"นมควาย" นมที่แนะนำให้มนุษย์ทุกคนได้ลอง

ตอนเด็กๆเราน่าจะคุ้นเคยกับการได้ดื่ม 'นมโรงเรียน' วึ่งแทบทั้งหมดเป็นนมที่ได้จากวัว จนเมื่อเราโตเป็นผู้ใหญ่แล้ว ถึงได้รู้ว่าแท้จริงแล้วนมมีหลายชนิด หลายประเภท ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการแต่งการกันไป และเหมาะกับกลุ่มคนไม่เหมือนกัน วันนี้เรามีนมอีกหนึ่งประเภท ที่แม้จะฟังดุแปลกไม่คุ้นหูไปซักหน่อย แต่เชื่อได้เลยว่าเป็นนมที่มีสารอาหารสูง แถมยังได้รับความนิยมไปทั่วอีกด้วย

นมที่ว่าก็คือ 'นมควาย' อ่านสรรพคุณแล้วรีบไปหาซื้อมาดื่มกันเถอะ

นมควายเป็นที่นิยมมานานแล้ว เพียงแต่ยังไม่ค่อยเป็นที่รู้จักในประเทศไทย โดยปกติแล้ว ควายสายพันธุ์ที่นิยมใช้เพื่อผลิตนมเพื่อการจำหน่าย ได้แก่ควายนมพันธุ์ "มูร่าห์" (Murrah Bufflo , Bubalus bubalis) ซึ่งควายนมพันธุ์มูร่าห์ ที่ให้ผลผลิตสูง (ควายพันธุ์นม มูร่าห์ 1 ตัว สามารถรีดน้ำนมได้สูงถึง 20 กิโลกรัมต่อวัน) ควายสายพันธุ์นี้ มีต้นกำเนิดมาจากแคว้นปันจาบ (Panjab) แคว้นฮายาน่า (Haryana) ของประเทศอินเดีย และแค้วนปันจาบของประเทศปากีสถาน แล้วได้มีการปรับปรุงสายพันธุ์ในประเทศอิตาลี บัลกาเรีย อียิปต์ และเป็นที่นิยมเลี้ยงใน 5 ประเทศ ได้แก่ อินเดีย บัลกาเรีย จีน อิตาลี และบราซิล ควายนมพันธุ์นี้จัดเป็นพันธุ์ที่ให้น้ำนมควายที่มีคุณภาพและปริมาณสูง จนได้ชื่อว่าเป็น 'ควีน ออฟ บัฟฟาโร (Queen of Buffalo)'

น้ำนมควายมูร่าห์เป็นที่นิยมมากกว่าน้ำนมวัว เนื่องจากมีสารอาหารที่สูง และมีความเข้มข้นมากกว่าน้ำนมวัว อีกทั้งยังไม่มีกลิ่นคาว ผลการเปรียบเทียบสารอาหารในน้ำนมพบว่า น้ำนมควายมูร่าห์มีสารอาหารมากกว่าน้ำนมวัว และมีสีขาวเนียนชวนน่ารับประทาน

Butter fat ในน้ำนมควายจะเป็นสองเท่าของน้ำนมวัว ในขณะที่มีปริมาณคอเลสเตอรอลต่ำกว่า และโปรตีนสูงกว่าน้ำนมวัว และน้ำนมแพะ ไม่รวมถึงธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินเอ และสารต้านอนุมูลอิสระ (natural antioxidant) ที่สูงกว่า เหมาะสำหรับผู้ที่รักสุขภาพและผู้ที่แพ้น้ำตาลแล็กโตทในน้ำนมวัว น้ำนมควายนิยมนำมาแปรรูปเป็น น้ำนมควายพร้อมดื่ม ชีสหรือเนยแข็ง กี (ghee) เนยของอินเดีย โยเกิร์ต มอสซาเรลลาชีส

ฟังดูน่ากินเหมือนกันนะ ว่าแต่หาซื้อได้ที่ไหนเนี่ย อยากลองจัง