารมากที่สุด ป้องกันและแก้โรคต่าง ๆ ได้มากมาย ทั้งใบ ดอก และราก

      ผักแพว เป็นพืชพื้นบ้านของไทย พบมากในภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือ เป็นพืชล้มลุกมีลำต้นสูงประมาณ 30 ถึง 35 เซนติเมตรลำต้นตั้งตรง มีข้อเป็นระยะๆ มักพบทั่วไปในตามริมน้ำ หรือที่ชื้นแฉะ เช่น ในบริเวณห้วยหนองคลองบึง หรือตามแอ่งน้ำต่างๆ มีสรรพคุณด้านโภชนาการสูง   มีโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต รวมถึงแคลเซียม  ธาตุเหล็ก วิตามินเอ และ ซี จัดเป็น 1ใน 5 อันดับของผักที่มีธาตุเหล็กสูงสุดและติดอันดับ 8 ของผักที่มีวิตามิน ซี สูงสุดด้วย

     สรรพคุณทางยา  ผักแพวมีรสเผ็ดร้อน

        ใบผักแพว  ต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด เสริมสร้างภูมิต้านทานโรคให้กับร่างกาย, ช่วยในการชะลอวัย, ป้องกันและต่อต้านมะเร็ง, ช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ เพราะมีไฟเบอร์สูง, แก้กระเพาะอาหารพิการ หรือกระเพาะอักเสบ, ช่วยรักษาโรคตับแข็ง,  ช่วยป้องกันโรคหัวใจ, ช่วยทำให้เจริญอาหาร, ช่วยรักษาโรคหวัด, ป้องกันและแก้อาการท้องผูก เป็นต้น

        ดอกผักแพว  ช่วยขับเหงื่อย, ช่วยรักษาโรคปอด, ช่วยแก้ขับลมในกระเพาะอาหาร, แก้ท้องเสีย, ช่วยแก้อาการเจ็บท้อง เป็นต้น

        รากผักแพว  ช่วยบำรุงประสาท, ช่วยรักษาหอบหืด, ช่วยแก้อาการไอ, ช่วยรักษาโรคกระเพาะอาหาร, แก้ท้องเสีย, แก้อาการปวดเมื่อยตามร่างกาย, ช่วยรักษาอาการปวดข้อ ปวดกระดูก เป็นต้น

     ประโยชน์ทางอาหาร  คนไทยส่วนใหญ่นิยมใช้ประโยชน์จากผักแพวมาทำอาหาร โดยใช้ยอดอ่อน ใบ และลำต้นอ่อน มารับประทานเป็นผักสด หรือใช้แกล้มกับอาหารที่มีรสจัด และใช้เป็นเครื่องเคียงของอาหารเหนือ อาหารอีสาน  หรือนำมาหั่นคลุกเป็นเครื่องปรุงสด ประกอบอาหารประเภทลาบ ก้อยกุ้งสด ข้าวยำ  เป็นต้น