บอกลากลิ่นคาวปลา เผยสูตรลับปลานึ่ง

บอกลากลิ่นคาวปลา เผยสูตรลับปลานึ่ง 

.

หนึ่งในเมนูที่ทำง่ายไม่ยุ่งยาก และเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ นั่นก็คือ ‘นึ่งปลา’ ด้วยความที่ปลานั้นเป็นเนื้อสัตว์ที่มีประโยชน์ และไม่ค่อยมีไขมัน เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของทุกวัย เนื้อปลาย่อยง่ายและมีโปรตีนเยอะ 

.

เคล็ดลับการนึ่งปลาไม่ให้มีกลิ่นเหม็นคาว 

-ขั้นตอนแรกที่สำคัญ คือเราต้องเลือกปลาที่สด ลักษณะคือตาปลาจะเปิดโตเต็มที่ ตาใส ตาไม่ลึกหรือโบ๋ลงไป ไม่ขุ่นมัวจนเทา เหงือกของปลาเองก็ต้องมีสีแดงสด ไม่เขียวคล้ำ และเกล็ดยังคงมีความมันเงา 

.

-นำเกลือและน้ำมะนาวทาตัวปลา ก่อนที่จะนำไปนึ่ง ส่วนนี้สำคัญมากเพราะจะช่วยดับกลิ่นคาวปลาได้ดี หรือหากใครไม่มีน้ำมะนาวจะใช้เป็นน้ำส้มสายชูแทนก็ได้ นอกจากนี้ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูที่ผสมรวมกับเกลือ จะช่วยรัดให้เนื้อปลาคงรูป ไม่แตก ไม่เละง่ายๆ ซึ่งมีผลให้เนื้อปลานึ่งน่ารับประทานมากยิ่งขึ้นด้วย

.

-เมื่อเราตั้งน้ำจนเดือดจัด ให้นำปลาลงไปนึ่ง และขณะนึ่งก็ต้องใช้ไฟแรงให้น้ำเดือดจัดเช่นกัน เนื่องจากการใช้ไอน้ำที่ร้อนจากน้ำเดือดจะช่วยกำจัดกลิ่นคาวไม่ให้หลงเหลือในเนื้อปลาได้ และในระหว่างนึ่งก็ควรเปิดฝาหม้อให้ไอน้ำออกบ่อยๆ เพราะไอน้ำจะพากลิ่นคาวของปลาออกไปได้

.

-สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เป็นตัวช่วย สมุนไพรไทยหลายชนิดสามารถช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ โดยสมุนไพรที่แนะนำ ก็คือ ตะไคร้ ใบแมงลัก ใบมะกรูดและหอมแดง ลองใส่สมุนไพรเหล่านี้ลงไปขณะนึ่งปลา สมุนไพรจะช่วยดับกลิ่นคาวปลาได้เป็นอย่างดี