เมนูอาหารเส้นของไทย ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในระดับสากล

เมนูอาหารเส้นของไทย ที่ได้รับความนิยมสูงสุดในระดับโลก

ผัดไทย

ผัดไทยเป็นก๋วยเตี๋ยวไทยแบบฉบับดั้งเดิมและอาจเป็นเมนูไทยที่ได้รับการยอมรับในระดับนานาชาติมากที่สุด เป็นเมนูก๋วยเตี๋ยวผัดที่มีชีวิตชีวา ทำจากเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก โดยทั่วไปจะมีไข่ เต้าหู้ กุ้งหรือไก่ ถั่วงอก และกระเทียมเจียว สิ่งที่ทำให้ผัดไทยแตกต่างคือซอสสูตรเฉพาะของผัดไทย ซึ่งเป็นส่วนผสมที่อร่อยของมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว ซึ่งทำให้มีรสชาติหวาน เปรี้ยว เค็ม และเปรี้ยวอย่างลงตัว

โดยปกติจะโรยหน้าด้วยถั่วลิสงบด มะนาวฝานเป็นแว่น และพริกป่น ทำให้ผู้รับประทานสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้ ผัดไทยคิดค้นขึ้นครั้งแรกเพื่อเป็นส่วนหนึ่งของแคมเปญส่งเสริมเอกลักษณ์ประจำชาติในช่วงทศวรรษปี 1930 และกลายมาเป็นสัญลักษณ์ของอาหารไทยตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

ผัดซีอิ๊ว

ผัดซีอิ๊วเป็นอาหารข้างทางที่ชาวไทยชื่นชอบ ทำจากเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ผัดด้วยไฟแรงกับซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว ไข่ คะน้า และโปรตีน เช่น หมู ไก่ หรือเนื้อวัว เส้นก๋วยเตี๋ยวมักจะไหม้เล็กน้อยในกระทะ ทำให้จานนี้มีกลิ่นรมควันเฉพาะตัว

ผัดซีอิ๊วแตกต่างจากผัดไทยรสเปรี้ยวหวาน ผัดซีอิ๊วจะออกแนวเผ็ดและหวานเล็กน้อย เนื่องจากใช้ซีอิ๊วดำเข้มข้น ผัดซีอิ๊วมีรสชาติเข้มข้นและอิ่มท้อง มักเปรียบเทียบกับผัดหมี่แบบจีน แต่มีกลิ่นไทยที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว 

ข้าวซอย

ข้าวซอยเป็นอาหารพิเศษของภาคเหนือของไทย ที่ได้รับความสนใจจากทั่วโลก ด้วยน้ำซุปที่ซับซ้อนจากแกงและการผสมผสานที่ไม่เหมือนใครของบะหมี่ไข่ที่นุ่มและกรอบ อาหารจานนี้มักมีกะทิ ปรุงรสด้วยพริกแกงแดง ขมิ้น และเครื่องเทศอื่นๆ ทำให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้นและหอมกรุ่น โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมไก่ตุ๋นหรือเนื้อวัว และราดด้วยก๋วยเตี๋ยวทอดกรอบเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัส

เครื่องเคียง เช่น ผักกาดดอง หอมแดงหั่นบาง น้ำมันพริก และมะนาวฝานเป็นแว่นเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง ช่วยให้ได้รสชาติที่หลากหลายในทุกคำ ข้าวซอยเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในเชียงใหม่และเป็นอาหารหลักของล้านนา แต่ปัจจุบันข้าวซอยได้รับความนิยมมากขึ้นในร้านอาหารไทยทั่วโลกเนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้นและการนำเสนอที่เป็นเอกลักษณ์