กระทะใหม่ทำไมต้องเผา

         กระทะใหม่ต้องเผาเพื่อกำจัดสารกันสนิมที่เคลือบมาไว้บนผิวกระทะ สารกันสนิมนี้ถูกเคลือบไว้เพื่อป้องกันไม่ให้กระทะเกิดสนิมระหว่างการขนส่งและจัดเก็บ แต่สารกันสนิมนี้อาจทำให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้หากปนเปื้อนเข้าไปในอาหาร ดังนั้นจึงต้องเผากระทะเพื่อกำจัดสารกันสนิมออกก่อนใช้งาน

         การเผากระทะมีมาตั้งแต่โบราณแล้ว เป็นภูมิปัญญาของคนรุ่นก่อน ซึ่งเชื่อว่าการเผากระทะจะช่วยให้กระทะมีความลื่นขึ้นและอาหารไม่ติดกระทะ

         การเผากระทะยังช่วยให้กระทะมีความลื่นขึ้นและอาหารไม่ติดกระทะ เมื่อกระทะร้อนจนได้ที่แล้ว น้ำมันจะถูกเคลือบไว้บนผิวกระทะ น้ำมันนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้อาหารติดกระทะและทำให้อาหารมีรสชาติที่ดีขึ้น

วิธีการเผากระทะเหล็ก

1. ล้างกระทะด้วยน้ำเปล่าและเช็ดให้แห้ง
2. ทาน้ำมันพืชบางๆ ลงบนผิวกระทะให้ทั่ว 
3. ตั้งกระทะบนเตาไฟกลางถึงแรง รอจนกระทะร้อนจัดจนมีควันลอยขึ้นมา
4. ลดไฟลงต่ำ ค่อยๆ เทน้ำมันที่เหลือลงไปในกระทะ รอจนน้ำมันเดือดปุดๆ
5. ใช้ผ้าขนหนูเช็ดน้ำมันออกให้หมด
6. ล้างกระทะด้วยน้ำเปล่าและเช็ดให้แห้งอีกครั้ง

         หรือไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมันก็ได้ สามารถนำกระทะมาเผาได้เลย ค่อยๆหมุนกระทะจนทั่วแล้วนำไปล้างใช้น้ำยาล้างจานทำความสะอาด ตามสะดวกแล้วแต่ใครชอบแบบไหน

         กระทะเหล็กที่เผาแล้วสามารถใช้ประกอบอาหารได้ทันที แต่ควรเผากระทะซ้ำอีกครั้งทุกๆ การใช้งาน 2-3 ครั้ง เพื่อให้กระทะมีความลื่นขึ้นและอาหารไม่ติดกระทะ

         จากการเผากระทะจนเสร็จ แล้วนำไปใช้งาน พบว่า การเผากระทะแล้วนำไปประกอบอาหาร อาหารที่ได้ไม่ติดกระทะจริง