คั่วไข่มดแดงใส่ไข่ เมนูพื้นบ้านฤดูร้อน

     จำได้ในวัยเด็ก พอถึงเดือนเมษายน พฤษภาคม อากาศร้อนอบอ้าว บวกกับฝนตกชุ่มฉ่ำ เช้าๆ  เรามักได้กินเมนูอาหารอร่อย ๆ ทุกวัน

     วัตถุดิบจากป่ามีความอุดมสมบูรณ์  ตลอดวัน มีชาวบ้านเอาของป่ามาเที่ยวเดินขายตามบ้าน จากนั้นอาหารป่าก็จะถูกดัดแปลงปรุงแต่งตามสูตรของแต่ล่ะบ้าน ตักใส่ถ้วยชามกินกันในครอบครัว แถมยังเหลือมาแจกจ่าย แลกเปลี่ยนกันกินในหมู่บ้าน

     หนึ่งในเมนูที่ตัวเองโปรดปรานและเฝ้ารอตามประสาคนชอบกินนั่นก็คือ คั่วไข่มดแดง ติดใจในความกรุบกรอบ มีรสชาติเค็มนิด ๆ กินกับข้าวเหนียวก็เป็นกินลืมอิ่มทุกครั้ง

     วัยเวลาผ่านไปนาน แต่เดือนนี้ยังมีโอกาสได้กินไข่มดแดงอีกครั้ง น้าสาวที่น่ารักฝากให้แม่หอบหิ้วมาให้ เมื่อมาถึงบ้านเรียบรีอย ก็รีบเอาใส่ช่องแช่แข็งไว้ก่อน

     ก่อนจะประกอบร่างเป็นคั่วไข่มดแดง ก็นำไข่มดแดงมาวางไว้ใต้ช่องแช่แข็งก่อนหนึ่งคืน พอถึงช่วงเช้าน้ำแข็งก็ละลายพอดี วันนี้ความสุขความทรงจำในวัยเด็กก็ค่อยๆ กลับมา

    ' ไข่มดแดง 100 กรัม มีโปรตีนถึง 8.2 กรัม ไขมันเพียง 2.6 กรัม'

     การคั่วจะทำให้อาหารหอมจากการที่ไข่มีความเกรียม จะใส่น้ำมันลงไปช่วยให้คั่วง่สยขึ้นก็ได้ค่ะ คั่วไข่มดแดงเป็นเมนูง่ายๆ เตรียมวัตถุดิบแป๊บเดียว 

     วัตถุดิบ

     1. ไข่มดแดงประมาณ 2 ขีด 

     2. กระเทียมสับ 1 กลีบ

     3. หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว

     4. ไข่ไก่ 2 ฟอง

     5. หากชอบเผ็ด ใส่พริกแดงใหญ่แฉลบ หรือพริกจินดาแดงได้เลยค่ะ

     ส่วนเครื่องปรุง จะชอบใช้น้ำปลาเป็นหลัก หากเพื่อนๆ ทำจะเพิ่มซีอิ๋วหรือน้ำมันหอย ใส่ตามต้องการได้เลยค่ะ

       ขั้นตอนการทำง่สยมากิหลับตาทำได้เลย

     1. ตั้งกระทะพอร้อน ใส่น้ำมันที่มีลงไปแระมาณครึ่งช้อนโต๊ะ ตามด้วยกระเทียมสับผัดไปมาจนหอม ใส่หอมหัวใหญ่ซอยลงไปผัดให้สุกจนสีเปลี่ยนเป็นใสๆ 

     2. ใส่ไข่มดแดง คั่วไปมาพอสุก แล้วดันไข่มดแดงไปไว้ด้านข้างกระทะ

     3.ตอกไข่ไก่ลงไป ยี้ไข่ให้เข้ากัน ผัดไปมาจนเริ่มสุก  แล้วจึงผัดไข่มดแดงคลุกเคล้ากับไข่ให้เข้ากัน 

     5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ให้รสชาติออกเค็มนิดๆ 

     6. ตักเสิร์ฟ จะทานกับข้าวเหนียว หรือข้าวสวยก็ได้นะคะ เข้ากันหมด แต่ต้องระวังนะคะเพราะจะอร่อยจนลืมอิ่มกันทีเดียว