เปิดกล่องของฝากจีน "เนื้อวัวเย็นหม่าล่าเฉิงตู" เมนูเด็ดเสฉวน จับมา DIY ยำสไตล์ไทย แซ่บนัวลงตัวสุด ๆ

เข้าครัววันนี้ไม่ได้มาแจกสูตรซุปหรือเมนูต้มผัดแกงทอดทั่วไป แต่มีของฝากส่งตรงมาจากจีนที่อยากชวนทุกคนมาคุยกัน แวบแรกที่เห็นซอง แอบเข้าใจผิดคิดว่าเป็นเนื้อหมูหมักหม่าล่าธรรมดา แต่จะกินอะไรทั้งทีต้องขอสแกนอ่านรายละเอียดหลังซองให้ชัวร์สักหน่อย ถึงได้ร้องอ้อ... เพราะนี่คือ "เนื้อวัวเย็นหม่าล่าเฉิงตู" (Leng Chi Niu Rou - 冷吃牛肉) เมนูถนอมอาหารสุดคลาสสิกของมณฑลเสฉวนเค้าล่ะ

• ทำไม "เนื้อวัวหม่าล่า" ถึงเป็นของฝากยอดฮิตประจำเสฉวน?

ในฐานะคนทำอาหาร พอได้ลองสืบค้นประวัติเมนูนี้แล้วร้องว้าวววเลย เพราะเมนูนี้มีจุดกำเนิดมาจาก เมืองตึกลู่/สือผิง และเมืองเฉิงตู ในมณฑลเสฉวน ตั้งแต่ยุคโบราณ สมัยก่อนคนงานทำเหมืองเกลือต้องทำงานหนัก เลยคิดค้นวิธีถนอมอาหารด้วยการนำเนื้อวัวมาเคี่ยว หั่นเป็นเส้น แล้วผัดกับน้ำมัน พริกแห้ง หมาล่า และเครื่องเทศเสฉวนจนแห้งสนิทเข้าเนื้อ

จุดเด่นของเมนูนี้คือ ยิ่งเคี้ยวยิ่งหอม นัวเครื่องเทศ แถมน้ำมันพริกยังช่วยถนอมอาหารให้เก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องเข้าตู้เย็น ยุคนี้เลยกลายเป็น "ของฝากระดับตำนาน" ที่ใครไปเที่ยวเฉิงตูหรือเสฉวนก็ต้องหิ้วกลับมา และแบรนด์ Yuan Xiang Shi Guang (原乡时光) ที่ได้มานี้ก็เป็นแบรนด์ท้องถิ่นแท้ ๆ ขนาด 108 กรัม สนิมราคาซองละประมาณ 15 - 30 หยวน ราว ๆ 75 - 150 บาทไทย เท่านั้นเอง

• วิธีกิน "เนื้อวัวหม่าล่า" 

จากการพูดคุยกับเพื่อน ๆ ที่เคยรับประทานเมนูนี้ จริง ๆ  แล้วเขามีวิธีกินที่หลากหลายมากเลย

- แกะซองกินเย็น ๆ คู่เครื่องดื่ม

วิธีนี้ฮิตมากในวงปาร์ตี้ แค่นำซองไปแช่เย็นไว้ พอแกะออกมาเนื้อจะมีความหนึบ ซอสหม่าล่าเข้าเนื้อ กินแกล้มเครื่องดื่มเย็น ๆ เพลินมาก

- นำไปผัดกับผัก

ใครชอบทานร้อน ๆ เอาไปผัดกับพริกหยวก ก้านขึ้นฉ่าย หรือผักตามชอบ น้ำมันหม่าล่าในซองจะกลายเป็นน้ำซอสผัด รสชาติเข้มข้นเข้าเนื้อผักทันที

- ฉีกซองกินกับข้าวสวยร้อน ๆ

กินง่าย ๆ เป็นเครื่องเคียงข้าวสวย ข้าวต้ม หรือบะหมี่ dry noodles ก็เข้ากันดี

• เมนู DIY วันนี้ "ยำเนื้อวัวเย็นหม่าล่าเฉิงตู สไตล์ไทย"

เราประเมินรสชาติดูแล้ว เนื่องจากซอสพื้นฐานจะมีน้ำมันและพริกหม่าล่าที่เข้มข้น เราเลยขอจับมา DIY ปรุงยำสไตล์ไทย เพื่อดึงรสชาติให้กลมกล่อมและตัดเลี่ยน วิธีทำง่ายมากแทบไม่ต้องใช้เครื่องปรุงซับซ้อน

- ฉีกซองเทเนื้อวัวหม่าล่าลงจาน

- ซอยกระเทียมสดและต้นหอมโรยลงไปแน่น ๆ

- บีบมะนาวสดตามลงไปเพิ่มความเปรี้ยว

บอกเลยว่าผลลัพธ์ออกมาดีเกินคาด กรดความเปรี้ยวจากมะนาวสดและรสเผ็ดซ่าของกระเทียมซอย มันไปชูรสชาติหม่าล่าและความหอมของเนื้อวัวให้พุ่งขึ้นมา จากน้ำมันหม่าล่าที่อาจจะเลี่ยนนิด ๆ กลายเป็นยำสไตล์แซ่บ ๆ ที่เคี้ยวเพลิน นัวกลมกล่อมจนหยุดไม่ได้เลย ใครมีเพื่อนซื้อมาฝาก หรือไปเจอในซูเปอร์มาร์เก็ตจีน ลองเอามาทำยำตามสูตรง่าย ๆ ที่เราแนะนำได้เลย อร่อยมา่ก ๆ ติดใจแน่นอน