อาหารอีสานจานเด็ด เคยกินกันไหม? “ก้อยไข่มดแดง”

อาหารอีสานจานเด็ด เคบกินกันไหม? “ก้อยไข่มดแดง”

หากจะพูดถึงอาหารอีสานที่อร่อย หนึ่งในนั้นต้องมีเมนู ก้อยไข่มดแดงแน่นอน เพราะนอกจากจะเป็นอาหารชั้นสูง(อยู่สูงมาก กว่าจะหามาประกอบอาหารได้ ฮ่าฮ่า) เมนูนี้เป็นหนึ่งในเมนูยอดฮิตที่คนอีสานนิยมทานกันมาก ซึ่งจะหาทานกันได้ในช่วงฤดูร้อน ทำให้ราคาของไข่มดแดงมีราคาสูง 

ปัจจุบันก็มีการทำขายแบบกระป๋องแล้วด้วย

สำหรับวัตถุดิบในการทำก้อยไข่มดแดงนั้นก็ไม่ยุ่งยากอะไร ก็มี ไข่มดแดง หอมแดง พริกแดงจินดา พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำปลาร้า (อันนี้ต้องใส่ดลยนะคะเพื่อเพิ่มความนัว) น้ำมะนาว ใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง ต้นหอม และผักชี 

เมื่อมีวัตถุดิบแล้วก็ลงมือซอย หั่นพวกผักต่างๆที่เราเตรียมไว้ จากนั้นก็นำไข่มดแดงที่เราล่างสะอาดแล้วใส่ลงไปในชาม ตามด้วยพริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำปลาร้า แล้วก็บีบมะนาวลงไปหลายๆปรื้ดๆ เพื่อความเปรี้ยว ความแซ่บ แล้วก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วก็นำพวกผักต่างๆ ที่หั่นเตรียมไว้ ใส่ลงไป เลยค่ะ 

เมนูนี้เป็นเมนูที่ทำง่ายและอร่อยด้วยนะคะ นอกจากนี้ในไข่มดแดงยังมีประโยชน์มาก เพราะมีโปรตีนสูง ไขมันต่ำ ไข่มดแดงยังมีคุณค่าทางโภชนาการ มีโปรตีนสูง โดยในไข่มดแดง 100 กรัม หรือประมาณ 6 ช้อนกินข้าว มีโปรตีนสูงถึง 8.2 กรัม แถมไข่มดแดงยังมีไขมันและแคลอรีน้อยกว่าเมื่อเทียบกับไข่ไก่ เพราะไข่มดแดงมีไขมันเพียง 2.6 กรัมเท่านั้น ในขณะที่ไข่ไก่มีไขมันมากถึง 11.7 กรัม สำหรับปริมาณกิโลแคลอรีในไข่มดแดงให้พลังงาน 86 กิโลแคลอรี ในขณะที่ไข่ไก่ให้พลังงานถึง 155 กิโลแคลอรี เมื่อเทียบคุณค่าทางโภชนาการในปริมาณ 100 กรัมเท่ากัน 

สำหรับผู้เขียนเองก็ไม่ได้ชื่นชอบการทานไข่มดแดงมาก แต่ก็สามารถทานได้ เพราะเป็นเมนูโปรดของแม่ เพื่อนของผู้เขียนบางคนก็มองว่าไข่มดแดงเป็นอาหารสกปรก เห็นแล้วถึงกับร้องอี๋ กันเลยก็มี เพราะมีความเชื่อว่ากินแล้วไม่ปลอดภัย ซึ่งไม่เป็นความจริงนะคะหากเราปรุงทานสุก ทำให้สะอาด ก็จะได้รับประโยชน์อย่างเต็มที่ค่ะ 

เพื่อนๆ ละคะ เคยทานกันไหม?