เมนูแปลกชื่อดังจากเนื้อปลาฉลามของประเทศไอซ์แลนด์

Hákarl (เฮาคาตล์)
เป็นอาหารไอซ์แลนด์แบบดั้งเดิมที่ทำจากเนื้อฉลามหมัก
ถือเป็นอาหารอันโอชะของไอซ์แลนด์ มีกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นเป็นเอกลักษณ์

เฮาคาตล์ทำมาจากเนื้อฉลามกรีนแลนด์โดยเฉพาะ
ฉลามไม่เหมาะสำหรับการบริโภคเมื่อยังสด เนื่องจากมียูเรีย
และไตรเมทิลลามีนออกไซด์ในปริมาณสูงซึ่งเป็นพิษต่อมนุษย์
ในการทำฮาคาร์ล เนื้อฉลามจะต้องตัดหัวและควักไส้ออกก่อน
จากนั้นจึงฝังไว้ในหลุมตื้นๆ เป็นเวลาหลายสัปดาห์ถึงหลายเดือน
น้ำหนักของทรายและกรวดบนเนื้อทำให้ของเหลวไหลออกมา
ทำให้เนื้อหมักและผ่านกระบวนการที่เรียกว่า "การเน่าเปื่อย"

หลังจากกระบวนการหมัก เนื้อจะถูกขุดขึ้นมาและตากให้แห้งเป็นเวลาหลายเดือน
ในช่วงเวลานี้จะเกิดเปลือกสีน้ำตาลและมีกลิ่นแอมโมเนียรุนแรง
จากนั้นเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆและเสิร์ฟ โดยทั่วไปจะรับประทานเป็นของว่างขนาดพอดีคำ
พร้อมกับเหล้าไอซ์แลนด์รสเข้มที่เรียกว่า Brennivín
ซึ่งกล่าวกันว่าจะช่วยปรับรสชาติที่เข้มข้นให้เป็นกลาง

Hákarl มีชื่อเสียงในด้านรสชาติและกลิ่นที่ไม่เหมือนใคร
รสชาติมักถูกอธิบายว่าฉุนโดยมีแอมโมเนียและรสที่ค้างอยู่ในคอ
โดยทั่วไปจะรับประทานในช่วงเทศกาลกลางฤดูหนาว
ที่เรียกว่า Þorrablót ในประเทศไอซ์แลนด์
ซึ่งจะมีการเฉลิมฉลองอาหารไอซ์แลนด์แบบดั้งเดิม

แม้ว่าฮาคาร์ลจะมีความสำคัญทางวัฒนธรรมในไอซ์แลนด์
แต่ว่าไม่ใช่ชาวไอซ์แลนด์ทุกคนที่บริโภคมันเป็นประจำหรือเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน
ผู้มาเยือนไอซ์แลนด์มักจะลองชิมเพื่อเป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์ของอาหารท้องถิ่น
แต่เมนูนี้มักไม่พบว่ามีการผลิตหรือนืยมบริโภคนอกประเทศไอซ์แลนด์