ทำไมนมวัวแท้ 100% ถึงมีโซเดียม?

ไขข้อสงสัย เรื่องแร่ธาตุใน น้ำนมโค ทำไมถึงได้มีโซเดียม

นมโคแท้ 100% คือหนึ่งใน เครื่อดื่มสุขภาพ พื้นฐานที่หลายคนเลือกดื่ม แต่เคยสงสัยไหมว่าทำไมฉลากโภชนาการจึงระบุว่ามี โซเดียม ทั้ง ๆ ที่ไม่ได้มีการปรุงแต่งหรือเติมเกลือ? คำตอบอยู่ที่ธรรมชาติของสิ่งมีชีวิตและกลไกทางชีวภาพของการสร้าง น้ำวัว

โซเดียมในน้ำนมโค: แร่ธาตุตามธรรมชาติที่ขาดไม่ได้

เกล็ดความรู้ สำคัญที่ต้องทราบคือ โซเดียม (Sodium, Na) เป็น แร่ธาตุหลัก ชนิดหนึ่งที่พบตามธรรมชาติในอาหารหลายชนิด รวมถึงในร่างกายมนุษย์และสัตว์ โดยทำหน้าที่สำคัญในการควบคุมสมดุลของเหลว และการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ

ในนมวัวแท้ 100% โซเดียม ที่พบนั้นไม่ได้มาจากการปรุงแต่ง แต่เป็นองค์ประกอบที่มาจาก กลไกการสร้างน้ำนม ของแม่โคโดยตรง

🐄 แหล่งที่มาของโซเดียมในนมวัวแท้

แหล่งที่มาหลักของโซเดียมใน นมโค คือ:

1. มาจากเลือดของแม่โค: นมถูกสร้างขึ้นในต่อมน้ำนม (Mammary Gland) โดยการดึงสารอาหารและองค์ประกอบต่าง ๆ จากกระแสเลือดของแม่โคเข้ามา น้ำนมที่ผลิตออกมาจึงมีแร่ธาตุต่าง ๆ เช่น โพแทสเซียม (K), แคลเซียม (Ca), แมกนีเซียม (Mg), และ โซเดียม ปะปนอยู่ด้วย โดยกลไกทางชีววิทยาเพื่อรักษาสมดุลของประจุในน้ำนมให้ใกล้เคียงกับในเลือด (Rodrýguez et al., 2001; Zamberlin et al., 2012)

2. การควบคุมสมดุลของเกลือแร่: ระดับโซเดียมและโพแทสเซียมในน้ำนมมีความสัมพันธ์กันและถูกควบคุมอย่างเข้มงวดโดยเยื่อหุ้มเซลล์เพื่อรักษาความสมดุลของออสโมซิสในน้ำนม

ปริมาณโซเดียมโดยประมาณใน "นมโค"

โดยทั่วไป น้ำนมโค ชนิดจืด (Whole Milk, UHT) จะมีปริมาณโซเดียมอยู่ในช่วง 30 – 60 มิลลิกรัม ต่อ 100 มิลลิลิตร (หรืออาจสูงกว่านี้ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย) ซึ่งถือเป็นปริมาณที่ค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับอาหารปรุงแต่งรสเค็มอื่น ๆ

• งานวิจัย พบว่า ปริมาณโซเดียมในน้ำนมโคดิบอาจมีความผันผวนขึ้นอยู่กับปัจจัยต่าง ๆ เช่น สายพันธุ์ของโค, ระยะเวลาในการให้นม (ช่วงท้ายของการให้นมอาจมีโซเดียมสูงขึ้น), และ สุขภาพของเต้านม (เช่น ภาวะเต้านมอักเสบ หรือ Mastitis จะทำให้ระดับโซเดียมในน้ำนมเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ เนื่องจากมีการรั่วไหลของพลาสมาในเลือดเข้าสู่น้ำนมมากขึ้น) 

สรุปบทความ

การมีโซเดียมใน นมโคแท้ 100% จึงเป็นเรื่อง ปกติ และเป็นสัญญาณว่ามีแร่ธาตุตามธรรมชาติของน้ำนมอยู่ครบถ้วน โดยเฉพาะอย่างยิ่งปริมาณโซเดียมที่อยู่ในเกณฑ์มาตรฐานนั้นเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นต่อร่างกายและไม่ได้ส่งผลเสียต่อสุขภาพสำหรับคนส่วนใหญ่ที่รับประทานอาหารปกติ อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมปริมาณโซเดียมอย่างเข้มงวดเป็นพิเศษ ควรตรวจสอบฉลากโภชนาการอยู่เสมอ

บทความที่น่าสนใจ by DeeSigns

✪ นมโคแท้ น้ำนมโคแท้ และนมผงคืนรูป แตกต่างกันอย่างไง?

✪ โคขุน ไม่ใช่โค หรือวัว พันธุ์ไทยแท้?

✪ อาหารที่ลงท้าย สูตรฮ่องเต้ คืออะไรต่างจากธรรมดายังไง?

หากอ่านแล้วบทความมีประโยชน์ กดโหวต ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ให้ด้วยนะคะ