"แกงหน่อไม้สดแซ่บๆ" เมนูบ้านๆ รับประกันความอร่อยระดับ 10

"แกงหน่อไม้สดแซ่บๆ"  เมนูบ้านๆ  รับประกันความอร่อยระดับ 10

สวัสดีค่ะทุกคน...วันนี้มีโอกาสได้ออกไปสวน  โอ้....มาย....ก้อดดดด....

"กอไผ่"  ที่คุณสาปลูกไว้  มีหน่อไม้ออกมาเยอะมากจ้า....และแล้วเมนูอาหารเย็นก็ผุดขึ้นมาในหัว...

"แกงหน่อไม้สดแซ่บๆ" น่าจะดี อิอิ...คิดได้ดังนั้น ก็ไม่รอช้า รีบสับหน่อไม้ออกมาทำแกงเลยสิคะทุกคน...

  "แกงหน่อไม้สดแซ่บๆ"  สูตรของเราจะใส่ผักพื้นบ้านเยอะหน่อยนะคะเพราะเราชอบกินผัก 

ไปดูกันเลยจ้า... 

1.นำหน่อไม้สดมาปอกเปลือกออกให้หมด  จะได้หน่อไม้อ่อนๆ  สีขาวๆ  แบบนี้เลยจ้า

2.ฝานหน่อไม้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ  บางๆ  เพื่อจะได้ต้มจืดไว  อ้อ....อย่าลืมตัดตรงโคนส่วนที่แก่  ออกด้วยนะคะ  ไม่ต้องเสียดาย  หน่อไม่เรามีเยอะค่ะ   ฝาเสร็จจะได้แบบนี้จ้า  

3.นำหน่อไม้ที่ฝานเสร็จแล้วไปล้างน้ำให้สะอาด  จากนั้นนำไปต้มให้สุกและให้หน่อไม้จืดก่อนนะคะ  ในการต้มจะใส่เกลือลงไปด้วยเพื่อเพิ่มรสชาติให้หน่อไม้มีความนัว เราใช้เวลาต้มประมาณ  30  นาที  แล้วตักมาชิมดูก่อนว่าจืดตามที่ต้องการหรือยังและในระหว่างรอก็ไปหาเก็บผักข้างรั้วมาใส่เพิ่มอีกหน่อย

4.เดินเลาะข้างรั้วบ้านได้  "ผักก้านตรง"  มาหนึ่งกำมือ  ซึ่งผักชนิดนี้จะมีชื่อเรียกแตกต่างกันออกไปตามแต่ละท้องถิ่น  ทางภาคเหนือจะเรียกว่า  "ผักก้านเถิง"  ส่วนภาคกลางจะเรียกว่า  "ผักคันทรง"

5.เดินไปอีกหน่อยเก็บ  "ผักหวานบ้าน"  มาด้วยอีกหนึ่งกำมือ  

6.ยังไม่หมดแค่นั้น  ตัด "ยอดชะอม"  มาใส่ด้วยอีกหนึ่งกำมือ

7.ใส่ฟักทองด้วยนะคะทุกคน  เพิ่มสีสันให้สวยงามน่ารับประทานยิ่งขึ้น

8.ได้ผักตามต้องการแล้วก็มาคั้น  "น้ำย่านาง"  สีจะออกเขียวเข้มๆ  เพราะเราใส่ใบย่านางเยอะ  พอดีหน่อไม้ที่ต้มไว้จืดก็ยกลงมาล้างน้ำสะอาดออกอีกหนึ่งครั้ง  เตรียมใส่หม้อแกงเลยจ้า

6.เตรียม  "ข้าวเบือ"  ซึ่งก็คือ ข้าวสารเหนียวแช่น้ำ  แล้วนำมาตำให้ละเอียด อันนี้คือขาดไม่ได้เลยนะคะ  เพราะ "ข้าวเบือ"  จะเป็นตัวทำให้น้ำแกงหน่อไม้ของเรา  ข้น  เหนียว  เพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้นค่ะ

7.ขั้นตอนแกง  นำหน่อไม้ที่ต้มสุกใส่ในหม้อ  เติมน้ำย่านางลงไป  ใส่ตะไคร้  พริกสด  ฟักทอง  และผักต่างๆลงไปพร้อมกัน  จากนั้นยกขึ้นตั้งไฟ  ใส่ข้าวเบือลงไปแล้วคนให้เข้ากัน  พอเดือดปรุงรสด้วย  น้ำปลา  และผงชูรส  ชิมรสชาติตามชอบใจเลยจ้า...สุกได้ที่ก่อนจะยกลง  เราจะใส่ใบแมงลัก และยอดชะอมลงไปด้วยนะคะ  เพิ่มความหอมมมมมมไปทั่วคุ้ม...

8.สุกแล้วยกลงจากเตาก็จะได้  "แกงหน่อไม้สดแซ่บๆ"  หน้าตาแบบนี้ล่ะจ้า

เสร้จแล้ว..."แกงหน่อไม้สดแซ่บๆ"  พร้อมทานแล้วจ้า