ขนมฝักบัว
ขนมไทยมีหลากหลายชนิด รสชาติทั้งรสหวาน มัน เค็ม มีทั้งแบบนึ่ง ทอด หรือแม้กระทั่งต้ม แต่มีชนิดหนึ่งที่เป็นขนมไทยพื้นบ้าน มีมาช้านานตั้งแต่บรรพกาล สืบสานมาจนถึงปัจจุบัน ส่วนรสชาตินั้นก็กลมกล่อม หอม นุ่ม อร่อย แต่ไม่ใช่ว่าใครก็ทำได้และออกมารสชาติอร่อยทุกคน แต่ละคนก็ย่อมมีทริคและเทคนิคที่ต่างกันออกไป
วันนี้เรามาแชร์ไอเดียแบบไม่หวงสูตร สืบทอดมาจากคุณยาย รับรองว่าแป้งตัวขนม มันช่างหนึบและนุ่มอร่อยเป็นที่สุด แถมไม่อมน้ำมันด้วยนะ รสชาติกลมกล่อมไม่เด่นทางรสใด ขนมที่ว่านั้น คือขนมพื้นบ้านที่ชื่อ "ฝักบัว" จะช้าอยู่ทำไมมาช่วยกันปรุงดีกว่าค่า
เริ่มจากนำใบเตยแก่ประมาณ 10-15 ใบ มาล้างทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ครกโขลกให้ละเอียด
เติมน้ำอุ่นลงไปละลายให้เข้ากัน
ต่อจากนั้นก็กรองด้วยผ้าขาวบาง
ขั้นต่อมาเตรียมผสมแป้ง โดยใช้กระชอนรองกะละมัง เพื่อร่อนแป้งให้ได้เนื้อละเอียด โดยจะใช้แป้งสาลีเอนกประสงค์ 200 กรัม แป้งข้าวจ้าว 120 กรัม แป้งข้าวเหนียว 80 กรัม เทผสมรวมกันในกระชอนที่เตรียมไว้
ทำการร่อนแป้งเสร็จ ถัดมาใส่น้ำตาลทราย 200 กรัม
ต่อด้วยน้ำตาลโตนด 120 กรัม
กล้วยหอมขูดเอาเฉพาะเนื้อ 1 ลูก
คลุกเคล้าให้เข้ากัน และค่อยๆทยอยเติมน้ำใบเตยจำนวน 400 กรัม ตามลงไป เพื่อนวดละลายแป้ง
ทำการนวดละลายแป้งให้ส่วนผสมทุกอย่างละลายเข้ากัน
จากนั้นทำการกรองแป้งด้วยกระชอน เพื่อให้ได้เนื้อแป้งละเอียดอีกครั้ง
จากนั้นปิดปากกะละมังด้วยพลาสติกทำการพักแป้งไว้ 4 ชม. เพื่อให้ตัวแป้งนุ่มฟู ตอนนำไปทอด
เมื่อครบกำหนดเวลาจึงนำมาใส่เกลือลงไป 2 ช้อนชา
ถัดจากนั้นก็ใส่หัวกะทิคั้นสดลงไป 250 กรัม
คนละลายให้เข้ากันจนเกลือละลาย เราจึงตักตัวแป้งเกือบเต็มกระบอย หรือทัพพีทรงกรม เพื่อนำไปทอดลงในกระทะที่น้ำมันร้อนแล้ว
อ้อ!!! กระทะที่ใช้ทอดควรเป็นกระทะก้นลึกน้า เพราะจะทำให้ขนมของเราออกมาทรงสวย และน้ำมันก็ไม่ต้องใส่เยอะเหมือนทอดปลาเลยจ้า
เมื่อนพตัวแป้งลงทอดในน้ำมันร้อนๆแล้ว ตะสังเกตว่าตัวแป้งจะสุกเริ่มจากขอบด้านนอกไล่ไปจนถึงตรงกลาง ให้ทำการหรี่ไฟ
เราจะได้ขนมฝักบัวที่มีความกรอบรอบด้าน และนุ่มหนึบตรงกลาง ตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน ต่อจากนั้นก็จัดลงจาน ยกเสิร์ฟพร้อมรับประทานกันแล้วจ้า มาทานด้วยกันนะคะ..
สถานีรถไฟเกือบเจ๊ง แต่รอดเพราะแมวตัวเดียว ตำนาน ทามะนายสถานีขนฟูแห่งญี่ปุ่น
ไทย ชวดเหรียญทอง ปันจักสีลัต ทั้งที่กำลังจะขึ้นรับเหรียญ
ค้นพบแหล่งทองคำกว่า 500 ตัน มูลค่าสูงถึง 600,000 ล้านหยวน
เครื่องบินรบไทยรุ่นใหม่ T50TH ลงสนามจริงครั้งแรกผลงานประทับใจ
ปุ๋ยล็อตใหญ่ ไปชายแดนเกือบ 3,000 นาย
ช็อกวงการมวย! “ตะวันฉาย” ขาหักหลังพ่าย TKO ยกแรก
อดีตกัปตันเรือยอชต์สุดหรู ถูกจับฐานเชื่อมโยงกับแก๊งในเขมร
ทึ่งทั่วโลก : หุบเขาเทวดาวั้งเซียนกู่" หมู่บ้านที่สร้างอยู่ริมหน้าผา สถานที่ท่องเที่ยวแสนน่าทึ่งของประเทศจีน
ชาวบ้านรู้! เพจดังแฉบ่อนพนันสารคาม เปิดเล่นโจ๋งครึ่ม 3 วันแล้ว ไม่กลัวกฎหมาย
คลังเขมรเกลี้ยง ฮุนเซน ขอเงินเดือนเอกชน 5% อ้างช่วยชาติ
เจ้าของห้องเช่าถูกคู่สามีภรรยาฆ่าและยัดในกระเป๋าหลังทวงค่าเช่าที่ค้าง 4 เดือน แม่บ้านช่วยขวางทางหนีได้ทันเวลา
ทำบุญไถ่ชีวิตโคกระบือ ที่วัดกู้ นนทบุรี
“คาล์ฟคิก” ท่าเตะเงียบที่ทำให้นักมวยไทยหลายคน ยางแตกกลางยก
เขมรจับ นกพิราบสายลับ อ้างติด GPS ชี้เป้าให้ F-16 แต่สุดท้ายเป็นแค่นกแข่งธรรมดา
วินาทีชีวิต! ภาพไวรัล "หนูนา" หน้าตาสุดอ้อนวอน ในกรงเล็บนกเหยี่ยว
ทำบุญไถ่ชีวิตโคกระบือ ที่วัดกู้ นนทบุรี





















