อาหารของคนยากจนในประเทศเฮติ ที่ทำขึ้นมาจากดินโคลน

คุกกี้โคลน
(Mud cookie / Galette or bonbon tè)
เป็นอาหารประเภทหนึ่งที่ทำจากส่วนผสมของดิน เกลือ
เนยขาวจากผัก และบางครั้งก็เป็นน้ำตาล คุกกี้เหล่านี้
ได้รับความสนใจทั่วโลก เนื่องจากมีความเกี่ยวข้องอย่างมาก
กับความยากจนข้นแค้นและการขาดแคลนอาหารในเฮติ

โดยปกติแล้ว คุกกี้โคลนเหล่านี้ทำด้วยมือโดยบุคคล ซึ่งมักเป็นผู้หญิง
ซึ่งเก็บโคลนจากแหล่งต่าง ๆ ซึ่งมักจะอยู่ใกล้หรือริมฝั่งแม่น้ำ
โคลนได้รับการทำความสะอาด กรอง และผสมกับเกลืออย่างระมัดระวัง
และบางครั้งก็เติมน้ำมันพืชหรือไขมันเล็กน้อยเพื่อให้เกิดความเหนียว
เหมือนแป้ง ในบางกรณีจะมีการเติมน้ำตาลเพื่อเพิ่มรสชาติ

ส่วนผสมจะถูกปั้นเป็นไส้หรือคุกกี้แล้วตากแดดให้แห้งจนแข็งตัว
เป็นก้อนแข็ง แล้วขายในตลาดท้องถิ่น คุกกี้เหล่านี้มีราคาถูกอย่างไม่น่าเชื่อ
และเป็นแหล่งยังชีพของชาวเฮติที่ยากจนจำนวนมาก ที่ไม่สามารถหาเงิน
เลี้ยงอาหารตามปกติได้ แม้ว่าคุกกี้เหล่านี้จะไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ
และขาดสารอาหารที่จำเป็น แต่คุกกี้เหล่านี้
สามารถให้ความรู้สึกอิ่มชั่วคราว เนื่องจากมีเนื้อดินเหนียวอยู่

การบริโภคคุกกี้โคลนถือเป็นทางเลือกที่สิ้นหวัง สำหรับผู้ที่เผชิญกับความยากจน
และความหิวโหย นี่เป็นเครื่องเตือนใจอย่างชัดเจนถึงสภาพเศรษฐกิจ
ที่ย่ำแย่และความไม่มั่นคงด้านอาหารที่แพร่หลายในเฮติ
โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังภัยพิบัติทางธรรมชาติ และความท้าทายทางสังคม
และการเมืองที่รบกวนประเทศมานานหลายทศวรรษ

แม้ว่าการบริโภคคุกกี้โคลนจะเน้นย้ำถึงความรุนแรงของความหิวโหย
ที่เกิดจากความยากจน แต่ยังทำให้เกิดความกังวลด้านจริยธรรม
และมนุษยธรรม เกี่ยวกับการไม่สามารถเข้าถึงสิ่งจำเป็นขั้นพื้นฐาน
เช่น อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ น้ำสะอาด และสภาพความเป็นอยู่
ที่เพียงพอสำหรับผู้คนจำนวนมากในเฮติและภูมิภาคที่คล้ายกัน