กินดิบมันหวานจริงหรือ? ไขข้อสงสัย กินดิบอันตรายถึงชีวิต

‘กินดิบมีพยาธิเยอะ ทำไมยังกินกันอีกครับ’

หนึ่งในคำถามที่เป็นหัวข้อกระทู้ที่น่าสนใจ ว่าทำไมยังมีคนกินของดิบทั้งที่รู้ว่ามันไม่ดี ก็มีคำตอบจากชาวเน็ตมากมาย บ้างก็ว่าคนเราชอบไม่เหมือนกัน บ้างก็ว่าเพราะของดิบมีรสชาติที่หวาน บ้างก็ว่าเนื้อที่ย่างไม่สุกจะมีความนุ่มละมุนลิ้นกว่า 

จากที่อ่านโดยสรุปแล้ว ความหมายตรงๆ ก็คงจะต้องเรียกว่า แล้วแต่ความชอบส่วนตัวของใครของมัน เพราะขนาดเรื่อง ไข่ ยังมีความชอบที่แตกต่างหลากหลาย บางคนชอบไข่ยางมะตูม บางคนชอบไข่ต้มสุก บางคนชอบไข่ดาวกรอบๆ ไข่แดงสุก บางคนก็ชอบไข่ดาวแบบไข่แดงเยิ้ม 

แล้วถ้าเราชื่นชอบการกินของดิบ สามารถกินได้ไหม?

แน่นอนว่าสามารถกินได้ ถ้าเราจะกิน แต่ถ้าจะให้ถูกต้องก็คือ เราไม่ควรกินเนื้อหมูดิบ เพราะเนื้อหมู เป็นเนื้อสัตว์ยอดนิยมทั้งสำหรับเรา และเชื้อโรคก็เช่นกัน โดยเชื้อก่อโรคที่พบได้ในหมูมีอยู่ด้วยกันหลายชนิด โดยโรคและเชื้อโรคที่พบได้ในหมูมีทั้ง โรคท็อกโซพลาสโมซิสที่เกิดจากการติดเชื้อโปรโตซัว Toxoplasma gondii

ถ้าหากกินเนื้อหมูดิบที่มีตัวอ่อนพยาธิ มันก็จะไปโตเป็นตัวเต็มวัยได้ในลำไส้เล็ก เพื่อคอยแย่งอาหาร ทำให้เกิดอาการหิวบ่อย กินเยอะ แต่ร่างกายผอม อ่อนเพลีย ท้องอืดท้องเฟ้อ ไม่สบายท้อง และอาจมีอาการท้องเสียร่วมด้วย รวมไปถึงนอนไม่หลับหรือเวียนหัวได้ ซึ่งหากมีอาการหนักมาก อาจถึงขั้นเสียชีวิต

เนื้อวัวดิบทานได้ไหม?

เราสามารถทานเนื้อวัวดิบได้ เพราะปกติแล้วร่างกายของวัวนั้นติดเชื้อโรคได้ยากกว่าหมูและไก่ เช่น เชื้อโรคอันตรายอย่าง Streptococcus suis ที่ทำให้เกิดโรคไข้หูดับ เป็นต้น ซึ่งพบได้ยากในเนื้อวัวดิบ ดังที่เราเห็นว่าร้านสเต๊กสามารถทานกึ่งสุกกึ่งดิบได้ หรืออาหารท้องถิ่นอย่างบ้านเรา เช่น ก้อย หรืออาหารฝั่งยุโรปเช่น Tartare

แต่เนื้อวัวเองก็อาจมีเชื้อโรคเหมือนกัน ถ้าหากถูกจัดเก็บไม่ถูกวิธี ไม่สะอาด ก็จะมีการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรีย

การทานอาหารแบบไม่สุก เป็นสิ่งที่ไม่ดีต่อร่างกาย เพราะว่าเนื้อสัตว์ที่ปรุงไม่สุกดีย่อมมีความเสี่ยงที่จะพบเชื้อโรคมากกว่า และเมื่อเชื้อโรคเข้าสู่ร่างกาย จะกลายเป็นผลเสียกับสุขภาพของเรา จนนำมาสู่การเป็นโรคเหล่านี้ได้

1.ไข้สมองอักเสบหูดับ จากเชื้อสเตรปโตคอคคัส ซูอีส เมื่อกินเข้าไปและเชื้อเข้าสู่ร่างกาย จะขึ้นไปที่เยื่อหุ้มสมองและติดเชื้อแถวนั้น ทำให้เกิดไข้สูง เพ้อ สับสน ถ้ารักษาไม่ทันก็ถึงแก่ความตายได้ หรือในรายที่รักษาทัน ก็มักจะมีอาการหูหนวกถาวรตามมาจากการอักเสบของเส้นประสาทการได้ยิน

2.โรคติดเชื้อทางเดินอาหาร ท้องเสีย อาเจียน บางรายถ่ายเป็นเลือด ซึ่งถ้าโชคไม่ดีอาการเป็นเยอะ เชื้อเข้ากระแสเลือดได้ก็ตาย

3.แอนแทรกซ์ หากกินเนื้อที่มีเชื้อนี้เข้าไป จะเกิดการติดแอนแทรกซ์ในทางเดินอาหาร เกิดอาการอ้วกเป็นเลือด ถ่ายท้องรุนแรง ในรายที่เป็นมากก็ติดเชื้อในกระแสเลือดถึงแก่ความตายได้