หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Team Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน ราคาทองคำ กินอะไรดี
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

มันฝรั่งที่มีหน่องอกออกมา ยังทานได้มั้ย ?

โพสท์โดย chop read

       

        มันฝรั่งพืชที่ให้คุณค่าทางโภชนาการหลากหลาย โดยเฉพาะเคาร์โบไฮเดรต คนไทยมักจะคุ้นเคยกับการนำมันฝรั่งมาใส่ในแกงมัสมั่น และที่นิยมทำเป็นของทานเล่นเคี้ยวเพลินนั่นก็คือมันฝรั่งทอด ซึ่งตามท้องตลาดมีให้เลือกหลายหลายยี่ห้อ ในโซนยุโรปเเละฝั่งอเมริกาค่อนข้างบริโภคมันฝรั่งมากกว่าเมืองไทย อาจจะเนื่องจากเขาไม่ได้ทานข้าวเป็นเเหล่งคาร์โบไฮเดรตหลักเหมือนบ้านเรา เเต่จะเน้นพวกขนมปังเเละเเหล่งคาร์โบไฮเดรตจากธรรมชาติ อย่างมันฝรั่ง เมนูที่มักจะเห็นบ่อย ก็อย่างเช่น มัดฝรั่งบดหรือ Mashed potato หรือจะเป็นมันฝรั่งอบเนย เเละอีกหลากหลายเมนู

    เวลาเราไปซื้อมันฝรั่งตามตลาด บางบ้านอาจจะเก็บไว้ในตู้เย็น บางบ้านก็วางไว้ด้านนอกที่อุณหภูมิห้อง หากเก็บไว้นาน ๆ มักจะเห็นหน่อสีเขียวอ่อน ๆ งอกออกมาเป็นสัญญาณว่าเก็บไว้นานแล้วนะตัวเธอ ยิ่งถ้าเก็บไว้ในตู้เย็นความชื้นยิ่งเป็นตัวกระตุ้นให้งอกหน่อเร็วขึ้น โดยปกติแล้วถ้าจะเอามันฝรั่งหัวเกลี้ยง ๆ มาทำอาหารก็แค่ปอกเปลือกออกแล้วนำไปปรุง หรือไม่ก็ต้มทั้งเปลือกเลย แล้วค่อยมาลอกเปลือกออกทีหลัง แล้วมันฝรั่งที่มีหน่ออ่อน ๆ ทำแบบนั้นได้มั้ย มันยังทานได้มั้ย และเป็นอันตรายมั้ย

      ถ้าถามว่ายังทานได้มั้ย คำตอบคือยังทานได้อยู่ค่ะ แต่ต้องตัดส่วนที่งอกออกมาทิ้งไปก่อนที่จะนำมาปรุงอาหารนะคะ เพราะส่วนที่งอกออกมาจะมีการสร้างสารพิษที่ชื่อว่าสารโซลานีน (Solanine) ซึ่งเป็นสารพิษในกลุ่มไกลโคแอลคาลอยด์ (Glycoalkaloids) ซึ่งเป็นสารที่มีรสขม พืชสร้างสารตัวนี้ขึ้นมาก็เพื่อปกป้องตัวเองจากแมลงศัตรูพืช ถึงเเม้ว่าจะมีให้ปริมาณน้อย แต่มันก็มากพอที่จะทำให้คนที่กินเข้าไปมีอาการเวียนหัว คลื่นไส้ อาเจียน ใจสั่น และอาจร้ายแรงถึงขั้นหัวใจล้มเหลวได้ อันตรายมาก ๆ ค่ะ

        วิธีการกำจัดสารโซลานีนนั้น ทำได้โดยการตัดส่วนที่งอกออกมาทิ้งไปก่อน ตัดเข้าไปลึกกว่าปกติสักนิดนะคะ อาจจะเฉือนเเบบตอนที่เราเอาตาสับปะรดออกงะค่ะ คือปาดซ้ายปาดขวาให้เป็นสามเหลี่ยม จากนั้นนำมันฝรั่งไปทำให้สุกด้วยการทอดหรือต้มด้วยความร้อนจัดที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ก็จะช่วยลดปริมาณของสารพิษลงได้ โดยสารนี้ไปอยู่ในน้ำมันที่ทอดแทน การต้มสุกนาน ๆ ก็ช่วยได้เช่นกัน เเต่ไม่แนะนำให้เอาเข้าเตาไมโครเวฟ เพราะเป็นวิธีที่ลดปริมาณสารพิษได้ไม่ดีเท่าการต้มหรือทอด

        และเมื่อพูดถึงพิษของมันฝรั่งงอก หลายคนอาจจะกังวลว่า แล้วมันเทศที่มีต้นอ่อนงอกออกมาล่ะสามารถทานได้มั้ย เพราะมันเป็นญาติ ๆ กันกับมันฝรั่ง จะมีสารพิษเหมือนกันหรือไม่  คำตอบคือ ทานได้จ้า มันเทศไม่มีสารพิษในกลุ่มไกลโคแอลคาลอยด์เหมือนมันฝรั่ง ต้นอ่อนที่งอกออกมาสามารถนำไปรับประทานได้ไม่เป็นอันตราย บางคนนำต้นอ่อนมัเทศมันทานรวมกับผักสลัดด้วยซ้ำ แต่ส่วนใหญ่ก็ไม่ค่อยนิยมทานกันหรอกค่ะ เรามักจะตัดต้นอ่อนทิ้งและนำหัวมันเทศมาปรุงสุกมากกว่า

        และที่สำคัญต่อให้มันฝรั่งหรือมันเทศจะมีต้นอ่อนงอกออกมาหรือไม่ก็ตาม ส่วนของหัวที่เรามักนำมาทำอาหาร ต้องเอามาปรุงสุกเท่านั้น ไม่ควรรับประทานดิบ ย้ำว่าไม่ควรทานดิบนะคะ เเละหากใครทานมันฝรั่งเเล้วมีรสขม ต่อให้เป็นเเบบสุกเเล้วก็ตาม ห้ามทานต่อเด็ดขาด หยุดทานทันทีเเละห้ามทำให้อาเจียนนะคะ ให้รีบไปพบเเพทย์ทันที

ขอบคุณเนื้อหา และสามารถติดตามเพิ่มเติมได้ที่:
https://siamrath.co.th/n/345392
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
chop read's profile


โพสท์โดย: chop read
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
30 VOTES (5/5 จาก 6 คน)
VOTED: Dont sweat it, kikkapoo, ชตระกูล ศรีสวัสดิ์, แมวโย่ว์, bedroomeyes, PaMok
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
จิตวิญญาณที่ไม่อาจทำลาย: เรื่องจริงของ พันเอก ชัยชาญ หาญนาวี วีรบุรุษไทยเพียงคนเดียวใน Hall of Heroes เพนตากอนเลือดเนื้อและมิตรภาพ: เปิดหน้าประวัติศาสตร์ "ข้าวและกระสุน" ทำไมเกาหลีใต้จึงรักประเทศไทยไม่เสื่อมคลายไขปริศนา 'ไม้ปวย': คู่มือการเสี่ยงทายเพื่อขอคำยืนยันจากเทพเจ้าจีน (สายมูต้องห้ามพลาด)จ่าสิบเอก "อภิสิทธิ์" พลีชีพกลางสมรภูมิรายที่ 16 ถูกจรวด BM-21 เขมรถล่มบังเกอร์ที่ภูมะเขือคดีสะเทือนขวัญเขย่าโลก: เผยเหตุผลสุดช็อก ทำไม "D4vd" คือบุคคลที่ถูกค้นหามากที่สุดบน Google ปี 20254 นักษัตรดวงเศรษฐี ยิ่งอายุมากยิ่งเงินไหลมา—ช่วงพีคอยู่ที่วัยกลางคนฮุนเซน สั่งซื้ออาวุธเพิ่ม จากตลาดมืดหน่วยเก็บกู้วัตถุระเบิดและทหารเผชิญเหตุการณ์ยิงปืนจากนักข่าวเขมรในระยะ 100 เมตรทหารไทยอึ้ง เจอ ขีปนาวุธต่อต้านรถถัง รุ่นใหม่สัญชาติจีน โผล่เกลื่อนเนิน 677สิบเลขขายดีแม่จำเนียร งวด 16/12/68จุดที่ตั้งบ้าน 3 หลัง จ.ตราด สมรภูมิที่ต้องยึดคืนพยาบาลสาวถูกคนเมาขับรถชนขณะกลับที่พักหลังเลิกงาน เสียชีวิต.
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
จิตวิญญาณที่ไม่อาจทำลาย: เรื่องจริงของ พันเอก ชัยชาญ หาญนาวี วีรบุรุษไทยเพียงคนเดียวใน Hall of Heroes เพนตากอนกองทัพไทยสั่งปิดกั้นอ่าวไทย สกัดเส้นทางส่ง ส่งน้ำมัน-อาวุธ เข้ากัมพูชาพยาบาลสาวถูกคนเมาขับรถชนขณะกลับที่พักหลังเลิกงาน เสียชีวิต.จ่าสิบเอก "อภิสิทธิ์" พลีชีพกลางสมรภูมิรายที่ 16 ถูกจรวด BM-21 เขมรถล่มบังเกอร์ที่ภูมะเขือ
กระทู้อื่นๆในบอร์ด สาระ เกร็ดน่ารู้
เด็กหญิงในกล้องวงจรปิดกลางสุสาน เรื่องลึกลับที่ทำให้ทั้งครอบครัวต้องหยุดหายใจถนนหนึ่งไมล์ครึ่งของเลียม นีสัน เส้นทางที่พาเขากลับไปหาเธอทุกวันดราม่ามิสฟินแลนด์ลุกเป็นไฟ จากท่าดึงหางตา สู่ศึกการเมืองทั้งประเทศพุทธานุสสติกับสุญญตาวิหาร: การเชื่อมโยงศรัทธาสู่ปัญญาและวิมุตติ (สร้างกับ เอไอ)
ตั้งกระทู้ใหม่