ร้านอาหารริมทางร้านแรกของไทย ที่ได้รับรางวัลดาวมิชลินหนึ่งดาว

ร้านเจ๊ไฝ (Jay Fai)

เป็นหนึ่งในร้านอาหารริมทางที่สร้างชื่อเสียงให้ประเทศไทยในระดับโลก
ตั้งอยู่ที่ย่านประตูผี เขตพระนคร กรุงเทพมหานคร โดยเจ้าของร้าน
คือ เจ๊ไฝ หรือ สุภิญญา จันสุตะ หญิงเชฟวัยกว่า 70 ปี ที่กลายเป็นสัญลักษณ์
ของความทุ่มเทในศิลปะการทำอาหารไทยดั้งเดิม ด้วยภาพลักษณ์ที่คุ้นตา
ในชุดผ้ากันเปื้อนและแว่นตานิรภัยสีดำที่เธอสวมทุกครั้งเวลาปรุงอาหาร
เธอทำงานเองแทบทุกขั้นตอนตั้งแต่คัดเลือกวัตถุดิบจนถึงการปรุง
จนกลายเป็นที่ยอมรับในเรื่องคุณภาพและมาตรฐานที่สม่ำเสมอ

ร้านเจ๊ไฝก่อตั้งขึ้นตั้งแต่ปี พ.ศ. 2511 เริ่มแรกเป็นเพียงร้านก๋วยเตี๋ยว
และอาหารตามสั่งเล็ก ๆ แต่ต่อมาได้พัฒนาเป็นร้านที่เชี่ยวชาญด้านอาหารทะเล
โดยใช้วัตถุดิบสดใหม่ชั้นดีและมีรสชาติที่เข้มข้นในสไตล์ไทยแท้
เมนูที่สร้างชื่อเสียงมากที่สุดคือ ไข่เจียวปู ที่ใช้เนื้อปูแน่น ๆ ชิ้นใหญ่
แบบไม่หวงวัตถุดิบจนเป็นตำนาน นอกจากนี้ยังมีเมนูเด่น เช่น
ต้มยำกุ้งรสจัดจ้าน แกงกะหรี่ปูที่กลมกล่อม ก๋วยเตี๋ยวคั่วกะทะหอมกลิ่นไฟ
และหมี่กรอบ ที่คงรสชาติไทยโบราณไว้อย่างครบถ้วน

สิ่งที่ทำให้ร้านเจ๊ไฝแตกต่างคือการที่เจ๊ไฝลงมือปรุงทุกจานเอง
ทำให้ลูกค้ามั่นใจว่าจะได้รับประสบการณ์การทานอาหารที่ได้มาตรฐานสูงสุดเสมอ
แม้เวลารอจะนานและราคาจะสูงกว่าร้านริมทางทั่วไป
แต่ก็ยังดึงดูดนักชิมทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติอย่างต่อเนื่อง

ในปี พ.ศ. 2561 ร้านเจ๊ไฝกลายเป็นร้านอาหารริมทางแห่งแรกของไทย
และของโลก ที่ได้รับดาวมิชลิน 1 ดาว และยังคงรักษามาตรฐานนี้ต่อเนื่องทุกปี
ทำให้ชื่อเสียงขยายไปทั่วโลก และยังได้รับการนำเสนอในสารคดี
Street Food Asia ทาง Netflix ซึ่งเล่าเรื่องราวชีวิต
และความมุ่งมั่นของเจ๊ไฝจนทำให้ผู้ชมทั่วโลกชื่นชม

ปัจจุบัน ร้านเจ๊ไฝไม่เพียงเป็นจุดหมายปลายทางของนักท่องเที่ยว
ที่อยากลิ้มรสอาหารไทยแท้ ๆ แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความสำเร็จ
ที่มาจากความทุ่มเทและความรักในงานที่ทำ จนได้รับการขนานนาม
ว่าเป็น “ราชินีแห่งสตรีทฟู้ด” ของประเทศไทย