3 ผักสวนครัว ริมรั้วกินได้ สารพัดประโยชน์

3 ผักสวนครัว ริมรั้วกินได้ สารพัดประโยชน์

การปลูกผักทานเองนับเป็นความสุขอย่างหนึ่งของคนที่ชื่นชอบการปลูกต้นไม้ เพราะเราจะได้เห็นมันค่อยๆ เจริญเติบโต และเป็นความภาคภูมิใจ นอกจากนี้การปลูกผักทานเองยังช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายได้ดี เรียกได้ว่ามีความสุขทางใจ และสบายกระเป๋าตังไปอีก

หากวันนี้ใครที่คิดจะเริ่มที่จะปลูกผักไว้ทานเอง เรามี 3 ผักสวนครัวที่ปลูกง่ายได้ประโยชน์ด้วยมาฝากกันค่ะ 

1.มะระนก 

การรับประทานมะระขี้นกอาจช่วยให้ร่างกายควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น เนื่องจากมะระขี้นกอุดมไปด้วยสารหลายชนิดที่ต้านเบาหวาน อย่างสารคาแรนติน (Charantin) และสารเลคติน (Lectin) ที่ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด 

และยังมีสารให้รสขมของมะระ อย่างสารซาโปนิน (Saponins) และสารเทอร์พีนอยด์ (Terpenoids) ซึ่งช่วยลำเลียงน้ำตาลในเลือดไปยังเซลล์ต่าง ๆ ในร่างกาย ช่วยให้กระบวนการกักเก็บน้ำตาลของตับและกล้ามเนื้อทำงานได้ดีขึ้น

2.ตำลึง

ตำลึงนั้นเป็นผักที่มีประโยชน์มากมายนับไม่ถ้วน หนึ่งในนั้นก็คือช่วยรักษาเกี่ยวกับโรคเบาหวาน คือ ภาวะที่ร่างกายมีน้ำตาลในเลือดสูงกว่าปกติ ผู้ป่วยจึงต้องดูแลตนเองโดยระมัดระวังในการเลือกรับประทานอาหารเป็นอย่างมาก เพื่อคอยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด โดยมีความเชื่อว่าการเลือกบริโภคผักผลไม้บางชนิดอย่างตำลึงอาจช่วยให้อาการของโรคเบาหวานดีขึ้นได้ เพราะอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอื่น ๆ ที่มักพบในผู้ป่วยเบาหวาน

มีงานวิจัยหนึ่งให้ผู้ทดลองกลุ่มแรกจำนวน 61 คนรับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบของตำลึงปริมาณ 20 กรัมร่วมกับมะพร้าวขูดและเกลือ โดยให้บริโภคเป็นอาหารเช้า ในขณะที่ให้ผู้ทดลองอีก 61 คนรับประทานอาหารเช้าในแบบเดียวกัน แต่ปราศจากอาหารที่มีส่วนประกอบของตำลึง ซึ่งผลการทดลองพบว่า ระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ทดลองกลุ่มที่รับประทานตำลึงด้วยนั้น ลดลงมากกว่าอีกกลุ่มหนึ่ง

3.เชียงดา

ผักเชียงดามีผลช่วยป้องกัน การดูดซึมของน้ำต าล ฟื้นฟูเซล ล์ตั บอ่อนที่สร้างอินซูลินและลดน้ำตาลในโลหิตได้วิธีใช้ให้ใช้ใบแห้งชงดื่มเป็นน้ำชาครั้งละ 4 กรัม วันละ 2-3 ครั้ง หรือให้เรารับประทานเป็นผักในมื้ออาหารก็ได้