คอหมูย่าง หอมๆ

      คอหมูย่าง เป็นเมนูที่อร่อยและทำง่าย แค่เลือกคอหมูส่วนที่เราชื่นชอบ เตรียมรากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ น้ำปลา เท่านี้เราก็สามารถมีเมนูอร่อยในวันสิ้นเดือนได้

       สูตรของที่บ้านจะเลือกคอหมูส่วนที่มีมันน้อย เวลากินจะได้ไม่เลี่ยนมาก ในรูปชิ้นนี้น้ำหนักประมาณสองร้อยกรัมกว่าๆ กำลังดีสำหรับกินกันสามคน โรยเกลือสองหยิบมือ คลุกเคล้าให้เข้ากับคอหมู ตำรากผักชีสามราก กระเทียมแกะเปลือกหนึ่งหัวใหญ๋ พริกไทยดำสิบเม็ด ตำให้พอละเอียด แล้วนำมาคลุกเคล้ากับคอหมู ปิดท้่ายด้วยน้ำปลาดีสักหนึ่งช้อนแกง อยากให้เค็มอีกนิด เพิ่มอีกครึ่งช้อนแกง วันไหนอยากให้กลมกล่อมมากขึ้นจะใส่น้ำตาลมะพร้าวหนึ่งช้อนชา ใช้สากช่วยนวดให้เครื่องปรุงซึมซาบเข้าไปในคอหมูแล้วพักไว้สิบนาที ครบเวลาแล้วนำมาย่างในกระทะเทฟล่อนให้ด้านนอกสุก ด้านล่ะหนึ่งถึงสองนาที

       ตอนนี้คอหมูเราจะมีกลิ่นหอมมาก คีมมาห่อด้วยกระดาษฟรอยด์ได้เลย ใส่ลงไปในเตาอบลมร้อนที่เราเปิดเตรียมไว้แล้วช่วงหมักหมู ตั้งไฟร้อนสามร้อยองศาฟาเรนไฮต์ นำคอหมูวางบนตระแกรง ทิ้งไว้สามสิบนาที ช่วงรอก็ทำน้ำจิ้มแจ่วรอ ซอยหัวหอมแดง ใส่ลงในถ้วย เติมน้ำปลา บีบน้ำมะนาว ใส่พริกป่น น้ำตาลทราย ข้าวคั่ว ต้นหอมผักชี แล้วคนให้เข้ากัน 

       ครบสามสิบนาที คีมคอหมูมาหั่นเช็คสักนิด สุกกำลังดี เนื้อชุ่มฉำ กลิ่นหอมตลบอบอวล เรียกน้ำย่อยให้ทำงานดีทีเดียว

       หั่นหนาบางตามความชอบ นำคอหมูย่างจัดจาน  ขาดไม่ได้คือต้องไปเก็บใบโหระพามากินคู่ เพราะช่วยดับความเลี่ยนของคอหมู่ย่าง แถมกลิ่นหอมระเหยในใบโหระภายังช่วยขับลมและช่วยให้เจริญอาหารมากขึ้น 

Grilled Pork Neck

       วันหยุดลองไปเดินเล่นที่ตลาด หรือซุปเปอร์มาร์เกตใกล้บ้าน ถ้าเจอคอหมูสวย ๆ ลองซื้อมาทำเมนูคอหมูย่างกันดูนะคะ ย่างเสร็จแปลงเป็นเมนูอิสานอื่น ๆ เช่น น้ำตกคอหมูย่าง ต้มแซ่บคอหมูย่าง รับรองว่าถูกใจสมาชิกในครอบครัวแน่นอนค่ะ