เห็ดที่มีราคาแพงมากที่สุด ที่มีวางขายและสามารถหาซื้อได้บนโลก

ทรัฟเฟิลขาว
(Tuber magnatum หรือ white truffle)
เป็นเชื้อราชนิดหนึ่งที่มีราคาแพงและมีกลิ่นหอม มีถิ่นกำเนิด
ในแคว้นพีดมอนต์ ทางตอนเหนือของอิตาลี โดยเฉพาะบริเวณเมืองอัลบา
พวกมันเติบโตใต้ดินในลักษณะพึ่งพาอาศัยกันโดยมีรากของต้นไม้
มักพบใกล้ต้นโอ๊ก เฮเซล ต้นป็อปลาร์ และต้นบีช โดยทั่วไปแล้ว
เห็ดทรัฟเฟิลขาว จะเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนกันยายนถึงธันวาคม
โดยใช้สุนัขหรือหมูที่ผ่านการฝึกมาเพื่อค้นหาเห็ดทรัฟเฟิล
ด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นอันเป็นเอกลักษณ์

ทรัฟเฟิลเหล่านี้มีชื่อเสียงในด้านกลิ่นหอมที่ทรงพลังและซับซ้อน
ซึ่งผสมผสานกลิ่นเอิร์ธโทน มัสกี้ และกลิ่นกระเทียมเล็กน้อย
กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และทรงพลัง ทำให้ทรัฟเฟิลขาว
เป็นอาหารอันโอชะที่เป็นที่ต้องการในโลกแห่งการทำอาหาร
โดยปกติแล้วจะโกนดิบๆบนอาหารต่างๆ เช่น พาสต้า รีซอตโต และไข่
เพื่อเพิ่มรสชาติโดยไม่ต้องปรุงให้สุก เนื่องจากความร้อน
อาจทำให้คุณภาพความหอมของเห็ดชนิดนี้ลดลงได้

ทรัฟเฟิลขาวเป็นของหายากและปลูกยาก ส่งผลให้มูลค่าตลาดสูง
ความขาดแคลนเมื่อรวมกับความน่าดึงดูดด้านอาหาร มักส่งผลให้ราคาสูง
บางครั้งอาจสูงถึงหลายพันดอลลาร์ต่อปอนด์ ตลาดเห็ดทรัฟเฟิล
ยังขึ้นชื่อในด้านการแข่งขันและความลับ โดยนักล่า
มักจะเก็บสถานที่หาเห็ดทรัฟเฟิลหลักของตนไว้เป็นความลับ

ทรัฟเฟิลขาว ถือเป็นเห็ดที่มีราคาแพงที่สุดเท่าที่มีวางขายในโลก
โดยทำสถิติราคา ใน 'งานประมูลเห็ดทรัฟเฟิลขาวอัลบาโลกประจำปี'
เมื่อปี 2017 ที่จัดขึ้นที่นครดูไบ ประเทศสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์
เห็ดทรัฟเฟิลขาวขนาดประมาณ 1 กิโลกรัม ถูกประมูลไป
ด้วยราคาสูงถึง 587,000 ดอลลาร์สหรัฐ หรือประมาณ 19.1 ล้านบาท