หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน ราคาทองคำ กินอะไรดี
ข้อตกลงการใช้บริการนโยบายความเป็นส่วนตัวนโยบายเนื้อหานโยบายการสร้างรายได้About Usติดต่อเว็บไซต์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

ไก่หลงดง

เขียนโดย กล้วยไม้ชายเล

       ถ้าพูดถึงอาหารไทยพื้นบ้าน จัดเป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติความกลมกล่อม และเผ็ดร้อนอุดมไปด้วยเครื่องเทศสมุนไพรไทยหลากหลายชนิด และหากินได้ยากตามร้านอาหารทั่วไป แต่หากใครได้ลิ้มชิมรส จะมีความประทับใจและสรรหาเพื่อให้ได้ลิ้มลองอีกสักครั้ง

วันนี้ผู้เขียนจึงนำเสนอเมนูพื้นบ้าน ที่ชื่อว่า "ไก่หลงดง" จัดเป็นอาหารคาวพื้นบ้าน ที่มีความเผ็ดร้อน และหอมสมุนไพร วิธีทำไม่ยาก แต่อุดมไปด้วยสารอาหารคุณประโยชน์ครบถ้วน ที่สำคัญรับรองได้ว่า หากใครสนใจทำตามจะติดใจในรสสัมผัส พูดแล้วไปลงมือทำกันเลยค่า

วัตถุดิบ มีดังนี้

ไก่บ้าน 1ตัว, พริกแห้งเม็ดเล็ก 20เม็ด, เกลือ 1/2 ช้อนชา, ตะไคร้ซอย 2 ต้น, ข่าแก่หั่นชิ้น 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะ, หอมแดง 5 หัว, ใบมะกรูดซอย 2 ใบ, พริกแดงจินดา 8 เม็ด, กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง

และสมุนไพรใช้สำหรับโรยหน้า ได้แก่

ข่าอ่อนหั่นชิ้น, ตะไคร้หั่นแฉลบ, ใบมะกรูดฉีด, ใบกระเพรา 

 

วิธีทำ เริ่มจาก

นำพริกแห้งเม็ดเล็ก และเกลือลงครก ตำให้ละเอียด

 

เมื่อตำพริกละเอียดแล้ว ให้นำตะไคร้ซอย ข่าแก่ กระเทียมไทย ผู้เขียนเลือกใช้กระเทียมไทยแทนกระเทียมจีน เนื่องจากจะมีกลิ่นที่หอมกว่า  หอมแดง และใบมะกรูดซอย ที่เตรียมไว้ใส่ลงสมทบ และตำทุกอย่างเข้ากันให้ละเอียด

 

 

 

 

จากนั้นตามด้วยพริกแดงจินดา และกะปิ ตามลงไปอีกครั้ง

 

ตำให้ละเอียด ก็จะได้พริกแกงสีสวย พร้อมนำไปปรุงเมนูเด็ดแล้วล่ะ

นำไก่บ้านมาสับหั่นเป็นชิ้นๆ ให้พอเหมาะ และล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย สาเหตุที่ใช้ไก่บ้านในการปรุงเมนู เนื่องจากรสชาติไก่บ้านจะอร่อยกว่าไก่เนื้อ และรสสัมผัสของเนื้อไก่ จะมีความแน่น เคี้ยวหนึบที่ดีกว่าไก่เนื้อมาก

 

จากนั้นนำกระทะหรือหม้อตั้งไฟกลาง นำเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ใส่ลงไป ตามด้วยพริกแกง

ผัดให้เนื้อไก่และพริกแกงเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ผัดไปสักครู่

นำน้ำสะอาดใส่เติมลงไป รอจนเดือด ใส่น้ำปลาร้า น้ำปลา และน้ำตาลทราย

 

 

ผัดคลุกเคล้าให้ส่นผสมเข้ากัน และรอจนเดือด คนส่วนผสมเป็นระยะ เพื่อป้องกันไหม้ก้นกะทะ รอจนกว่าเนื้อไก่สุกได้ที่

ตามด้วยข่าอ่อน

ตะไคร้หั่นแฉลบ

ใบมะกรูดฉีก และคนให้เข้ากันปล่อยทิ้งไว้อีกสักครู่

สุดท้ายตามด้วยใบกระเพรา

คลุกเคล้าให้เข้ากัน ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

เสร็จแล้วจ้าเมนูไก่หลงดง

       เมนูไก่หลงดงจานนี้ เป็นเมนูรสจัดจ้าน เผ็ดร้อนกลมกล่อม อุดมไปด้วยสมุนไพรไทย จะนำไปเสิร์ฟเป็นกับข้าว ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือใครชอบดื่มก็นำไปใช้เป็นกับแกล้ม ก็ได้ เป็นเมนูที่ทำง่าย แต่อร่อยระดับมิชลิน

เนื้อหาโดย: กล้วยไม้ชายเล
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
กล้วยไม้ชายเล's profile
มีผู้เข้าชมแล้ว 796 ครั้ง
เขียนโดย กล้วยไม้ชายเล
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
11 VOTES (3.7/5 จาก 3 คน)
VOTED: pakpranang, ปลาทูพเนจร, momon
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
กล้วยหอม...ผลไม้ธรรมดาที่มีดีมากกว่าความอิ่ม เติมพลัง ดูแลหัวใจ และช่วยเรื่องขับถ่ายสถิติหวยออก ย้อนหลัง 10 ปี เลขท้าย 2 ตัว งวด 16 กรกฎาคม10 อันดับคณะหมอลำที่ดังที่สุดในประเทศไทย พร้อมค่าจ้างโดยประมาณ10 รถจักรยานยนต์ยอดนิยมยุค 90 ที่คนไทยยังจำได้เจาะลึกเลขอัญเชิญ "ท้าวเวสสุวรรณ" และศาสตร์เกณฑ์เลขมหาเทพผู้พิทักษ์ขุมทรัพย์ งวดวันที่ 16 กรกฎาคม 25695 สัตว์ที่หลายคนกลัว แต่กลับกลายเป็นตัวละครขวัญใจคนทั่วโลกประเทศจีนมีลอตเตอรี่หรือไม่?เลข 67 คืออะไร ทำไมเด็กเจนใหม่พูดกันทุกวันถอดรหัสลับจับพิรุธ: สู่ 7 พฤติกรรมที่คนโกหกมักพลาดตกม้าตาย5 เมืองหลวงที่มีประชากรในเขตมหานครมากที่สุดในโลกวงเวียนใหญ่ระทึก! ทำไมแค่ "น้ำรั่วในอุโมงค์" ถึงต้องสั่งอพยพ? เปิด 4 สัญญาณเตือนดินทรุดที่หลายคนมองข้าม108 ท่าบนเตียง มีอะไรบ้าง Sex position ท่าเด็ดบนเตียง
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
"จะไม่มีใครถูกทิ้งไว้ข้างหลัง" คือหลักนิยมของกองทัพอเมริกัน
กระทู้อื่นๆในบอร์ด อาหาร
ศิลปะแห่งการรังสรรค์เมนูจาก “เครื่องในและเนื้อสัตว์หัวหอมกับมันฝรั่งอย่าเก็บรวมกัน8 เรื่องลับๆ ของ "มาม่า" ที่หลายคนกินตั้งแต่เด็ก แต่อาจยังไม่รู้วิธีทำเมนู สไตล์ English Breakfast ฉบับสมบูรณ์แบบ ทำกินเองก็อร่อยได้ง่ายๆ ทำขายก็ดี
ตั้งกระทู้ใหม่