ขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน สูตรทำเองไม่ง้อตลาด

ขึ้นชื่อว่าขนมบ้าบิ่น  เชื่อว่าทุกคนรู้จักกันดีเพราะเรามักจะเห็นว่ามีขายอยู่ตามทุกตลาดในไทย ขนมบ้าบิ่นถือเป็นขนมไทยที่ทำมาจากแป้งผสมมะพร้าว ซึ่งส่วนตัวชอบมะพร้าวเนื้ออ่อน กะทิและน้ำตาล ดั้งเดิมเรามักจะเห็นเป็นชิ้นเล็กๆ แบนๆพอคำ แต่ช่วงหลังๆ เริ่มมีวิวัฒนาการมาจากกะทะไข่ดาวที่เรามี ทำออกก็จะหนาๆ นุ่ม ประหนึ่งดัง แพนเค้กมะพร้าวเมืองไทยนี่เอง หรือถ้าชื่อภาษาอังกฤษเราก็จะเรียกว่า Young Coconut Pancake และนี่คือสูตรที่เราจะนำเสนอวันนี้ค่ะ

สำหรับสูตรนี้ เรานำเสนอแป้งข้าวเหนียวดำนะคะ เพราะชอบเป็นพิเศษ แต่ถ้าไม่มีก็ใช้แป้งข้าวเหนียวขาวได้ค่ะ

ส่วนผสม

• แป้งข้าวเหนียวดำสำเร็จรูป 1 ถ้วย ซึ่งอันนี้ง่ายสุด จขกท เลือกใช้แป้งยี่ห้อนี้ค่ะ หาซื้อได้ใน Lazada ตามลิ้ง>>https://s.lazada.co.th/s.l22SQ?cc หรือใช้แป้งข้าวเหนียวขาวได้ค่ะ

  

• น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วย หรือ ปรับหวานได้ตามชอบ

   

• กะทิสด 1/2 ถ้วย
• เนื้อมะพร้าวอ่อน ขูดหยาบ 1/2 ถ้วย
• เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ผสมแป้งข้าวเหนียว น้ำตาล กะทิ และเกลือป่นเล็กน้อย ให้เข้ากัน
2. ผสมเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป คนให้เข้ากัน
3. ตั้งไฟอ่อน กะทะไข่ดาว จะเป็นกะทะเทฟล่อนอยู่แล้วเราจึงไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันพืชค่ะ ****หลายคนไม่แน่ใจกะทะทอดไข่ดาว จะเป็นกะทะหลุมแบบนี้นะคะ มีขายตามท้องตลาดหรือ>https://s.lazada.co.th/s.l22qW?cc  

   

   1. เพิ่มไฟอีกเล็กน้อย รอให้ขนมด้านล่างสุก ใช้ไม้พายกลับด้านขนม รอสัก3-4 นาที พลิกกลับไปกลับมาจนสุกทั้งสองด้าน ตรงนี้ต้องใจเย็นๆค่ะ สังเกตุตรงกลางจะไม่เหลวหมายถึงด้านในสุกแล้วค่ะ

       

4. ตักออกมา สังเกตุขนมจะไม่ติดกะทะเลย ข้างนอกดูกรอบๆ
5. ใช้กรรไกรตัดครึ่งขนม พร้อมทานเลยค่ะ เนื้อขนมจะกรอบๆด้านนอกและข้างในจะนุ่มมาก ทานร้อนๆหยุดทานไม่ได้เลยค่ะ

แค่นี้ เราก็ได้ขนมบ้าบิ่นสูตรทำเอง ไม่ต้องออกไปตลาดแล้วค่ะ ลองนำไปทำดูแล้วมาบอกด้วยว่าเป็นยังไงบ้างนะคะ

#ทานให้อร่อยนะคะ