เมนูที่ถูกลืม!! กับข้าวบ้านๆที่อร่อยไม่รู้ลืม ทำให้คิดถึงบ้านนาของใครหลายๆคน

       ในยุคสังคมปัจจุบันโดยเฉพาะในเมืองใหญ่ แรงงานหลากหลายอาชีพต่างเร่งรีบในการดำเนินชีวิตประจำวันแข่งกับเวลา ซึ่งในแต่ละวันนั้นน้อยคนนักที่จะมีเวลามากพอในการจัดหาอาหารปรุงเมนูไว้รับประทานเอง แล้วชีวิตของพวกเขาดำเนินไปแบบไหนกันล่ะ?

       แน่นอนสังคมรีบเร่งก็จะอาศัยความสะดวก รวดเร็ว เป็นตัวช่วยในการดำเนินชีวิต เช่นตอนเช้าอาจจะพึ่งข้าวเหนียวหมูปิ้งข้างทางซื้อพกติดตัวไปรับประทานระหว่างเดินทาง หรืออาจจะเป็นอาศัยอาหารฟาสฟู๊ดส์ในร้านสะดวกซื้อ เป็นต้น

       ในวันนี้ผู้เขียนจะนำผู้คนจำนวนมากมายเหล่ามาย้อนความทรงจำ ย้อนอดีตที่มีแต่รอยยิ้ม ชวนให้คิดถึงบ้าน คิดถึงรสอาหารฝีมือแม่ ที่ห่างบ้านห่างเมืองมาเพื่อดิ้นรนหาเงินเลี้ยงดูตนเองและครอบครัว เมนูบ้านๆ ที่แสนเรียบง่าย แต่เมื่อได้ลิ้มรสคราใด ก็ชวนให้คิดถึงความหลัง ความทรงจำดีๆ อาจทำให้ใบหน้าเปื้อนน้ำตาและรอยยิ้มก็เป็นได้ เมนูน้ำพริกกะปิพร้อมเครื่องเคียง เป็นอีกเมนูหนึ่ง ที่เชื่อเหลือเกินว่า ทุกคนคงติดใจชอบ แต่ไม่มีเวลามากพอจะรังสรรค์ด้วยสถานการณ์ที่ต้องเอาตัวรอดพาตัวเองกลับที่พักในแต่ละวัน ก็เหนื่อยล้าแทบหมดแรงสิ้นสติ

       มาค่ะผู้เขียนขอชวนทุกคนเข้าครัวปรุงเมนูแสนเรียบง่ายนี้ไปพร้อมกันเลยดีกว่า เริ่มจากทำไข่ชะอมทอด ตอกไข่ใส่จานสัก 4 ใบ ก็กินได้ทั้งบ้าน

       ใช้ส้อมตีไข่เพื่อให้ไข่แดงและไข่ขาวผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

       จากนั้นนำยอดชะอมที่เด็ดล้างทำความสะอาดแล้วใส่ตามลงไป ตีคนให้เข้ากันอีกครั้ง

       มาถึงเวลาทอดไข่กันแล้วละ ใครมีกระทะเคลือบขอแนะนำ เพื่อไม่ให้ไข่ติดกระทะนั่นเอง โดยตั้งกระทะใช้ไฟกลางใส่น้ำมันเล็กน้อย

       รอจนน้ำมันร้อนดีแล้ว ก็จัดการนำไข่ที่เตรียมไว้เทใส่ลงไป เกลี่ยให้ทั่วกระทะ ขั้นตอนนี้ ใครอยากให้ไข่ชะอมทอดมีความหนาฟู แนะนำให้หาฝาหม้อมาปิดไข่ที่กำลังทอด

       เมื่อไข่อีกด้านสุกดีแล้วก็กลับด้าน เพื่อให้ไข่ชะอมทอดของเรา สุก เหลือง กรอบ หอมอร่อย นั่นเอง

       เมื่อไข่ชะอมทอดสุกเหลืองทั่วทั้งแผ่น ก็ใช้กระดาษทิชชู่ที่ใช้สำหรับซับน้ำมันในอาหาร เพื่อซับมันไข่ชะอมทอดของเรา และอย่าลืมหั่นเป็นชิ้นๆพอดีคำ ด้วยมีดคมๆนะคะทุกคน จะง่ายเวลารับประทานค่า

       มาถึงขั้นตอนพระเอกออกโรงแล้วล่ะ ผู้เขียนนำพริกขี้หนู กระเทียม หอมแดง ไปจี่ด้วยเตาถ่าน กะปิก็ห่อใบตองจี่ย่างให้พอสุกหอม จากนั้นก็แกะเปลือกกระเทียม หอมแดง นำพริก กระเทียม หอมแดงใส่ครกโขลกทันที

       เมื่อเริ่มบุบแตกแต่พอดี ก็ใส่น้ำมะนาวตามลงไป

ใส่กะปิย่างที่เตรียมไว้ น้ำตาลมะพร้าวตัดรส

คลุกเคล้าให้เข้ากัน

       ถัดมานำมะเขือพวงที่ล้างสะอาดแล้ว ลงใส่ครบ ยุบให้พอแตก ใส่ลูกโดดเพิ่มความเผ็ดและสร้างสีสรรค์ น้ำพริกมีความเข้มข้นหนืดไป เราก็ใช้น้ำต้มสุกมาเจือจางนิดหน่อย

       ถึงเวลาจัดสำรับเมนูแสนเรียบง่าย แต่มีคุณค่าทางใจเหลือล้น

จัดการผักสดต่างๆ

       มีถั่วฝักยาวริมรั้วบ้าน มะเขือม่วงข้างกำแพง หน่อไม้ต้มจากริมเถียงนา มะเขือพวงส่วนที่เหลือ แตงกวาจากสวนหลังบ้าน ดอกโสนผัดน้ำมัน มะเขือยาวชุบไข่ทอด และปลาทูนึ่งแม่กลองมาทอดหอมๆ กุ้งสดลวกพอสะดุ้งสุดกำลังดี

       จัดการตักน้ำพริกใส่ถ้วยไม่รอรี แล้วตักข้าวสวยร้อนๆจากหม้อ ยกมาพร้อมทาน

มื้อเที่ยงนี้ทุกคนทานข้าวด้วยกันนะคะ