ต้นตำรับก๋วยเตี๋ยวเรือที่คนไทยนิยมกิน

ก๋วยเตี๋ยวเรือหรือที่เรียกว่าก๋วยเตี๋ยวเรือเป็นอาหารไทยริมทางยอดนิยม

ที่มีต้นกำเนิดจากตลาดน้ำในกรุงเทพฯ เป็นซุปก๋วยเตี๋ยวชนิดหนึ่ง

ที่ปกติแล้วจะใช้น้ำซุปหมูหรือเนื้อ เส้นหมี่ และเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู หรือเครื่องใน

ซุปปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศหลายชนิด

เช่น กระเทียม โป๊ยกั๊ก อบเชย และผักชี มีการเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ

เช่น ถั่วงอก ต้นหอม และใบโหระพาเพื่อความสดและรสชาติที่โดดเด่น

สิ่งที่ทำให้ซุปก๋วยเตี๋ยวเรือแตกต่างจากซุปก๋วยเตี๋ยวอื่นๆ

คือขนาดเสิร์ฟที่เล็ก ตามเนื้อผ้าจะเสิร์ฟในชามหรือภาชนะขนาดเล็ก

ซึ่งควรรับประทานเพียงไม่กี่คำ เนื่องจากแต่เดิมจานนี้เสิร์ฟ

ให้กับคนงานบนเรือที่ต้องรีบกินเพื่อที่จะได้กลับไปทำงาน

ปัจจุบัน ก๋วยเตี๋ยวเรือเป็นที่ชื่นชอบของคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว

และสามารถพบได้ในร้านอาหารและแผงขายอาหารริมทางมากมายทั่วประเทศไทย

และในส่วนอื่น ๆ ของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้