หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน ราคาทองคำ กินอะไรดี
ข้อตกลงการใช้บริการนโยบายความเป็นส่วนตัวนโยบายเนื้อหานโยบายการสร้างรายได้About Usติดต่อเว็บไซต์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

ความเผ็ดคืออะไรและเกิดขึ้นได้อย่างไร

เขียนโดย origin


ความเผ็ด (Spiciness)

หมายถึงความรู้สึกของความร้อนหรือความฉุนที่เกิดขึ้น
เมื่อบริโภคอาหารหรือสารบางชนิด มีสาเหตุหลักมาจากการมีสารเคมี
ที่เรียกว่า แคปไซซินอยด์ (capsaicinoids) ซึ่งพบในพริกและพืชอื่นๆ
ที่เกี่ยวข้องในระดับความเข้มข้นต่างๆกัน แคปไซซิน แคปไซซินอยด์ที่รู้จักกันดีที่สุด
กระตุ้นตัวรับประสาทในปากและผิวหนัง กระตุ้นความรู้สึกร้อนหรือแสบร้อน


 

เมื่อคุณทานอาหารรสเผ็ด โมเลกุลของแคปไซซินจะจับกับตัวรับความเจ็บปวดในปากของคุณ
โดยเฉพาะตัวที่ตรวจจับความร้อนและความเจ็บปวด การโต้ตอบนี้นำไปสู่การส่งสัญญาณไปยังสมอง
ซึ่งตีความว่าเป็นความรู้สึกร้อนหรือเผ็ดร้อน ความเข้มของความเผ็ดอาจแตกต่างกันไป
ขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น ชนิดและปริมาณของแคปไซซินที่มีอยู่ ตลอดจนความไวของแต่ละบุคคล


 

สเกลการวัดความเผ็ด คือ Scoville มักใช้วัดความเผ็ดหรือระดับความร้อนของพริก
และอาหารรสเผ็ดอื่นๆ โดยจะกำหนดค่าตัวเลขให้กับความเข้มข้นของแคปไซซิน
หรือสารประกอบที่เกี่ยวข้อง โดยค่าที่สูงกว่าจะบ่งบอกถึงความเผ็ดร้อนที่มากขึ้น
ตัวอย่างเช่น พริกหยวกมีหน่วยความร้อน Scoville เป็น 0
ส่วนพริกชนิดอื่นมักมีหน่วยความร้อน Scoville

ตั้งแต่ 2,500 ถึง 8,000 หน่วย ขณะที่พริกที่เผ็ดจัดอย่าง Carolina Reaper
สามารถมีหน่วยความร้อน Scoville เกิน 2 ล้านหน่วย


 

ความเผ็ดเป็นประสบการณ์ส่วนบุคคล และผู้คนมีระดับความอดทนที่แตกต่างกันไป
บางคนอาจพบว่าอาหารรสเผ็ดเป็นเรื่องสนุกและมองหาอาหารที่ร้อนขึ้นเรื่อยๆ
ในขณะที่คนอื่นๆ อาจรู้สึกอึดอัดหรือเจ็บปวดที่จะกิน นอกจากนี้ ความชอบทางวัฒนธรรม
และภูมิภาคยังมีอิทธิพลต่อประเภทและระดับความเผ็ดที่มักพบในอาหารประเภทต่างๆอีกด้วย


เนื้อหาโดย: origin
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
origin's profile
มีผู้เข้าชมแล้ว 1,231 ครั้ง
เขียนโดย origin
นักวิเคราะห์ข้อมูลเชิงจัดอันดับ (Ranking Content Analyst)
เชี่ยวชาญการคัดเลือกและเรียบเรียงข้อมูลเชิงเปรียบเทียบ อันดับ และข้อเท็จจริงเชิงลึก มุ่งเน้นความถูกต้องของข้อมูล และการนำเสนอที่เข้าถึงผู้อ่านวงกว้าง
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
5 VOTES (5/5 จาก 1 คน)
VOTED: origin
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
ชีวิตหลังเกษียณกับบ้านสวน ทำไมหลายคนมองว่าอยู่สบายกว่าเดิมห้างสรรพสินค้าในประเทศไทย ที่มีขนาดใหญ่มากจนคนมักจะหลงทางแบรนด์เครื่องใช้ไฟฟ้าญี่ปุ่นหายไปไหนใน 20 ปีที่ผ่านมา5 จังหวัดที่มีงูเยอะที่สุดในประเทศไทยส้มตำที่ใส่ขนมจีน ทำไมจึงเรียก "ตำซั่ว"10 มอเตอร์ไซค์ไฟฟ้าที่คนไทยเริ่มสนใจ ก่อนเปลี่ยนจากรถน้ำมันอาหารที่คนไทยอาจรู้สึกเฉยๆ แต่มักเป็นที่ชื่นชอบของชาวต่างชาติบ้านล่องหน Mirrorcube Treehotel ในสวีเดน ไอเดียเจ๋งเลยนะเนี่ยคุณอยู่ Generation ไหน? เช็กช่วงปีเกิด Baby Boomer, Gen X, Y, Z และ Alphaชาไทยติดอันดับโลก แล้วร้านไหนคือเบอร์ 1 ของประเทศไทย?สิ่งที่คนไทยทำเป็นเรื่องปกติแต่ต่างชาติแปลกใจรถยนต์ไฮบริดไทย ปี 2026 รุ่นไหนบ้างที่ประหยัดน้ำมันสุดๆ
กระทู้อื่นๆในบอร์ด สาระ เกร็ดน่ารู้
โรคยอดฮิตที่คร่าชีวิตจิตใจของสนมในราชวงศ์ชิงโลกเป็นคุกของจักรวาล? เปิดตำนาน "Prison Planet Theory" ทฤษฎีสุดลึกลับที่ทำให้หลายคนตั้งคำถามถึงการมีอยู่ของมนุษย์ศิลปะยุโรปในยุคกลางที่หลายคนมองว่า "แปลก" ไม่ได้เกิดจากศิลปินห่วยเปิดสูตรลับครีมบำรุงผิวของซูสีไทเฮา ตำนานความงามที่มี "ขี้นก" เป็นส่วนผสม
ตั้งกระทู้ใหม่