เมืองหัวเว่ย (เมืองระดับจังหวัดเดิม) Huế (provincial city)

หัวเว่ย (เวียดนาม: \[hwě] ⓘ) เป็นเมืองระดับจังหวัดเดิมของประเทศเวียดนาม เมืองนี้เคยเป็นเมืองหลวงของจังหวัดเถื่อเทียน–หัวเว่ย (Thừa Thiên Huế) ตั้งอยู่ในภูมิภาคชายฝั่งตอนเหนือของภาคกลางของเวียดนาม ใกล้ศูนย์กลางของประเทศ เดิมที่ตั้งของหัวเว่ยเป็นเมืองของอาณาจักรจามชื่อว่า กันดารปุระ (Kandarpapura) ต่อมาเปลี่ยนชื่อเป็น อมเรนทรปุระ (Amarendrapura) และเคยเป็นเมืองหลวงของอาณาจักรจามปาในช่วงปี ค.ศ. 192–605

เมื่อวันที่ 1 มกราคม พ.ศ. 2568 จังหวัดเถื่อเทียน–หัวเว่ย ได้ถูกยกระดับเป็นเทศบาล ที่ปกครองโดยส่วนกลางแห่งที่ 6 ของเวียดนาม ภายใต้ชื่อว่า "หัวเว่ย" เมืองระดับจังหวัดเดิมถูกยุบและจัดตั้งเขตเมืองใหม่สองเขต ได้แก่ เขตฟู้ซวน (Phú Xuân) และเขตท่วนฮว๋า (Thuận Hóa)

หลังจากเมืองนี้ถูกเวียดนามพิชิตในปี ค.ศ. 1307 ก็ได้รับการเปลี่ยนชื่อเป็น "หัวเว่ย" โดยหัวเว่ย (หรือท่วนฮว๋า) เคยเป็นเมืองหลวงของแคว้นดั่งจ่อง (Đàng Trong) ระหว่างปี ค.ศ. 1738–1775 และเป็นเมืองหลวงของเวียดนามในสมัยราชวงศ์เหงียน ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1802–1945 เมืองนี้เคยเป็นเมืองจักรพรรดิและศูนย์กลางการปกครองของราชวงศ์เหงียน รวมทั้งเคยเป็นเมืองหลวงของเขตปกครองอานนัมในยุคอินโดจีนของฝรั่งเศส

เมืองหัวเว่ย ยังมีสถานที่ที่ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกโลกโดยยูเนสโก ในชื่อ "กลุ่มโบราณสถานแห่งหัวเว่ย" (Complex of Huế Monuments) ซึ่งเป็นสถานที่ท่องเที่ยวยอดนิยม กลุ่มโบราณสถานนี้ล้อมรอบด้วยคูเมืองและกำแพงหินขนาดใหญ่ ภายในประกอบด้วยพระราชวังหลวง ศาลเจ้า และเมืองต้องห้ามม่วง (Forbidden Purple City) ซึ่งเคยเป็นที่ประทับของจักรพรรดิ รวมถึงมีโรงละครหลวงจำลองด้วย

ในปี ค.ศ. 2019 มีนักท่องเที่ยวมาเยือนเมืองนี้เกือบ 4.2 ล้านคน และโบราณสถานหลายแห่งยังคงอยู่ระหว่างการบูรณะ

ประวัติศาสตร์

ซากโบราณสถานที่เก่าแก่ที่สุดในหัวเว่ย เป็นของอาณาจักรลัมอัป (Lâm Ấp) มีอายุย้อนไปถึงคริสต์ศตวรรษที่ 4 ซากเมืองหลวงโบราณชื่อว่า กันดารปุระ (แปลตรงตัวว่า "เมืองที่พระศิวะเผากามเทพ") ปัจจุบันตั้งอยู่ที่เนินลองโถ ห่างจากตัวเมืองไปทางตะวันตกประมาณ 3 กิโลเมตร กันดารปุระอาจก่อตั้งขึ้นในรัชสมัยของกษัตริย์กันดารปธรรมะ (ครองราชย์ ค.ศ. 629–640) และได้รับการตั้งชื่อตามพระองค์ อาจจะไม่ใช่ชื่อเมืองหลวงของอาณาจักรลัมอัปดั้งเดิม ส่วนซากเมืองโบราณฮวาเจา (Hoa Chau) ที่อยู่ใกล้เคียงมีอายุย้อนไปถึงคริสต์ศตวรรษที่ 9

ในปี ค.ศ. 1306 กษัตริย์เจมันแห่งจามปา (Chế Mân) ได้ถวายเมือง 2 หัวเมือง คือเมืองอู๋ (Ô) และหลี่ (Lý) ให้แก่เวียดนาม เพื่อแลกกับการอภิเษกกับเจ้าหญิงฮวียนเจิน (Huyền Trân) แห่งราชวงศ์เจิ่นของเวียดนาม พระเจ้าเจิ่นแอ๊งตงทรงตอบรับข้อเสนอ และเปลี่ยนชื่อเมืองอู๋และหลี่เป็นเมืองถ่วน (Thuận) และเมืองฮว๋า (Hóa) ซึ่งเรียกรวมกันว่า "ภูมิภาคถ่วนฮว๋า" (Thuận Hóa)

ในปี ค.ศ. 1592 ราชวงศ์หมาก (Mạc) ถูกขับไล่ไปยังจังหวัดเกาบั่ง (Cao Bằng) และราชวงศ์เล (Lê) ได้รับการฟื้นฟูขึ้นมาเป็นราชวงศ์โดยพฤตินัย ภายใต้การนำของเหงียนกิม (Nguyễn Kim) ผู้ภักดีต่อราชวงศ์เล ต่อมาเหงียนกิมถูกลอบวางยาพิษโดยนายพลของราชวงศ์หมาก ทำให้ตระกูลจิ๋น (Trịnh) โดยเฉพาะจิ๋นเกี๊ยม (Trịnh Kiểm) ลูกเขยของเขา ขึ้นมามีอำนาจแทน

เหงียนหว่าง (Nguyễn Hoàng) บุตรชายอีกคนของเหงียนกิม เกรงว่าจะถูกฆ่าเช่นเดียวกับพี่ชาย จึงแสร้งทำเป็นคนสติไม่ดี และขอให้พี่สาวนามว่าเงี๊ยกบ๋าว (Ngọc Bảo) ซึ่งเป็นภรรยาของจิ๋นเกี๊ยม ขอร้องให้เขาอนุญาตให้เหงียนหว่างไปปกครองภูมิภาคถ่วนฮว๋า

เนื่องจากขณะนั้น ภูมิภาคถ่วนฮว๋า กำลังเกิดการกบฏของฝ่ายภักดีต่อราชวงศ์หมาก และจิ๋นเกี๊ยม ต้องรบอยู่ทางเหนือ จึงอนุญาตให้เหงียนหว่างเดินทางลงใต้ เมื่อเขาปราบปรามกบฏสำเร็จ เขาและบุตรชายเหงียนฟุกเหงวียน (Nguyễn Phúc Nguyên) ได้ค่อย ๆ ทำให้ภูมิภาคถ่วนฮว๋าภักดีต่อตระกูลเหงียน และต่อมาได้ลุกขึ้นต่อต้านตระกูลจิ๋น

เวียดนามในเวลานั้น จึงเข้าสู่สงครามกลางเมืองระหว่างสองตระกูล คือ ตระกูลเหงียน และตระกูลจิ๋น ตระกูลเหงียนได้เลือกจังหวัดเถื่อเทียน (Thừa Thiên) ทางเหนือของภูมิภาคถ่วนฮว๋าเป็นฐานที่มั่นของตระกูล ในปี ค.ศ. 1687 ระหว่างรัชสมัยของเจ้าเหงียนฟุกแจิน (Nguyễn Phúc Trăn) ได้เริ่มก่อสร้างป้อมปราการที่หมู่บ้านฟู้ซวน (Phú Xuân) ซึ่งต่อมาคือหัวเว่ย ป้อมนี้เป็นสัญลักษณ์แห่งอำนาจของตระกูลเหงียนมากกว่าจะเป็นป้อมเพื่อป้องกันตระกูลจิ๋น

ในปี ค.ศ. 1744 เจ้าเหงียนฟุกโค๊วต (Nguyễn Phúc Khoát) ประกาศตนเป็น "กษัตริย์ผู้กล้า" (Võ Vương) และฟู้ซวนกลายเป็นเมืองหลวงของเวียดนามตอนกลางและใต้ มีชาวตะวันตก เช่น บาทหลวงเยซูอิตชาวโปรตุเกส João de Loureiro พำนักอยู่ที่เมืองหลวงในช่วงปี ค.ศ. 1752 เป็นต้นมา

อย่างไรก็ตาม การกบฏเตยเซิน (Tây Sơn) ปะทุขึ้นในปี ค.ศ. 1771 และยึดพื้นที่กว้างจากกวีเญินไปจนถึงบิ่ญถ่วน ทำให้ตระกูลเหงียนอ่อนแอลง ในช่วงที่การต่อสู้ระหว่างตระกูลเหงียนกับเตยเซินดำเนินอยู่ ตระกูลจิ๋นได้ส่งทัพใหญ่ลงใต้และยึดฟู้ซวนได้ในปี ค.ศ. 1775

หลังการยึดครอง ฟู้ซวนถูกควบคุมชั่วคราวโดยทัพจิ๋น แต่ต่อมาในปี ค.ศ. 1786 กองกำลังเตยเซินได้เข้ายึดฟู้ซวนจากทัพจิ๋น และในรัชสมัยของจักรพรรดิกว๋างจุง (Quang Trung) เมืองฟู้ซวนกลายเป็นเมืองหลวงของราชวงศ์เตยเซิน

จนกระทั่งในปี ค.ศ. 1802 เหงียนอ๋าน (Nguyễn Ánh) ผู้สืบทอดจากตระกูลเหงียน ได้รวมประเทศเป็นหนึ่งเดียว และสถาปนาฟู้ซวนขึ้นเป็นเมืองหลวงแห่งจักรวรรดิ เขาได้บูรณะป้อมปราการครั้งใหญ่ และเปลี่ยนชื่อเมืองเป็นหัวเว่ย

จักรพรรดิองค์ที่สองของราชวงศ์เหงียนคือ มิงห์หมาง (Minh Mạng) ครองราชย์ตั้งแต่วันที่ 14 กุมภาพันธ์ ค.ศ. 1820 จนถึงวันที่ 20 มกราคม ค.ศ. 1841 พระองค์เป็นพระราชโอรสน้องของจักรพรรดิเจียลอง (Gia Long) และทรงต่อต้านการแทรกแซงของฝรั่งเศสอย่างแข็งกร้าว รวมถึงเป็นผู้ยึดมั่นในขงจื๊ออย่างเคร่งครัด

ยุคอาณานิคมฝรั่งเศส

ในสมัยอาณานิคมของฝรั่งเศส หัวเว่ยอยู่ภายใต้การปกครองของเขตอารักขาอานนัม เมืองนี้ยังคงเป็นที่ตั้งของพระราชวังหลวงจนถึงปี ค.ศ. 1945 เมื่อจักรพรรดิบ๋าวดั่ย (Bảo Đại) สละราชสมบัติ และสาธารณรัฐประชาธิปไตยเวียดนาม (DRV) ได้รับการสถาปนาขึ้นที่กรุงฮานอย

แม้จักรพรรดิบ๋าวดั่ยจะถูกแต่งตั้ง เป็น "ประมุขแห่งรัฐเวียดนาม" ในปี ค.ศ. 1949 โดยได้รับความช่วยเหลือจากฝรั่งเศส แต่ไม่ได้รับการยอมรับจากฝ่ายคอมมิวนิสต์ และไม่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปจากประชาชน เมืองหลวงใหม่ของเขาคือไซ่ง่อน (Saigon) ทางตอนใต้ของประเทศ

ตัวเมืองยังเคยเป็นสมรภูมิใน "ยุทธการที่เว้" ซึ่งเป็นหนึ่งในการรบที่ยืดเยื้อและนองเลือดที่สุดในสงครามเวียดนาม ระหว่างสาธารณรัฐเวียดนาม เว้ซึ่งตั้งอยู่ใกล้ชายแดนระหว่างภาคเหนือและภาคใต้จึงกลายเป็นพื้นที่เปราะบางในช่วงสงครามเวียดนาม ในช่วง "การรุกเต๊ต" ปี 1968 เมืองเว้ได้รับความเสียหายอย่างรุนแรง ทั้งจากการทิ้งระเบิดของทหารอเมริกัน ที่โจมตีอาคารประวัติศาสตร์ ซึ่งถูกยึดโดยฝ่ายเวียดนามเหนือ และจากเหตุการณ์สังหารหมู่ที่เว้

หลังจากสิ้นสุดสงครามในปี 1975 องค์ประกอบทางประวัติศาสตร์หลายแห่งในเมืองเว้ ถูกทอดทิ้ง เนื่องจากรัฐบาลคอมมิวนิสต์ที่ชนะสงคราม รวมถึงชาวเวียดนามบางส่วน มองว่าสิ่งเหล่านั้นเป็น “ซากของระบอบศักดินา” ทั้งนี้ นโยบายของพรรคคอมมิวนิสต์เวียดนาม (ขณะนั้นคือ พรรคแรงงานเวียดนาม) ได้อธิบายว่าราชวงศ์เหงียนเป็น "ศักดินา" และ "ปฏิกิริยานิยม" อย่างไรก็ตาม นับตั้งแต่การเปิดเสรีเศรษฐกิจ นโยบายที่เป็นปฏิปักษ์ต่ออดีตทางประวัติศาสตร์เหล่านี้ก็ถูกละทิ้ง ปัจจุบันพื้นที่ทางประวัติศาสตร์หลายแห่งของเมืองเว้กำลังได้รับการบูรณะ และเมืองกำลังพัฒนาอย่างรวดเร็ว ในฐานะศูนย์กลางการท่องเที่ยวและการคมนาคมของภาคกลางเวียดนาม

เพื่อเป็นการยอมรับถึงการพัฒนาที่รวดเร็วของเว้ เมืองนี้จึงได้รับการยกระดับเป็นเทศบาลที่ปกครองโดยส่วนกลางแห่งที่หกของเวียดนามในปี 2025 ซึ่งในกระบวนการนี้ เมืองเว้ได้รวมพื้นที่ส่วนที่เหลือของจังหวัดเถื่อเทียน–เว้เข้าเป็นเขตปกครองเดียวกันเพื่อให้การบริหารจัดการมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น

ภูมิศาสตร์

เมืองเว้ตั้งอยู่ในภาคกลางของประเทศเวียดนาม บนฝั่งแม่น้ำเฮือง (แม่น้ำหอม) ห่างจากทะเลจีนใต้เพียงไม่กี่ไมล์ ตัวเมืองอยู่ห่างจากกรุงฮานอยไปทางใต้ประมาณ 700 กิโลเมตร (430 ไมล์) และอยู่ห่างจากนครโฮจิมินห์ไปทางเหนือประมาณ 1,100 กิโลเมตร (680 ไมล์) มีอาณาเขตติดกับอำเภอกว๋างเดียนและทะเลจีนใต้ทางทิศเหนือ เมืองฮương Thủy ทางทิศใต้และตะวันออก อำเภอ Phú Vang ทางตะวันออก และเมือง Hương Trà ทางทิศตะวันตก เมืองนี้ตั้งอยู่สองฝั่งของแม่น้ำเฮือง เหนือด่านฮายเวิน (Hải Vân Pass) ห่างจากเมืองดานัง 105 กิโลเมตร (65 ไมล์) จากท่าเรือ Thuận An และสนามบินนานาชาติฟู้บ่าย (Phu Bai) ประมาณ 14 กิโลเมตร (8.7 ไมล์) และห่างจากท่าเรือ Chân Mây ประมาณ 50 กิโลเมตร (31 ไมล์)

พื้นที่ธรรมชาติของเมืองในปี 2012 อยู่ที่ 71.68 ตารางกิโลเมตร (27.68 ตารางไมล์) โดยมีประชากรประมาณ 344,581 คน และหลังจากขยายเขตเมืองในปี 2021 เมืองเว้มีพื้นที่รวม 265.99 ตารางกิโลเมตร (102.70 ตารางไมล์) และมีประชากร 652,572 คน (รวมผู้ที่ไม่ได้ลงทะเบียนเป็นผู้อยู่อาศัยด้วย)

เมืองเว้ตั้งอยู่ใกล้กับเทือกเขาเจื่องเซิน (Trường Sơn) เป็นพื้นที่ราบลุ่มในตอนปลายของแม่น้ำเฮืองและแม่น้ำบ๋อ มีระดับความสูงเฉลี่ย 3–4 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล และมักประสบปัญหาน้ำท่วมเมื่อฝนตกหนักบริเวณต้นน้ำ พื้นที่ส่วนใหญ่เป็นที่ราบค่อนข้างเรียบสม่ำเสมอ แม้จะมีภูเขาเตี้ยและเนินเขาสลับอยู่ เช่น เขา Ngự Bình และเนินเขา Vọng Cảnh \

ภูมิอากาศ

เว้มีภูมิอากาศแบบมรสุมเขตร้อน (Am) ตามการจำแนกภูมิอากาศของเคอพเพน (Köppen climate classification) โดยไม่จัดเป็นภูมิอากาศป่าฝนเขตร้อน เพราะมีปริมาณน้ำฝนน้อยกว่า 60 มิลลิเมตรในเดือนมีนาคมและเมษายน ฤดูแล้งอยู่ระหว่างเดือนกุมภาพันธ์ถึงสิงหาคม อุณหภูมิสูงเฉลี่ยอยู่ระหว่าง 35 ถึง 40 องศาเซลเซียส ฤดูฝนอยู่ระหว่างเดือนสิงหาคมถึงมกราคม โดยฤดูน้ำท่วมจะเริ่มในเดือนตุลาคม อุณหภูมิเฉลี่ยในฤดูฝนอยู่ที่ประมาณ 20 องศาเซลเซียส แต่เคยลดลงต่ำสุดถึง 9.5 องศาเซลเซียส อุณหภูมิสูงสุดที่เคยบันทึกไว้คือ 42.2 องศาเซลเซียส เมื่อวันที่ 27 เมษายน ค.ศ. 2024 ส่วนอุณหภูมิต่ำสุดที่เคยบันทึกไว้คือ 8.8 องศาเซลเซียส ในเดือนมกราคม ค.ศ. 1934

 

การปกครอง

เมืองเว้ประกอบด้วยหน่วยการปกครองทั้งหมด 36 หน่วย ได้แก่ 29 แขวง (phường – เขตเมือง) ได้แก่:

* An Cựu

* An Đông

* An Hòa

* An Tây

* Đông Ba

* Gia Hội

* Hương An

* Hương Hồ

* Hương Long

* Hương Sơ

* Hương Vinh

* Kim Long

* Phú Hậu

* Phú Hội

* Phú Nhuận

* Phú Thượng

* Phước Vĩnh

* Phường Đúc

* Tây Lộc

* Thuận An

* Thuận Hòa

* Thuận Lộc

* Thủy Biều

* Thủy Vân

* Thủy Xuân

* Trường An

* Vĩnh Ninh

* Vỹ Dạ

* Xuân Phú

และอีก 7 ตำบล (xã – เขตชนบท):

* Hải Dương

* Hương Phong

* Hương Thọ

* Phú Dương

* Phú Mậu

* Phú Thanh

* Thủy Bằng

วัฒนธรรม

การตั้งชื่อ ในอดีต คุณลักษณะที่ราชวงศ์ให้คุณค่ามักสะท้อนผ่านประเพณีการตั้งชื่อ ซึ่งต่อมาได้กลายเป็นวัฒนธรรมที่แพร่หลายในสังคมโดยรวม โดยทั่วไป สมาชิกในราชวงศ์จะได้รับการตั้งชื่อตามบทกลอนที่ประพันธ์โดยจักรพรรดิ์มิงห์ม่าง จักรพรรดิองค์ที่สองแห่งราชวงศ์เหงียน บทกลอนนี้ชื่อว่า “Đế hệ thi” ซึ่งถูกกำหนดให้เป็นโครงหลักในการตั้งชื่อ แก่ทุกชั่วรุ่นในราชวงศ์ โดยสามารถใช้ชื่อ เพื่อบ่งบอกลำดับญาติ และความสัมพันธ์ระหว่างสมาชิกในราชวงศ์ได้ ชื่อเหล่านี้ ยังสะท้อนถึงคุณลักษณะทางบุคลิกภาพ ที่ราชวงศ์ต้องการให้ลูกหลานยึดถือไว้

ประเพณีการตั้งชื่อนี้ยังคงได้รับการรักษาไว้ และในปัจจุบันผู้ที่สืบเชื้อสายจากราชวงศ์เว้ (ซึ่งมักถูกเรียกกันว่า “ชาวเว้แท้”) มักยังคงตั้งชื่อลูกหลานตามคำในบทกลอนนี้

 

เครื่องแต่งกาย

การออกแบบชุด *อ๋าวหญ่าย* (áo dài) ซึ่งเป็นเครื่องแต่งกายประจำชาติของเวียดนามในปัจจุบัน มีพัฒนาการมาจากชุดของชาวบ้านในแคว้นดั๋งจ่อง (Đàng Trong) ในคริสต์ศตวรรษที่ 18 หลังจากการปฏิรูปเครื่องแต่งกายโดยเจ้าเหงียนฟุกควาด (Nguyễn Phúc Khoát) นักประวัติศาสตร์ราชสำนักในขณะนั้นได้บันทึกถึงระเบียบการแต่งกายไว้ดังนี้:

> "ชุดลำลองนั้น ทั้งชายและหญิงใช้เสื้อคอกลมแขนสั้น ปลายแขนเสื้ออาจกว้างหรือแคบก็ได้ตามสะดวก เสื้อจะถูกเย็บติดทั้งสองด้านตั้งแต่รักแร้ลงมา ห้ามผ่าเปิดด้านข้าง โดยชายที่ไม่ต้องการใส่เสื้อคอจีนแขนกระบอกเพื่อความคล่องตัวในการทำงานสามารถเลือกใส่เสื้อคอกลมแขนสั้นได้"

*Đại Nam thực lục* (พงศาวดารเวียดนาม)

ชุดดังกล่าวได้พัฒนาเป็น *อ๋าวหงูเถิ่น* (áo ngũ thân) ซึ่งเป็นชุดแบบห้าชิ้นที่ได้รับความนิยมในเวียดนามในช่วงศตวรรษที่ 19 ถึงต้นศตวรรษที่ 20 ต่อมาในช่วงทศวรรษ 1920–1930 Nguyễn Cát Tường และศิลปินกลุ่มหนึ่ง ที่เกี่ยวข้องกับมหาวิทยาลัยฮานอ ยได้รับแรงบันดาลใจจากแฟชั่นปารีส นำไปสู่การออกแบบ *อ๋าวหญ่าย* ในรูปแบบใหม่

แม้ *อ๋าวหญ่าย* และหมวก *น็อนล้า* (nón lá – หมวกใบลานทรงกรวย) จะเป็นสัญลักษณ์ของเวียดนามทั้งประเทศ แต่ชาวเวียดนามมักมองว่าการสวมใส่ทั้งสองสิ่งนี้ร่วมกันนั้นชวนให้นึกถึงเว้เป็นพิเศษ โดยเฉพาะ *อ๋าวหญ่ายสีม่วง* ซึ่งพบเห็นได้บ่อยในเว้ เนื่องจากสีม่วงมีความเชื่อมโยงกับมรดกของเมืองหลวงเก่าแห่งนี้

อาหาร

**บุ๋นบ่อเว้ (Bún bò Huế)** เป็นเมนูก๋วยเตี๋ยวที่ขึ้นชื่อ อาหารของเมืองเว้ถือเป็นหัวใจของอาหารเวียดนามตอนกลาง แต่สิ่งหนึ่งที่โดดเด่นคือการรับประทานอาหารมังสวิรัติ ซึ่งแพร่หลายในเมืองนี้ มีร้านอาหารมังสวิรัติจำนวนมากตั้งอยู่ตามมุมต่าง ๆ ของเมือง เพื่อรองรับชาวเมืองที่มีธรรมเนียมรับประทานอาหารมังสวิรัติเดือนละสองครั้งตามความเชื่อทางพุทธศาสนา **ห้องอาหารดั้งเดิมนามเจา (Nam Châu Hội Quán)** เป็นหนึ่งในสถานที่รับประทานอาหารแบบดั้งเดิม

อาหารเว้มีลักษณะเด่นคือเสิร์ฟในปริมาณเล็ก ๆ พร้อมการจัดจานอย่างประณีต ซึ่งเป็นมรดกตกทอดจากวัฒนธรรมการรับประทานของราชวงศ์ อาหารเว้ยังขึ้นชื่อเรื่องรสเผ็ดจัดอีกด้วย

อาหารเว้ มีทั้งแบบหรูหราและแบบพื้นบ้าน โดยมีต้นกำเนิดจากการรังสรรค์เมนู เพื่อเอาใจเจ้าเมืองเว้ จักรพรรดิแห่งราชวงศ์เหงียน และสนมจำนวนมาก

 

นอกจากบุ๋นบ่อเว้ ยังมีอาหารชื่อดังอื่น ๆ เช่น:

* **บั๊ญแบ๋ว (Bánh bèo)**: อาหารเวียดนามที่มีต้นกำเนิดจากเมืองเว้ ทำจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันสำปะหลัง ใส่กุ้งแห้งหมัก หนังหมูทอดกรอบ น้ำมันต้นหอม และน้ำจิ้ม รสชาติกลมกล่อม กินเป็นอาหารกลางวันหรือเย็น และมักพบเป็นอาหารริมทาง

* **เกิ๊มแฮ่น (Cơm hến)**: ข้าวหอยตะกร้าทารก เป็นอาหารพื้นเมืองจากเว้ ใช้หอยแมลงภู่ตัวเล็ก (หรือที่เรียกว่าหอยตะกร้า) และข้าว เสิร์ฟในอุณหภูมิห้อง

* **บั๊ญอึ๊ดถิ๊ดเนือง (Bánh ướt thịt nướng)**: แพนเค้กข้าวนึ่งกับหมูย่าง เป็นอาหารยอดนิยมของชาวเขตคิมลอง-เว้ เสิร์ฟพร้อมผักสด เช่น ใบโหระพา สะระแหน่ ผักกาดหอม แตงกวา ใบอบเชย และน้ำจิ้ม

* **บั๊ญไขว้ (Bánh khoái)**: แพนเค้กผักและกุ้งแบบเว้ เป็นเวอร์ชันดัดแปลงของบั๊ญแส่ว (Bánh xèo) ทอดจนกรอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มถั่วลิสงสูตรเว้ซึ่งมีตับหมูเป็นส่วนผสม วัตถุดิบหลักได้แก่ ไข่ ตับ กุ้ง หมูสามชั้น ไส้กรอก และแครอท เสิร์ฟพร้อมผักสด เช่น ผักกาดหอม สะระแหน่ สะระแหน่เวียดนาม มะเฟือง และใบเพอริลลา

* **บั๊ญบ่ตหลอก (Bánh bột lọc)**: เกี๊ยวแป้งใสไส้กุ้งและหมู เป็นอาหารที่เชื่อว่ามีต้นกำเนิดจากเว้ในสมัยราชวงศ์เหงียน ทำจากแป้งมันสำปะหลัง ไส้กุ้งและหมูสามชั้น เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มปลารสเผ็ดหวาน

* **บั๊ญอิดแรม (Bánh ít ram)**: ขนมเกี๊ยวข้าวเหนียวทอด เป็นของขึ้นชื่อของเวียดนามตอนกลาง ประกอบด้วยแป้งข้าวเหนียว เหนียวนุ่ม ห่อไส้ และฐานข้าวเหนียวกรอบทอด

นอกจากนี้ เว้ยังขึ้นชื่อเรื่องของหวานรสเลิศ เช่น ซุปหวานเมล็ดบัว, เมล็ดบัวห่อในลำไยในน้ำหวาน, ซุปดอกหมาก, หมูย่างห่อแป้งมันสำปะหลังในซุปหวาน, และซุปข้าวเหนียวสีเขียว

 

ศาสนา

ราชสำนักจักรพรรดิแห่งเว้ เคยนับถือศาสนาหลายศาสนา เช่น พุทธศาสนา เต๋า และขงจื๊อ โดยสถานที่บูชาที่สำคัญที่สุดคือ "ลานบูชาแด่สวรรค์และปฐพี" (Esplanade of Sacrifice to the Heaven and Earth) ซึ่งพระมหากษัตริย์ จะประกอบพิธีสวดมนต์บูชาสวรรค์และโลกทุกปี

เว้เป็นศูนย์กลางพุทธศาสนาในเวียดนาม โดยมีวัดและสำนักสงฆ์มากกว่าทุกเมืองในประเทศ เป็นที่อยู่ของพระภิกษุผู้มีชื่อเสียงหลายรูป

ในปี 1963 พระติ๊กกว๋างดึ๊ก (Thích Quảng Đức) ได้เดินทางจากเว้ไปยังไซง่อน เพื่อประท้วงนโยบายต่อต้านพุทธของรัฐบาลเวียดนามใต้ และได้จุดไฟเผาตนเองที่ถนนในไซง่อน ภาพเหตุการณ์นี้กลายเป็นสัญลักษณ์ที่สะเทือนใจในสงครามเวียดนาม

พระติ๊กเญิ้ตหั่ญ (Thích Nhất Hạnh) ปรมาจารย์เซ็นที่มีชื่อเสียงระดับโลก ผู้มีถิ่นกำเนิดจากเว้และเคยลี้ภัยไปอยู่ในฝรั่งเศสและสหรัฐอเมริกา ได้เดินทางกลับบ้านเกิดในเดือนตุลาคม 2018 และพำนักอยู่ที่วัดตื่อฮิếu (Tu Hieu) จนถึงมรณภาพในปี 2022

การท่องเที่ยว

เว้ เป็นเมืองที่มีอนุสรณ์สถานทางประวัติศาสตร์มากมาย ทำให้ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกโลกโดยยูเนสโก ที่ตั้งของจักรพรรดิราชวงศ์เหงียนคือ **พระราชวังหลวง (Imperial City)** ตั้งอยู่ในบริเวณกว้างล้อมด้วยกำแพงฝั่งเหนือของแม่น้ำหอม (Perfume River) ภายในมีกำแพงล้อมรอบ **เมืองต้องห้าม (Forbidden City)** ซึ่งในอดีตอนุญาตให้เฉพาะจักรพรรดิ สนม และขุนนางใกล้ชิดเข้าไปได้ ผู้ใดฝ่าฝืนมีโทษถึงตาย ปัจจุบันแม้เมืองต้องห้ามจะหลงเหลือเพียงบางส่วน แต่มีการบูรณะต่อเนื่องเพื่อเป็นแหล่งท่องเที่ยวเชิงประวัติศาสตร์

ตามลำน้ำหอม จากตัวเมืองเว้ ยังมีสุสานจักรพรรดิจำนวนมาก เช่น สุสานจักรพรรดิมิงห์ม่าง, ไคดิ่ง และตุ๊กดึ๊ก อีกทั้งยังมี **วัดเทียนมู (Thiên Mụ)** ซึ่งเป็นวัดที่ใหญ่ที่สุดในเว้ และเป็นสัญลักษณ์อย่างเป็นทางการของเมือง

ฝั่งใต้ของแม่น้ำหอม มีอาคารสไตล์ฝรั่งเศสจำนวนมาก เช่น โรงเรียนมัธยมหัวกวางฮว้า (Hue High School for the Gifted) ซึ่งเป็นโรงเรียนมัธยมที่เก่าแก่ที่สุดในเวียดนาม และโรงเรียนหญิงไฮบ่าจึง

นอกจากสถานที่ในตัวเมืองแล้ว เว้ ยังเป็นจุดเริ่มต้นของทริปแบบไปเช้าเย็นกลับ ไปยังเขตปลอดทหาร (DMZ) ซึ่งอยู่ห่างไปทางเหนือราว 70 กม. มีแหล่งท่องเที่ยวทางประวัติศาสตร์สงคราม เช่น เนินหิน (The Rockpile), ฐานรบเขแซน (Khe Sanh Combat Base) และอุโมงค์วินห์ม๊ก (Vịnh Mốc)

ในช่วง 11 เดือนแรกของปี 2012 เว้มีนักท่องเที่ยวถึง 2.4 ล้านคน เพิ่มขึ้น 24.6% เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปี 2011 โดยในจำนวนนั้นมีนักท่องเที่ยวต่างชาติ 803,000 คน เพิ่มขึ้น 25.7% แม้ว่าการท่องเที่ยวจะมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมของเมือง แต่ก็ส่งผลกระทบทางลบต่อสิ่งแวดล้อมและทรัพยากรธรรมชาติ เช่น การเดินทาง การก่อสร้างโครงสร้างพื้นฐาน และการผลิตสินค้า ล้วนเป็นกิจกรรมที่ใช้พลังงานสูง

งานวิจัยของ **เครือข่ายความรู้ด้านภูมิอากาศและการพัฒนา (CDKN)** ระบุว่า “บ้านสวนดั้งเดิม” ของเว้มีศักยภาพในการดึงดูดนักท่องเที่ยวและสร้างรายได้ พร้อมทั้งเป็นแนวทางสู่การพัฒนาแบบคาร์บอนต่ำในอนาคต

 

สุขภาพ

**โรงพยาบาลกลางเว้ (Huế Central Hospital)** ก่อตั้งในปี 1894 เป็นโรงพยาบาลแบบตะวันตกแห่งแรกในเวียดนาม มีพื้นที่ 120,000 ตารางเมตร (ประมาณ 30 เอเคอร์) และมีเตียงผู้ป่วยจำนวน 2,078 เตียง เป็นหนึ่งในโรงพยาบาลที่ใหญ่ที่สุด 3 แห่งของประเทศ ร่วมกับโรงพยาบาลบั๊กไมในฮานอย และโรงพยาบาลโจไรในนครโฮจิมินห์ โดยอยู่ภายใต้การบริหารของกระทรวงสาธารณสุข