ความสุขที่ไม่ละลาย!!! เมื่อบริษัทจีนผลิตไอศกรีมที่โดนเผาก็ไม่ละลาย

เมื่อพูดถึงของหวานดับร้อนคงจะไม่พูดถึงไอศกรีมไม่ได้ ข้อเสียมากที่สุดของหวานเห็นชนิดนี้คือมันละลายหกเลอะเทอะเมื่อโดนความร้อน แต่บริษัทในจีนได้ผลิตไอศกรีมรุ่นใหม่ที่ละลายยาก จนถึงขั้นโดนไฟเผาก็ไม่ละลายแต่ไหม้แทน จะเป็นอย่างไร ปลอดภัยหรือไม่ ไปดูกันครับ

ต้นกำเนิดของไอศกรีมที่อาจมีแหล่งที่มาจากหลายทวีปทั่วโลก

ของหวานที่โด่งดังไปทั่วโลกอย่างไอศกรีมมีบทบาทในสังคมโลกมาอย่างยาวนาน แม้ไม่ทราบว่าใครเป็นคนคิดค้นของหวานชนิดนี้เป็นคนแรก แต่มีบันทึกว่าไอศกรีมยุคแรกเริ่มจะมีลักษณะเป็นเกร็ดน้ำแข็งใส่ของหวานคล้ายไอศกรีมซอร์เบ (Sorbet) ในปัจจุบันไว้ว่าจักรพรรดิเนโรแห่งจักรวรรดิโรมันอันเกรียงไกรเคยได้พระราชทานของหวานที่ทำจากน้ำแข็งผสมกับน้ำผึงและผลไม้ให้กับทหารหาญของพระองค์

อีกทางหนึ่งได้กล่าวว่าไอศกรีมอาจมีที่มาจากประเทศจีนแผ่นดินใหญ่ที่ผลิตภัณฑ์จากนมเป็นสิ่งหายากและราคาแพง พวกเขาจึงพยายามเก็บรักษานมไว้ให้ยาวนานขึ้นโดยการฝังหิมะเกิดเป็นของหวานแสนอร่อยที่ได้ทานกัน บางคนถึงกับบอกว่ามาร์โค โปโล ยอดนักเดินเรือในอดีตได้เยือนจีนแล้วติดใจในรสชาส เขาจึงนำสูตรกลับมาทำต่อที่อิตาลีกลายเป็นไอศกรีมสูตรต้นแบบในปัจจุบัน

เมื่อวิธีแก้ปัญหาไอศกรีมละลายคือทำให้มันละลายยากมาก

ในเดือนกรกฏาคม 2022 บริษัท Zhong Xue Gao ผู้ผลิตไอศกรีมรายใหญ่จากเซี่ยงไฮ้ได้เปิดตัวไอศกรีมสุดพรีเมียมรูปแบบใหม่ที่มีจุดแข็งคือละลายได้ยากแม้อยู่ในอุณหภูมิห้อง ตัวไอศกรีมแท่งมีราคาถึง 20 หยวน (ประมาณ 3 ดอลล่าห์สหรัฐ) ซึ่งถือว่าสูงมากเมื่อเทียบกับคู่แข่งที่อยู่ในตลาดไอศกรีมสุดหรูเช่นเดียวกัน

หลังจากที่มีการเปิดตัวได้ไม่นาน ประชาชนชาวเน็ตจีนก็ได้ซื้อไอกรีมดังกล่าวมาทดสอบ โดยหลายคนได้นำไอศกรีมมาตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้องแต่ก็ยังไม่ละลาย แต่คลิปวิดีโอที่สร้างความแตกตื่นมากที่สุดคือการนำไฟมาเผาไอศกรีมพิเศษดังกล่าว แทนที่ไอศกรีมจะละลายเพราะความร้อน แต่ตัวไอศกรีมกลับเป็นรอยไหม้สีดำแทน

ประชาชนต่างแปลกใจกับคุณสมบัติอันพิศดาลของไอศกรีมดังกล่าวและเรียกร้องให้มีการตรวจสอบผลิตภัณฑ์อย่างจริงจังว่ามีส่วนผสมของอะไร และปลอดภัยต่อผู้บริโภคมากน้อยแค่ไหน ซึ่งหลังจากทางเจ้าหน้าที่ได้รับเรื่องไว้พวกเขายอมรับว่าต้องมีการทดสอบทางวิทยาศาสตร์เพื่อให้เข้าใจวัตถุดิบของไอศกรีมได้ดีขึ้น แม้ว่าจะทดสอบด้วยตาเปล่าแล้วจะเห็นว่ามันไม่ค่อยละลายก็ตาม

คาราจีแนนเป็นเหตุสังเกตได้

ท้ายที่สุดบริษัท Zhong Xue Gao ได้ออกมาเผยว่าสาเหตุที่ไอศกรีมคงรูปได้นานมากเป็นพราะพวกเขาได้ใส่คาราจีแนน (Carrageenan) เข้าไปนั่นเอง ตัวคาราจีแนนเป็นสารเพิ่มความหนืดที่สามารถสกัดได้จากสาหร่ายทะเล เช่น สาหร่ายทะเลสีแดง หรือสาหร่ายทะเลผมนาง มีคุณสมบัติดูดน้ำและแขวงลอยในน้ำ มักใช้เป็นส่วนผสมในอาหารและผลิตภัณฑ์บำรุงเส้นผม

ทั้งนี้บริษัทได้ผสมคาราจีแนนประมาณ 0.032 กรัมต่อไอศกรีม 1 แท่งที่น้ำหนักประมาณ 78 กรัม ซึ่งเป็นสัดส่วนที่ปลอดภัยตามมาตรฐานประเทศจีน นอกจากนี้ตัวไอศกรีมยังประกอบด้วยนม นมข้นหวาน นมผง ซึ่งส่วนประกอบมากถึง 40% เป็นของแข็ง สิ่งเหล่านี้ช่วยให้ไอศกรีมดังกล่าวละลายได้ยากกว่าปกติ

อย่างไรก็ตามหลายคนได้ตั้งขอสังเกตถึงความปลอดภัยของไอศกรีมดังกล่าว สาเหตุมาจากมีรายงานว่าคาราจีแนนหากใส่เป็นจำนวนมากอาจก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพและอาจถึงขั้นเป็นมะเร็งได้ แต่ก็มีหลายคนออกมาบอกว่ารายงานดังกล่าวอาจต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมของคาราจีแนนที่ส่งผลต่อเซลล์ของมนุษย์

ผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ที่ออกมาตามท้องตลาดอาจมีข้อดีข้อเสียที่แตกต่างกันไป ผู้บริโภคควรระมัดระวังและศึกษาให้มากเพื่อให้เกิดความปลอดภัยต่อตัวเองและบุคคลในครอบครัวให้มากที่สุดครับ