หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Skype Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

ขนมจีนน้ำเงี้ยว

เนื้อหาโดย กล้วยไม้ชายเล

       พูดถึงอาหารเส้น บางคนนึกถึงก๋วยเตี๋ยว บ้างก็นึกถึงขนมจีน แต่ละท่านโปรดปรานเมนูเด็ดไม่เหมือนกัน และรังสรรค์อาหารออกมาหลากหลายรสชาติ แต่สำหรับผู้เขียนแล้วชอบเมนูขนมจีนเป็นพิเศษ ยิ่งได้กินตอนน้ำแกงร้อนๆ แกล้มผักสดมากมาย มันช่างยั่วน้ำลายให้รินไหล ยิ่งอากาศหนาวๆแบบนี้ ได้ขนมจีนน้ำแกงร้อนๆสักถ้วย ท่าจะฟิน อร่อยลิ้นกินจนพุงกาง

       อย่าพูดพล่ามให้ยืดยาว อากาศหนาวมาชวนทำขนมจีนน้ำเงี้ยว รสชาติเฟี้ยวฟ้าวอร่อยลิ้น กินคู่กับผักสดและกากหมูหรือแคบหมูกรุบกรอบ ยิ่งทำให้ชอบใจ พูดแล้วลงมือลุยกันดีกว่าจ้า

ขั้นตอนการทำ

 ตั้งน้ำ 3ลิตร ให้ร้อนด้วยไฟกลาง

 

ใส่กระดูกเล้งที่ทำความสะอาดแล้ว 1 กก. และตามด้วยดอกงิ้วที่แข่น้ำจนนิ่มแล้ว 1ถ้วยตวง ตามลงไป

 

ห้ามคนจนน้ำเดือดได้ที่ เราจะเห็นฟองอากาศมากมายลอยขึ้นผิวน้ำ รีบตักฟองออกทิ้งจนน้ำใสแจ๋ว

 

ระหว่างต้มกระดูกเล้ง มาตำกระเทียมไทย 250 กรัม 

 

เมื่อตำเสร็จตักขึ้น เหลือไว้ในครกสัก 2 ข้อนโต๊ะ เติมเกลือลงไป 1 ช้อนชา

 

ตามด้วยพริกแห้งเม็ดเล็กสัก 30เม็ด และพริกแห้งเม็ดใหญ่ 8เม็ด

 

ตำให้ละเอียดเข้ากัน ก็ตามด้วยหอมแดง 250 กรัม

 

โขลกตำให้เข้ากันอีกที ตามด้วยกะปิ 1 ช้อนโต๊ะ และถั่วเน่า 5 แผ่น ขั้นตอนนี้ใครไม่ชอบกลิ่นถั่วเน่าก็ไม่ต้องใส่ และให้เพิ่มปริมาณกะปิเข้าแทนรสถั่วเน่าได้

 

โขลกทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ก็พักรอไว้เลย

 

ตั้งกระทะไฟกลาง นำมันหมูแข็ง 1 กก. ลงไปผัดรีีดน้ำมันออกมา

 

ผัดจนกากหมูเหลือ ลดไฟใช้ไฟอ่อนจนสุกเหลืองสม่ำเสมอกัน แล้วใช้กระชอนตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน

 

จากนั้นก็น้ำกระเทียมที่โขลกเตรียมไว้ลงไปเจียวตามจนเหลืองหอมฟุ้ง กะตักพักให้สะเด็ดน้ำมันเช่นกัน

 

ตามด้วยนำพริกแห้งลงไปทอดจนเหลือง ตักพักตามไปกันไป

 

ตักน้ำมันขึ้นพักไว้ เหลือคงไว้ในกระทะเล็กน้อย  และให้นำพริกแกงที่โขลกเมื่อสักครู่ลงไปผัดจนสุกหอม

 

จากนั้นใส่หมูสับ 1 กก. ลงไป ผัดให้เข้ากัน และคามด้วยใบพายและกระดูกซี่โครงที่ล้างสะอาดแล้ว ผัดให้เข้ากันแต่พอสุก

 

และนำทั้งหมดลงไปใส่หม้อที่เราต้มเล้งกับดอกงิ้วรอไว้  ใส่ลงไปเลยจ้า

ระหว่างต้มน้ำแกง นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำประมาณ1 ลิตร ใส่น้ำส้มสายชูลงไปสัก 2 ข้อนโต๊ะ พอเดือด ให้ใส่ตีนไก่ที่ล้างสะอาดแล้วลงไปต้มนานสัก 5นาที แล้วตักขึ้น

 

จากนั้นนำเลือกหมู หรือเลือดไก่ หั่นเป็นชิ้นพอประมาณ ลงไปลวกให้สุก แล้วตักขึ้นนำไปล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง

 

ในหม้อน้ำแกงเมื่อต้มไปได้สักพัก ทุกอย่างเปื่อยสุก ก็นำมะเขือเทศส้มใส่ลงสมทบเลยจ้า

 

เมื่อมะเขือเทศเริ่มสุกก็ตามด้วยตีนไก่และเลือด เคี่ยวต่อจนได้น้ำแกงเข้มข้นตามใจชอบ จากนั้นชิมรสเติมเกลือ น้ำปลา ก๋เป็นอันเสร็จสรรพ น้ำแกงน้ำเงี้ยวแล้วล่ะ

 

คู่กับผักต่างๆ มีถั่วฝักยาวซอย ผักกาดดองซอย ถั่วงอก กะหล่ำปลีซอย กระเทียมเจียว กากหมูเจียว พริกทอด ใบผักชีซอย ต้มหอม มาจัดลงจาน พร้อมทานกันดีกว่า น้ำย่อยรู้งานเริ่มทำงานอัตโนมัติ

วางเส้นขนมจีนลงไป ราดน้ำเงี้ยวรสเข้มข้น

 

วางผักเคียงข้าง โรยหน้าด้วยต้มหอมผักชีซอย ตบท้ายด้วยกากหมูเจียว กระเทียมเจียว และพริกทอด หืม!!!! ลงมือโซ้ยกันเถอะเรา มาทานด้วยกันน้าาา ใครจะเอาไปลองทำตามก็ได้ไม่หวงจ้า

เนื้อหาโดย: กล้วยไม้ชายเล
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
กล้วยไม้ชายเล's profile


โพสท์โดย: กล้วยไม้ชายเล
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
25 VOTES (5/5 จาก 5 คน)
VOTED: momon, ลิลลี่ ไมโครนอส, Fruit Ball, lo73l1, paktronghie
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
4 ราศี ชีวิตจะดีขึ้น การงานสุดปัง เงินเข้ารัวๆเคลียร์! เป้ไฮร็อค ยันไม่ได้เป็นพ่อ สุวนันท์ ดีมหันตภัย ลั่น!! ขอให้เวรกรรมตามสนองฮามาสเผยคลิปตัวประกันที่ถูกจับอยู่ในกาซาอันตรายจากการบริโภคหอยนางรมสด ที่คุณอาจไม่เคยคิดมาก่อนข่าวน่าเศร้า! ผิง ชญาดา นักร้องสาว เสียชีวิตแล้ว หลังจากที่ร่างกายได้รับบาดเจ็บจากการนวดคอโดยหมอนวดสถิติหวยย้อนหลัง 10 ปี ออกวันที่ 16 ธันวาคม เลขเด็ดเลขดัง สลากกินแบ่งรัฐบาลใบเฟิร์น พิมพ์ชนก ออร่ากระจายบนเวที 2024 iQIYI Scream Night พร้อม จางหลิงเฮ่อ สร้างเฟรมทองคำในใจแฟนๆ เอเชียหนุ่มชาวนาที่ฉะเชิงเทรา จ้างหนังมาฉายให้ท้องนาดูเป็นการตอบแทน หลังเกี่ยวข้าวได้มากถึง 33 ตันนาฬิกาจิบลิในโตเกียว จากอนิเมชั่นสู่ความเป็นจริงปริศนาแห่งไซนาย : ความงามลี้ลับของภูเขาหัวมังกร ที่สวยงามอย่างน่าทึ่งเลยทีเดียวเน่อเกิดเหตุระทึก! ไฟไหม้บ้านซุ้มไก่ชนในย่านสุขสวัสดิ์รมว.กลาโหมเกาหลีใต้โดนจับ หลังเอี่ยวประกาศใช้กฎอัยการศึก
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
นาฬิกาจิบลิในโตเกียว จากอนิเมชั่นสู่ความเป็นจริงเกิดเหตุระทึก! ไฟไหม้บ้านซุ้มไก่ชนในย่านสุขสวัสดิ์"ทรัมป์" ย้ำ "มะกันไม่ควรเข้าไปยุ่งความขัดแย้งในซีเรีย"หนุ่มชาวนาที่ฉะเชิงเทรา จ้างหนังมาฉายให้ท้องนาดูเป็นการตอบแทน หลังเกี่ยวข้าวได้มากถึง 33 ตันเลขเด็ด เลขมาแรง เลขดัง "รวมหวยเด็ดสำนักดัง vol.13" งวดวันที่ 16 ธันวาคม 2567โฆษกรัฐบาล" มีมติเห็นชอบมาตรการแจกเงิน 10,000 บาท เฟส 2 ให้กับกลุ่มผู้สูงอายุที่มีอายุ 60 ปีขึ้นไป รวม 4 ล้านคน ใช้งบประมาณ 40,000 ล้านบาท
กระทู้อื่นๆในบอร์ด อาหาร
วิธีเลือกกุ้งสดแบบมืออาชีพ : เคล็ดลับที่คนครัวมือใหม่ต้องรู้!วิธีทำ “ข้าวหมูกรอบ” เมนูหมูเนื้อนุ่มหนังกรอบ จุก ๆสูตรพะแนงหมู เมนูอร่อยสำหรับคนพิเศษเต้าหู้ อาหารล้างอาถรรพ์ตามความเชื่อเกาหลี
ตั้งกระทู้ใหม่