ผักกวางตุ้ง

           คนภาคเหนือจะเรียกว่า​ ผักกาดจอ​ เป็นพืชล้มลุก​ ตระกูลเดียวกับผักกระหล่ำปลี​ และผักกาด​ มีก้านใบยาว​เป็นใบเดี่ยว​ ดอกออกเป็นช่อสีเหลือง​ มีถิ่นกำเนิดในยุโรป​ส่วนในประเทศไทยปลูกผักกวางตุ้งในหลายสายพันธ์​ และเป็นพืชที่มีมาแต่สมัยโบราณ

           ผักกวางตุ้ง​ มีคุณค่าสารอาหารสูง​ เปี่ยมไปด้วย​ แคลเซียม​ วิตามินเอ และวิตามินซี​ ถ้านำไปปรุงอาหาร​ เราไม่ควรใช้ความร้อนมากเกินไป​ เพราะความร้อนจะทำให้วิตามินสูญเสีย

ประโยชน์ของผักกวางตุ้ง
            1.​ สร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง​ และป้องกันกระดูกพรุน
           2.​ ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ
           3.​ ลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง
           4.​ มีเส้นใยมาก​ และไขมันน้อย​ เหมาะกับผู้ควบคุมอาหาร​ ลดความอ้วนได้
           5.​ ช่วยบำรุงสายตา​ มีวิตามินเอสูง​ ช่วยในด้านระบบประสาทและสมอง
           6.​ ถ้าทานประจำ​ มีสารฟีโรโม​น สารตัวนี้จะทำให้กลิ่นตัวหอม

ข้อควรระวั

งการทานผักกวางตุ้ง
           1.​ ผักกวางตุ้งที่ปลูกเพื่อเป็นธุรกิจการเกษตร​ จะมีการใส่ปุ๋ย​ สารเคมี​ สูง​ ก่อนที่จะนำมาปรุงอาหาร​ เราล้างผักให้สะอาด​ โดยแช่ทิ้งไว้​ 15​ นาที​ หรือแช่ผักในน้ำผสมเกลือ​ หรือน้ำผสมน้ำส้มสายชู​ จะทำให้ยาฆ่าแมลงในผักลดลงได้
           2.ในการใช้ความร้อนปรุงอาหารผักกวางตุ้ง​ เราไม่ควรใช้ความร้อนปรุงนานเกินไป​ เพราะทำให้สูญเสียวิตามินได้​ และยังกระตุ้นให้เกิดสาร​ ไทโอไซยาเนต สารตัวนี้เมื่อเข้าสู่ร่างกายในปริมาณมาก​ อาจทำให้ท้องเสีย​ ความดันต่ำ​ ร่างกายอ่อนเพลีย​ ขอแนะนำ ระหว่างที่ต้มผักกวางตุ้งให้สุกและใช้ความร้อนนาน​ เราควรเปิดฝาหม้อทิ้งไว้​ เพื่อให้สารตัวนี้ระเหยไปกับไอน้ำ

           คราวนี้เห็นผักกวางตุ้งที่ตลาด​ ต้องรีบคว้านำมาผัดน้ำหอยกินดีกว่า​ อร่อย​และมีประโยชน์มาก