"ต้มยำปูนา" อาหารบ้านป่า วิถีชาวดิน

       ตามท้องทุ่งชนบท เมื่อหมดฤดูเก็บเกี่ยวข้าว ท้องทุ่งนาจะโล่งโปร่งสบาย มีต้นไม้กอข้าวน้อยใหญ่ขึ้นแซม พอให้เห็นเป็นท้องทุ่งที่เขียวขจี ยิ่งช่วงนี้หน้าฝนตกอีกล่ะก็ จะมีแอ่งน้ำท่วมขังกลางท้องทุ่ง มองสบายตากุ้งหอยปูปลาเล่นน้ำฝนในนาพาสุขใจ

       สัตว์น้ำน้อยใหญ่ได้น้ำแหวกว่ายกลางสายฝน ปูนาขาเกไข่แน่นๆช่วงหน้าฝน วิ่งเล่นซ่อนแอบข้างกอซังข้าว ผู้เขียนจึงคิดเมนูแซ่บๆออกในทันใด ว่าต้องหาอะไรซดร้อนๆให้โล่งคอ นั่นก็คงเป็นเมนูต้มยำ ที่มีเจ้าปูนาเป็นพระเอกนั่นเอง

นี่จ้าท้องทุ่งนาหลังฤดูเก็บเกี่ยว ที่ชุ่มฉ่ำไปด้วยน้ำฝน และเป็นแหล่งอาหารเมนูแซ่บๆของเราในวันนี้

ลุยทุ่งจับปูนาไปทำเมนู "ต้มยำปูนา" กันดีกว่าเนอะ

1. เมื่อได้ปูนาขาเกก้ามโก่งพอประมาณ ก็จัดการนำมาล้างทำความสะอาดเศษดินเศษหญ้า 

2. จับหักก้ามโก่งใหญ่ ฉีกกระดอง อย่ารอช้า จัดการตัดปอดกรองอาหารของปูให้หมดไป เพื่อขจัดกลิ่นสาบ ดึงฝาปิดใต้ท้องออกทั้งตัวผู้และตัวเมีย อย่ารอรีล้างทำความสะอาดอีกสักครา จนแน่ใจแล้วหนาว่าสะอาดร้อยเปอร์เซ็นต์

3. สมุนไพรต้มยำอย่าให้ขาด จัดใส่กระจาดกันลืมหลง ทั้งหอมแดง กระเทียมทุบ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนู มะนาว มะเขือเทศ ผักชีทั้งเทศไทย( ผักชี, ผักชีฝรั่ง) หั่นฝานอย่ารอรี รอเตรียมปรุง

4. หม้อตั้งไฟต้มน้ำรอจนเดือด ใส่สมุนไพรทั้งหลายในข้อสาม เว้นผักชีเทศไทยน้ำมะนาว ค่อยปรุงรสตามหลังด้วยน้ำปลา

5. ถัดไปนำปูนาก้ามโก่งลงหม้อต้ม รอจนตัวสุกสีเปลี่ยนส้มอร่าม กลิ่นหอมฟุ้งเตะตมูกทั่วคุ้งนา ก็ปรุงรสด้วยมะนาวน้ำปลาตามชอบใจ

6.จะเสร็จสำเร็จแล้ว ขอเพิ่มน้ำพริกเผาสร้างสีสัน น้ำซุปส้มแดงยิ่งยืนยัน ความแซ่บนัวของต้นยำอร่อยเลย

       ตักใส่ถ้วยแล้วพร้อมเสิร์ฟ โรยด้วยผักชี พริกคั่วอร่อยหนา ซดน้ำร้อนๆชื่นอุรา โอ้สวรรค์บ้านนา อาหารอยู่บนดิน