แตงกวามีรสขม เพราะงูเลื้อยผ่านจริงเหรอ?

          ใครที่ชื่นชอบทานแตงกวา จะเข้าใจความหวานกรอบ ความกินแล้วสดชื่น กินแทนน้ำได้ สำหรับคนที่ดื่มน้ำน้อยกินแตงกวาก็จะช่วยได้พอสมควรเลยนะ แล้วรู้สึกยังไงเมื่อเจอกับแตงกวาที่มีรสขม ใครไม่รู้แต่แอด บอกเลยว่าจะเสียอารมณ์นิดหน่อย มันเสียอรรถรสในการกินทันที รสขมในผักอื่นดันกินได้ แต่ในแตงกวากินไม่ได้ซะงั้น 5555 ว่ากันว่าแตงกวาขมเพราะงูเลื้อยผ่านจริงเหรอ เกี่ยวอะไรกับงู แล้วความเชื่อนี้มาได้ยังไง วันนี้มีคำตอบค่ะ

          สารที่ให้รสขมพืชตระกูลแตง เช่น แตงกวา แตงล้าน และบวบคือสารคิวเคอบิทาซิน (Cucurbitacin) โดยสารตัวนี้เกิดจากการควบคุมโดยยีน 2 ตัว คือ ถ้าเป็นยีนเด่นควบคุมแตงกวานั้นจะไม่เกิดรสขม แต้ถ้ายีนด้อยคุมจะมีรสขม แตงกวาบางสายพันธุ์ สาร Cucurbitacin จะถูกกดไว้ไม่มีการสร้างออกมา ทำให้เอนไซม์ Elaterase ไปดึงน้ำออกจากผล จนทำให้แตงกวามีรสขม โดยเฉพาะตรงขั้วทั้งสองข้างจะมีรสขมมากกว่าช่วงกลางผล ในบวบก็เป็นเช่นกันค่ะ
          นอกจากนี้ปัจจัยอื่นๆ ก็ส่งผลต่อรสขมของแตงกวาได้เช่นกัน เช่น ความชื้นที่ต่ำเกินไป อุณหภูมิสูงเกินไป ระยะห่างระหว่างต้น ปริมาณปุ๋ยที่ได้รับอาจจะน้อยไป หรือโดนแสงน้อยเกินไป ปัจจัยเหล่านี้ส่งผลให้ปริมาณน้ำในผลแตงกวาน้อยลง ทำให้เกิดรสขมนั่นเอง

          ส่วนความเชื่อที่ว่าแตงกวาขมเพราะงูเลื้อยผ่านนั้น ว่ากันว่าเพราะงูจะเลือกลูกที่ไม่ขมกิน ส่วนลูกขมงูไม่แคร์ งูคายทิ้ง 55555 ซึ่งมันเป็นความเชื่อที่ผิด ผิดตั้งแต่งูกินแตงกวาแล้ว อิอิ ใครที่ชอบกินเเตงกวา เราสามารถลดรสขมในแตงกวาได้นะคะ โดยตัดขั้วออกประมาณ 1 เซน แล้วเอาแตงที่ตัดสองลูกมาประกบกันและถูก ให้ฟองสีขาวของสารขมออกให้หมด เค้าบอกว่ามันจะช่วยลดความขมได้ ใครมีวิธีลดความขมของแตงกวาวิธีไหนอีกบ้าง อย่าลืมคอมเมนต์บอกกันบ้างนะคะ