ประเทศที่ผู้คนยากจนถึงขนาดต้องกินดินเป็นอาหาร

การขาดแคลนอาหารหรือได้รับสารอาหารไม่เพียงพอ
ถือเป็นปัญหาใหญ่อีกปัญหาหนึ่งที่ยังพบได้ทั่วโลก
โดยปัญหานี้จะเกิดขึ้นอย่างกว้างขวางในกลุ่มประเทศพัฒนาน้อย
หรือประเทศที่พบปัญหาหลายด้านรุมล้อมอย่างยาวนาน
อย่างเช่นในทวีปแอฟริกา ที่จะได้เห็นภาพผู้คนอดอยากทั่วไป

แต่หลายคนอาจจะนึกไม่ถึง ว่ามีประเทศหนึ่ง
อยู่ในทวีปอเมริกาที่มีสัดส่วนคนจนมากอย่างไม่น่าเชื่อ
นั่นคือประเทศเฮติ (Haiti) หรือชื่อทางการคือ
สาธารณรัฐเฮติ (Republic of Haiti)
เป็นประเทศหนึ่งในกลุ่มประเทศแคริบเบียน ซึ่งอยู่ในทวีปอเมริกาเหนือ
ตั้งอยู่บนเกาะฮิสปันโยลาในทะเลแคริบเบียน เฮติถือเป็นประเทศหนึ่ง
ที่มีการพัฒนาทางเศรษฐกิจน้อยที่สุดในโลก รวมถึงยังเป็นประเทศที่ยากจนที่สุด
ในเขตของทวีปอเมริกาเหนืออีกด้วย ด้วยความขัดสนในหลายๆด้าน
รวมถึงปัญหาการขาดแคลนอาหาร ทำให้ที่นี่มีการคิดค้นเมนูอาหารหนึ่ง
ที่หลายคนคงไม่คิดว่าจะมีคนทำออกมากินกันจริงๆ นั่นก็คือ 'คุกกี้โคลน'

คุกกี้โคลน หรือ กาแล็ต (Mud Cookie)
เป็นอาหารสำหรับหญิงตั้งครรภ์ในประเทศเฮติ พบได้ตามสลัมต่างๆ
หรือตามหัวเมือง อย่าง ซีเตซอแลย์ (Cité Soleil) ดินสำหรับทำคุกกี้โคลน
ถูกรวบรวมมาจากที่ราบสูงทางตอนกลางของประเทศ ใกล้กับเมืองแอ็งช์ (Hinche)
ดินเหล่านี้จะถูกนำไปขายที่ตลาดลาซาลีน (La Saline) โดยมีผู้หญิงคอยรับซื้ออยู่
จากนั้นดินดังกล่าวจะถูกแปรรูปเป็นคุกกี้ที่เมืองฟอร์ดีม็องช์ (Fort Dimanche)
ซึ่งเป็นเมืองที่เกิดจากการบุกรุกพื้นที่คุกเก่า เพื่อสร้างบ้านเรือนจากวัสดุชั่วคราวอย่างสลัม
โดยขั้นแรกจะต้องกรองสิ่งสกปรกออกจากดิน (เช่น ก้อนกรวด หญ้า) ออกไป
จากนั้นนำดินโคลนที่ผ่านการกรองดังกล่าว มาปรุงรสด้วยเกลือ เนยขาว หรือน้ำมัน
ก่อนนำไปขึ้นรูปให้มีลักษณะเป็นแผ่นแบน ตากแดดให้แห้ง ก่อนนำไปรับประทาน
คุกกี้ที่เสร็จแล้วจะบรรจุในถังสำหรับใช้วางจำหน่ายตามตลาดหรือร้านตามริมถนน

แม้จะมีการถกเถียงกันเรื่องสารอาหารในคุกกี้ชนิดนี้
แต่ก็ยังพบว่าชาวเฮติที่ีฐานะยากจนจำนวนมากก็ยังนิยมรับประทานอยู่