ซอสย่างปลาไหลสูตรพิเศษที่อยู่รอดมานานเกือบสองร้อยปี

จะฟังดูน่าเหลือเชื่อไปมั๊ย?
ถ้ามีคนมาบอกว่ามีซอสที่ใช้มาตลอด 180 ปี
แบบไม่เคยทิ้งเลย เรื่องนี้คือเรื่องจริงของร้าน 'ปลาไหลย่าง' ชื่อดังของญี่ปุ่น

อาหารญี่ปุ่นถือเป็นหนึ่งอาหารยอดนิยมระดับโลก
ที่ขึ้นเชื่อเรื่องการเลือกใช้วัตถุดิบชั้นยอดและขั้นตอนการปรุงสุดพิถีพิถัน
นอกจากจะมีจุดเด่นเรื่องความตั้งใจ(เป็นอย่างยิ่ง)ในการปรุงแล้ว
ส่วนสำคัญหนึ่งที่ทำให้อาหารจากญี่ปุ่นได้รับความนิยมอย่างสูง
มาตลอดทุกยุคทุกสมัยและแพร่หลายไปทั่วโลก ก็คือ 'เรื่องราว'
ที่อยู่เบื้องหลังแต่ละมื้ออาหาร ที่ต่างน่าสนใจ
และทำหน้าที่เชิญชวนให้ผู้คนอยากมาลิ้มลองได้เป็นอย่างดี

อย่างเช่นเรื่องราวของร้านปลาไหลย่างที่ชื่อว่า 'Nodaiwa'
ที่ตั้งอยู่ในย่าน Ginza ของกรุงโตเกียว
ร้านนี้ถือเป็นอีกหนึ่งในร้านที่เก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่น
เพราะเปิดมานานถึง 200 ปี โดยมีคุณ 'Kanejiro Kanemoto' วัย 90 ปี
เป็นเจ้าของร้านคนปัจจุบัน และถือเป็นทายาทรุ่นที่ 5
ที่สืบทอดกิจการผ่านช่วงเวลายากลำบากมามากมาย

ร้าน Nodaiwa ใช้ซอสสำหรับย่างปลาไหลสูตรลับเฉพาะ
ที่เป็นมรดกส่งต่อกันมาถึง 180 ปีแล้ว (ไม่เคยหมด ไม่เคยเปลี่ยน)
ถือเป็นจุดขายสำคัญที่ยังครองใจลูกค้ามาได้ตลอดเวลาเป็นร้อยปี
ซอสที่ทำจากซอสถั่วเหลืองและมิรินอันเก่าแก่นี้
รอดพ้นจากการทำลายล้างในช่วงสงครามมาแล้วหลายครั้ง
แม้แต่ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 ที่ญี่ปุ่นเสียหายราบคาบ
ซอสดังกล่าวก็ถูกขนย้ายไปเก็บซ่อนไว้อย่างปลอดภัย
จนตกทอดมาให้คนรุ่นเราได้ลิ้มรสกันในปัจจุบัน

ร้าน Nodaiwa มี 2 สาขาในกรุงโตเกียว และอีก 1 สาขาในประเทศฝรั่งเศส
ถือเป็นร้านดังที่ขึ้นชื่อเรื่องความยากในการจองอีกที่หนึ่งทีเดียว