คุณรู้จักต้นผงชูรสไหม..

          ไทยเราเรียกผักชนิดนี้ว่า​ ผักไชยา​ ต้นกำเนิดอยู่ที่ประเทศเม็กซิโก​ ทวีปอเมริกาใต้​ ใช้ประกอบอาหารคล้ายกับผักคะน้าที่เรารู้จักกัน​ ผักไชยามีชื่อเรียกที่หลากหลาย​ เช่นว่า​ ปักโขมต้น​ ผักชายา​ มะละกอกินใบ​ ต้นผงชูรส​ การปลูกง่ายมาก​ ปักชำ ดูแลง่าย​ ปลูกง่าย​ เป็นต้นไม้ทรงพุ่ม​ ต้นสู 2- 6​ เมตร

          วิธีนำมาปรุงเป็นอาหาร​ ต้องทำสุกเท่านั้นที่กินได้​ ห้ามทานดิบ​ คือเป็นโทษอย่างแรง​ เพราะผักไชยามี​คลูโดไซด์ จะปล่อยสารพิษไชยาไนด์​ เราจึงต้องทานสุกเท่านั้น​ โดยนำมาลวก​ ต้ม​ ใช้เวลา​ 15- 20​ นาที​ แล้วทานได้​ หรือนำมาผัดเราผัดให้ผักไชยาสุก และภาชนะที่ต้มผัก​ ต้องไม่ใช่อลูมิเนียม​ จะมีปฏิกริยาทำให้น้ำเป็นพิษ​ ท้องเสียได้​ ใช้ยอดอ่อนนำมาลวกให้สุกทานกับน้ำพริกอร่อย​ ส่วนก้านผักไชยา​ เราต้องลอกเปลือก

หุ้มก้านออก​ เพราะมันเป็นเสี้ยน​ ทำเหมือนผักคะน้า หั่นปรุงเป็นอาหารได้​ เน้นต้องทำให้สุก​ ห้ามทานดิบ

          สารอาหารของผักไชยา​ มีมากกว่าผักใบเขียวถึง​ 2-3​ เท่าตัว​ มีธาตุอาหารแคลเซียมโพแทสเซียม​ ฟอสฟอรัส​ เหล็ก​ วิตามินซี​ และวิตามินเอ

          สรรพคุณ​ นำมาเป็นอาหารปรุงให้สุกห้ามทานดิบ​ ช่วยต้านพยาธิ​ ต้านการอักเสบ​ ปกป้องหลอดเลือด​ ช่วยย่อยอาหาร​ รักษาโรคหอบหืด​ แก้ไอ​จาม​ ฆ่าเชื้อในปอด​ รักษาไขข้ออักเสบ​ ป้องกันโรคโลหิตจาง​ บำรุงสมอง

           ไม่อยากจะเชื่อว่า​ ผักไชยาสีเขียว​ ใบหยักคล้ายใบมะละกอ​ จะมีสรรพคุณมากหลาย​ แต่เมื่อประโยชน์มาก​ และมีโทษมากถ้าทานผิด​ เน้นค่ะห้ามทานดิบ​ ร้ายแรงต่อร่างกาย​ ต้องทำใหสุกก่อนกิน​ ภาชชนะที่ใช้ต้ม​ไม่ต้มในภาชนะที่เป็นอะลูเนียม​ มีปลูกไว้ที่บ้านสักต้น​ ก็น่าจะดีนะคะ