"ผักคันจอง" ปลูกง่าย อายุยืน ขายง่าย ได้ราคา มีประโยชน์สูงทางอาหารและยา

       ผักพาย หรือ ผักคันจอง มีประโยชน์และสรรพคุณมากมาย  ช่วยให้เจริญอาหาร แก้อาการท้องเสีย บรรเทาอาการไข้ บรรเทาอาการปวดหัว รักษาแผลในกระเพาะอาหาร ขับเสมหะ ช่วยบรรเทาอาการไอ  ปลูกง่าย  ขยายพันธุ์ง่าย ขายง่าย ได้ราคา

     ผักพาย  เป็นพืชน้ำล้มลุก ต้นอายุยืน เพราะมีหัว หรือเหง้าอยู่ใต้ดิน ถ้าเราจะปลูกที่บ้านเพื่อใช้รับประทานเอง  หากพื้นที่ไม่มาก แนะนำให้ปลูกใส่กระถาง (ดังภาพ) โดยเตรียมกระถาง ดินเหนียว และน้ำ ยังไม่ต้องใส่ปุ๋ย ใช้ต้นอ่อนแยกปักชำ  สำหรับคนที่มีพื้นที่มาก อยากทำเป็นธุรกิจเป็นเงินเป็นทอง เริ่มที่ปรับพื้นที่ให้เสมอ แล้วไถ 1รอบ แล้วคลาดปรับดินให้เรียบ  เสร็จแล้วระบายน้ำออก ให้เหลือประมาณ 5 เซนติเมตรเมื่อได้ระดับน้ำที่ต้องการแล้ว ให้หว่านปุ๋ยรองพื้น เป็นปุ๋ยคอก  เสร็จแล้วนำพันธุ์ที่ได้จากธรรมชาติ  เป็นกอมาแยกออกให้เหลือประมาณ 2 ต้นแล้วนำไปปักชำ ระยะห่างประมาณ 50 เซนติเมตร  ประมาณ 30 วันก็จะเริ่มแตกกอ  หลังจากนั้นให้ระบายน้ำเข้า เพื่อเร่งให้ผักยืดหนีน้ำ ทำให้ผักยาวและอวบ  หลังจากนั้นก็สามารถเก็บจำหน่ายในตลาดได้

      อาหารจากผักพาย ที่ชาวบ้านนิยมทำกิน  ได้แก่ ก้านใบ ใบอ่อน ก้านดอก  ดอกตูม  ดอกอ่อน  กินเป็นผักสด  รสหวานมันติดขมนิด ๆ เป็นผักแกล้มส้มตำมะละกอ จิ้มนำพริก ปลาร้า แกล้มลาบ ก้อยยำ และอาหารรสจัดต่างๆ ก็ได้ 

     ผักพาย  มีสรรพคุณทางยามากมาย  ดังปรากฏดังปรากฏอยู่ในตำรายาไทยหลายเล่ม  เช่น ตำรายาวัดโพธิ์ ตำรายาพระโอสถพระนารายณ์ เป็นต้น ตำรายาเหล่านี้ระบุว่า  ผักพาย มีสรรพคุณแก้ไอ  แก้ท้องเสีย  แก้แผลในกระเพาะอาหาร  เป็นต้น

    ด้านงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์  มีงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์หลายชิ้น ที่ศึกษาถึงสรรพคุณทางยาของผักพาย  พบว่าผักพายมีสารต้านอนุมูลอิสระ  สารต้านการอักเสบ และสารต้านจุลชีพ  ซึ่งสารเหล่านี้   มีส่วนช่วยบรรเทาอาการของโรคต่างๆ  เช่นโรคหวัด  โรคท้องเสีย  โรคกระเพาะอาหาร เป็นต้น